Brownies cu unt de arahide și caramel
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 24-48 buc.
Complexitate: medie
Cantitate: 24-48 buc.
Pentru a prepara aceste brownies uimitoare, Bobby Flay folosește două tipuri de ciocolată: neagră și semidulce, iar aroma specială este dată de caramelul de arahide moale și delicios.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/2 cană de smântână groasă
- 1/4 cană de zahăr
- 1/4 cană de apă
- 1/2 unt de arahide
- 1 lingură de sirop de porumb (se poate înlocui cu miere)
- Un vârf de cuțit de sare de mare
- 1/8 linguriță extract de vanilie
- 1 cană (230 g) unt nesărat, tăiat în bucăți
- 170 g de ciocolată neagră de calitate superioară, ruptă în bucăți mari
- 60 g ciocolată semidulce, ruptă în bucăți mari, plus 110 g.
- 1 linguriță de cafea instant
- 4 ouă mari
- 1,5 căni de zahăr granulat
- 1/2 cană zahăr muscovado brun deschis (într-o cană gradată cu 2 lingurițe de extract natural de vanilie)
- 2 lingurițe extract natural de vanilie
- 1/4 linguriță de sare fină
- 1 cană de făină de grâu nealbită
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cremă, Unt de arahide, sirop de porumb, extract de vanilie, ciocolată neagră, ciocolată semidulce, cafea, ouă, zahăr brun, făină
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mică, aduceți smântâna la foc mic la fierbere. Combinați zahărul și apa și gătiți într-o altă cratiță mică la foc mare, fără a amesteca, până când amestecul capătă o culoare chihlimbarie închisă. Încorporați încet smântâna caldă cu un tel, amestecând până se omogenizează și gătiți încă 1 minut. Luați de pe foc, adăugați untul de arahide, siropul de porumb, sarea de mare și 1/8 linguriță de extract de vanilie și amestecați cu un tel până se omogenizează. Transferați compoziția într-un bol și lăsați compoziția să se răcească și să se îngroașe la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.
- Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 160°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt de 23 x 33 cm cu folie de aluminiu, lăsând o cantitate suplimentară de folie pe marginile scurte. Pulverizați folia și tava cu spray de gătit.
- Combinați untul, ciocolata neagră, 60 g de ciocolată semidulce și cafeaua instant într-un bol mediu, la bain-marie. Topiți ciocolata la foc mic, amestecând frecvent, până se omogenizează. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute.
- Într-un bol mare, bateți ouăle, ambele zaharuri, extractul de vanilie și sarea până se omogenizează. Adăugați amestecul de ciocolată topită și bateți până se omogenizează complet. Răzuiți aluatul pe marginile bolului. Adăugați făina în două tranșe (aluatul se va îngroșa). Adăugați restul de 110 g de ciocolată semidulce.
- Puneți jumătate din aluat în tava pregătită și întindeți-l. Folosind o lingură, puneți bucăți de unt de arahide peste aluat la fiecare 5 cm. Încorporați cu grijă aluatul rămas și întindeți-l peste caramel. Neteziți suprafața și puneți caramelul rămas deasupra, unul câte unul. Folosiți un cuțit de unt pentru a crea spirale de unt de arahide pentru a crea un efect marmorat.
- Coaceți timp de aproximativ 23-25 de minute, până când partea de sus este întărită, dar încă moale, iar marginile sunt umflate și încep să se desprindă de pereții tăvii. O scobitoare introdusă în centru ar trebui să iasă lipicioasă (nu vă faceți griji! Unul dintre secretele texturii moi, asemănătoare cu cea a brownies-urilor, este să le coaceți puțin prea puțin). Așezați tava pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
- Pentru a tăia crusta de brownie cu grijă, dați tava la frigider timp de aproximativ 20 de minute înainte de a o felia. Folosiți folie de aluminiu pentru a desprinde crusta de pe tavă. Îndepărtați cu grijă folia și așezați crusta de brownie pe un tocător mare. Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați crusta în 48 de pătrate. (Brownies-urile pot fi păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 3 zile sau congelate, învelite strâns, până la 2 săptămâni.)
Categorii:
Rețete similare
