Crumble cu căpșuni și migdale
Nu știu ce, cum sau de ce se întâmplă, dar acesta este crumble-ul viselor. Cuptorul nu transformă, așa cum ați putea crede, fructele de pădure într-o mizerie roșie și lipicioasă; în schimb, le conferă o suculență bogată, cu aromă de fructe de pădure. Este similar cu alchimia: poți lua cele mai ieftine și mai tari căpșuni din supermarket, să adaugi crumble cu unt de migdale, să le coaci și să le transformi în gustul verii englezești într-o zi rece. Bineînțeles, servește cu multă smântână: consider că este esențial, nu opțional.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Dacă ar fi să aleg ceva ce nu poate fi îmbunătățit în procesul de gătire, aș paria o sumă considerabilă pe faptul că căpșunile sunt proaste (necoapte și fără gust). Singurul lucru care mă deranjează și mă face să-mi recunosc greșeala este că am citit un articol de Simon Hopkinson, legendarul bucătar britanic, în care recomandă folosirea unor astfel de căpșuni pentru plăcintă. Așa că am făcut-o. Ei bine, nu este chiar așa: sunt mai leneșă decât el, așa că am făcut crumble.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g de căpșuni fără codițe
- 1/4 cană zahăr pudră
- 1/4 cană făină de migdale
- 4 lingurițe extract de vanilie
Pentru stratul superior:
- 2/3 cană de făină de grâu cu vârf
- 1 linguriță de praf de copt
- 5 linguri de unt rece, tăiat cubulețe
- 1 și 1/4 căni de migdale feliate
- Aproape 1/2 lingură de zahăr turbinado
- Smântână groasă pentru servire
- 1 formă de plăcintă termorezistentă, cu diametrul de aproximativ 20 cm și adâncimea de 5 cm (are o capacitate de aproximativ 1 1/4 litri)
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 205°C.
Puneți căpșunile decojite într-o tavă de plăcintă (eu folosesc una rotundă), presărați cu zahăr, făină de migdale și extract de vanilie. Agitați bine tava o dată sau de două ori pentru a combina ingredientele. - Apoi, pregătiți stratul superior. Pentru a face acest lucru, puneți făina și praful de copt într-un bol și frecați-le cu degetele în untul rece, tăiat cubulețe (sau folosiți un mixer vertical). Când ați terminat, ar trebui să obțineți o textură sfărâmicioasă, asemănătoare cu fulgii de ovăz palizi. Adăugați migdalele feliate și zahărul turbinado și amestecați cu o furculiță.
- Presărați acest amestec peste căpșuni pentru a forma un strat uniform, apăsând ușor pe marginile vasului. Așezați vasul pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor timp de 30 de minute. În acest timp, stratul superior de crumble va fi auriu, iar o parte din sucul roz-roșiatic se va fi prelingut și va face bule pe margini.
- Lăsați să stea 10 minute înainte de servire. Serviți cu un caraf de smântână rece.
SfaturiPentru utilizare ulterioară: Crumble-ul poate fi pregătit pentru coacere cu până la o zi în avans. Acoperiți tava cu folie alimentară și dați-o la frigider până la utilizare. Coaceți conform instrucțiunilor, dar adăugați încă 5-10 minute pentru coacere. Verificați: crumble-ul trebuie să fie foarte fierbinte în centru.
Sfat pentru congelare: Toppingul de crumble poate fi congelat într-o pungă de plastic resigilabilă timp de până la 3 luni. Presărați crumble-ul peste căpșuni direct din congelator, desfăcând orice cocoloașe mari cu mâinile. Crumble-ul finit, necopt, poate fi congelat, învelit într-un strat dublu de folie alimentară și unul de folie de aluminiu, timp de până la 3 luni. Dezghețați la frigider timp de 24 de ore și coaceți conform instrucțiunilor de mai sus.
Categorii:
Rețete similare
