Frunza de dafin - utilizări culinare

Foaia de dafin este un condiment care crește în regiunea Krasnodar și Crimeea și are o aromă caracteristică slabă, picantă.

Frunza de dafin are o aromă amară și plăcut acrișoară în același timp. Deși aparent conține aceiași compuși naturali ca piperul și nucșoara, are și note de vanilie, lămâie și cuișoare. Aroma sa este atât de bogată încât frunza este folosită atât în ​​mâncăruri sărate, cât și dulci - de exemplu, în roșiile murate și la prepararea smochinelor uscate sau a prunelor uscate.

Vrei să știi cum să prepari fructe uscate cu foi de dafin? Înmuiați o duzină de smochine sau prune uscate peste noapte într-un pahar de vin alb, apoi fierbeți vinul și fructele la foc mic timp de 20 de minute într-un recipient acoperit cu două linguri de miere și o frunză mică de dafin. După aceea, scoateți fructele, așezați-le pe o farfurie și lăsați-le să se usuce. Totuși, le puteți consuma ca atare dacă sunteți nerăbdători. Dulceața și ușorul amar al frunzei de dafin fac ca fructele uscate preparate în acest fel să fie foarte gustoase.

Perele se prepară și în vin roșu, cu adaos de foi de dafin și condimente. Perele capătă o aromă amară, ierboasă și dulce în același timp.

Frunzele de dafin proaspete și uscate conferă diferite arome și arome. Frunzele de dafin proaspete au o savoare mai persistentă decât aroma lor și au, de asemenea, o aromă puțin mai dulce. Cu toate acestea, frunzele de dafin uscate, spre deosebire de multe alte condimente, își păstrează aroma. Frunzele de dafin proaspete sunt excelente în dulceața de piersici și scorțișoară sau în dulceața de portocale, în timp ce frunzele de dafin uscate sunt excelente în mâncărurile cu legume și marinade.

Frunzele de dafin se adaugă în supe, ciorbe, sosuri și legume fierte nu în mândră singurătate, ci în combinație cu alte condimente și mirodenii.

Grog- rețetă detaliată pentru băutură
Bree- rețetă detaliată de gătit
Peperonata- rețetă detaliată

Frunzele de dafin asociate cu usturoiul adaugă o notă frumoasă unei mâncăruri. De exemplu, puteți adăuga o frunză de dafin și usturoi într-o oală cu cartofi fierți. Folosiți același număr de frunze de dafin ca și căței de usturoi. De exemplu, trei frunze de dafin și trei căței de usturoi. Cu toate acestea, puteți adăuga frunze de dafin și usturoi în cartofi nu numai în timp ce fierb, ci și în timp ce îi prăjiți sau îi coaceți.

Frunzele de dafin sunt uneori folosite în rețetele de sos bechamel, deși în marea majoritate a cazurilor sunt înlocuite cu nucșoară.

Este imposibil să-ți imaginezi marinarea cărnii fără foi de dafin, în special a cărnii de porc. Pudra de foi de dafin se adaugă în cârnați, chiftele și pateuri.

Ierburile și condimentele își pierd repede aroma. Frunzele de dafin nu fac excepție, așa că este important să le cumpărați în cantități mici și să le folosiți rapid în gătitul acasă. Depozitați frunzele de dafin în borcane metalice sau de sticlă sigilate, ferite de lumină și căldură.