Plăcintă cu crustă fragedă și nuci pecan

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Având combinația îndrăgită de straturi crocante de crustă și o umplutură moale și gumoasă, această plăcintă este coaptă pe o crustă de aluat fraged și umplută cu un amestec de ouă și zahăr și bucăți de nuci pecan prăjite.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat fraged:

1 și 1/4 căni de făină de grâu premium
1/2 cană (110 g) unt rece, tăiat cubulețe
2 lingurițe de zahăr
1/8 linguriță de sare
1 ou ușor bătut categoria CO
Făină pentru lucrul cu aluatul

Umplutură de nuci:

2 căni de nuci pecan prăjite și tocate
1-2 linguri de bourbon
2 lingurițe extract natural de vanilie
1 cană zahăr brun deschis (tașat ferm)
3/4 cană de sirop de porumb ușor
5 linguri (75 g) unt nesărat
1/2 linguriță sare fină
3 ouă ușor bătute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: bourbon, extract de vanilie, zahăr brun, sirop de porumb, făină premium, ouă, aluat fraged, nuci pecan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul fraged cu mâna: Într-un bol mediu, combinați făina, zahărul și sarea. Folosind degetele, frecați untul în ingredientele uscate până când se formează o făină gălbuie cu bucățele mici de unt. (Dacă amestecul de făină și unt se încălzește, dați-l la frigider timp de 10 minute înainte de a continua.) Adăugați oul și amestecați aluatul din bol cu o furculiță sau cu mâinile. Dacă aluatul este uscat, adăugați până la 1 lingură de apă rece în amestec.

Puteți face aluatul într-un robot de bucătărie. Folosind accesoriul cu lame, pulsați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și pulsați până când devine sfărâmicios, de aproximativ 10 ori. Adăugați oul și pulsați de 1-2 ori. Aluatul nu trebuie să formeze o bilă în bolul robotului. (Dacă aluatul este prea uscat, adăugați până la 1 lingură de apă rece.) Scoateți bolul din robot, scoateți lama și frământați aluatul manual.

Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider până se răcește complet, cel puțin o oră.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul cu un sucitor pentru a forma un cerc cu diametrul de 30 cm și grosimea de 0,3 cm. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm, îndepărtând excesul de aluat de pe margini, lăsându-l puțin deasupra marginii. Puneți excesul de aluat sub bază pentru a crea o margine groasă, la același nivel cu marginea tăvii. Creați o margine decorativă, dacă doriți. Congelați baza timp de 30 de minute.

Așezați grătarele în centrul și în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 205°C. Tapetați crusta de plăcintă cu hârtie de copt sau folie de aluminiu și umpleți-o cu fasole uscată sau biluțe de arahide. Lăsați crusta să se prăjească pe o tavă de copt în centrul cuptorului până se întărește, aproximativ 20 de minute. Scoateți tava din cuptor și trageți de marginile hârtiei de copt pentru a scoate fasolea. Introduceți tava înapoi în cuptor până când crusta devine aurie, încă aproximativ 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 180°C.
În timp ce baza se coace, pregătiți umplutura de nuci: Într-o cratiță medie, combinați untul, zahărul brun, siropul de porumb și sarea. Aduceți la fierbere la foc mediu și gătiți, amestecând constant, timp de 1 minut. Luați de pe foc și adăugați nucile pecan, bourbonul și extractul de vanilie. Lăsați amestecul să se răcească puțin, aproximativ 5 minute. (Dacă crusta s-a răcit, puneți-o înapoi în cuptor pentru a o preîncălzi.) Încorporați ouăle bătute în umplutură și amestecați până se omogenizează. Așezați tava cu crusta pe o tavă de copt și turnați umplutura în ea.

Coaceți pe raftul de jos până când marginile se întăresc, dar centrul este încă ușor moale (ca jeleul), 40-45 de minute. (Dacă marginile încep să se rumenească, acoperiți-le cu folie de aluminiu la jumătatea timpului de coacere.) Răciți plăcinta pe un grătar. Serviți ușor caldă sau la temperatura camerei.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole

Rețete similare