Cheesecake Zebră

Voturi: 4

Timp: 13:00
Complexitate: uşor
Porții: 12

Acest cheesecake cu model zebră este cu adevărat uimitor, iar decorarea lui necesită puțin efort. Umplutura este împărțită în două părți, o parte este nuanțată cu cacao extra-închisă la culoare, iar apoi fiecare parte este turnată încet în centrul crustei, întinzându-se pentru a crea un model frumos. După coacere, cheesecake-ul trebuie să se întărească la frigider timp de câteva ore, așa că cel mai bine este să îl pregătiți cu o zi înainte de servire. Pentru un desert delicios, coaceți-l într-o tavă detașabilă cu diametrul de 25 cm.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 pachet (250 g) de fursecuri cu napolitane și ciocolată
1/4 cană de zahăr
110 g unt nesărat, topit
Echipament special: tavă de copt cu pereți detașabili cu diametrul de 25 cm, 2 polonice cu volumul de 120 ml.

Umplere

3 recipiente a câte 340 g de brânză frișcă, la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de zahăr
1 conservă (450 g) smântână, la temperatura camerei
1 cană de smântână groasă
4 ouă mari, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1,5 căni de pudră de cacao extra-închisă la culoare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri de napolitană, cremă de brânză, ouă, smântână, cremă, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți cuptorul la 160°C.
Tort:

Puneți fursecurile și zahărul într-un robot de bucătărie și pulsați până se formează firimituri fine. Stropiți cu unt și pulsați până când firimiturile sunt complet acoperite.

Întindeți amestecul într-o tavă cu detașabil de 25 cm și apăsați ferm pe fund. Coaceți până se întărește, 15-18 minute. Lăsați să se răcească complet pe un grătar, aproximativ 30 de minute.
Înfășoară fundul și lateralele tăvii cu o bucată mare de folie de aluminiu și așează tăvile într-o tavă mare de copt.
Umplere:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză și zahărul cu un mixer la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați smântâna și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați smântâna grasă și bateți până obțineți o compoziție omogenă.
Folosind o spatulă, încorporați manual ouăle, unul câte unul, până la omogenizare. Încorporați extractul de vanilie. Aveți grijă să nu bateți prea mult umplutura, altfel cheesecake-ul se va transforma într-un sufleu.!
Puneți 5 căni de umplutură într-un bol mare și adăugați 1/4 cană de apă. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă și dați deoparte.
Adăugați pudra de cacao și 1 cană de apă în bolul cu umplutura rămasă. Amestecați cu un mixer la viteză mică până la omogenizare, aproximativ 1 minut.
Folosind un polonic de 120 ml (1/4 cană), turnați o cantitate mică de umplutură de ciocolată în centrul prăjiturii. Folosind un al doilea polonic, similar, turnați umplutura albă în centrul umpluturii de ciocolată de pe prăjitură. Umplutura se va întinde și, pe măsură ce adăugați porții alternante, acestea se vor întinde pentru a forma cercuri concentrice..
Adăugați un polonic de umplutură de ciocolată în centrul umpluturii albe. Continuați să alternați umpluturile până când nu mai rămâne nimic în boluri. Adăugați suficientă apă fierbinte într-o tavă mare de copt, până ajunge la jumătatea înălțimii formei de cheesecake.
Coaceți până când cheesecake-ul se întărește pe margini, dar încă ușor mișcat în centru, aproximativ 1 oră și 20 de minute. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru timp de 1 oră.
Transferați cheesecake-ul de pe cuptorul cu microunde pe un grătar metalic. Treceți un cuțit de-a lungul marginii cheesecake-ului și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 2 ore. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 12 ore.
Treceți din nou un cuțit în jurul marginii cheesecake-ului, apoi deschideți tava pentru a elibera inelul. Transferați cheesecake-ul pe un platou de servire sau pe un suport pentru tort. Neteziți marginile cheesecake-ului cu un cuțit.