Tulumba (dulce turcesc)

Voturi: 58

Pentru a prepara această rețetă, veți avea nevoie de un poș de patiserie cu vârf stea și o foarfecă pentru a tăia aluatul direct în bolul uns cu unt. Secretul este să gătiți fursecurile Tulumba la foc mediu, ceea ce asigură o rumenire uniformă a interiorului. După ce sunt gata, înmuiați fursecurile fierbinți în sirop rece și lăsați-le să se înmoaie bine.

Timp: --
Complexitate: uşor

Tulumba sunt produse de patiserie dulci, aurii și crocante, prăjite în ulei și înmuiate în sirop aromat. Acest desert este foarte popular atât în Turcia, cât și în Grecia și poate fi găsit în aproape orice... cofetărie și o brutărie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

Apă – 2 pahare
Lapte – 1 pahar
Ulei vegetal sau unt - 1/3 cană
Zahăr - 1 lingură
Făină – 420 grame
Un vârf de cuțit de sare
Ouă - 4 bucăți
Extract de vanilie - 1 lingură
Oțet de vin alb - 1 lingură
Ulei vegetal pentru prăjit

Pentru sirop:

Zahăr – 3 căni
Apă - 2 pahare
Suc de lămâie - 1 linguriță

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, făină, ouă, extract de vanilie, oțet de vin, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Să începem cu siropul. Într-o cratiță mică, combinați toate ingredientele siropului și aduceți la fierbere. Lăsați siropul să fiarbă la foc mic timp de 4-5 minute, până se îngroașă ușor. Dați deoparte și lăsați să se răcească complet.
Să începem cu testul. Turnați laptele, apa, untul, zahărul și sarea într-o cratiță adâncă. Amestecați și aduceți la fierbere la foc mediu. După ce amestecul dă în clocot și zahărul se dizolvă, luați cratița de pe foc și adăugați toată făina deodată. Amestecați energic cu o lingură de lemn.

Reduceți focul la mic și puneți tigaia înapoi pe aragaz. Gătiți, amestecând constant, timp de 30-60 de secunde, având grijă să nu ardeți amestecul. (Acest pas este necesar pentru a evapora lichidul.)
Transferați aluatul în bolul unui mixer vertical și amestecați bine la viteză medie, adăugând ouăle pe rând. Aluatul final Tulumba ar trebui să fie neted, lucios și gros. Adăugați extractul de vanilie și oțetul alb și amestecați din nou.
E timpul să dați forma fursecurilor. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un poș de patiserie prevăzut cu un vârf în formă de stea de 1 cm.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți aluatul într-un poș de patiserie și formați o bucată de aluat de 5 cm (2 inci). Folosiți o foarfecă umedă pentru a tăia direct în ulei. Prăjiți la foc mediu, întorcându-l ocazional. Scoateți-l cu o spumieră și scurgeți-l pe un prosop de hârtie.
Scufundați fursecurile în siropul rece și lăsați-le să stea 2-3 minute. Scoateți-le cu o lingură cu fantă și repetați cu aluatul rămas.

Tulumba trebuie servită rece. Poftă bună!

Vă sugerăm să gătiți Desert turcesc cu piure de morcovi - Cezerye.