Chifle evantai cu ierburi

Voturi: 1

Cum se prepară - Chifle tip evantai cu ierburi aromatice

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de chifle

În ciuda aspectului de evantai al acestor chifle, sunt de fapt destul de simple de făcut. Veți avea nevoie de o formă metalică pentru brioșe. Aluatul se taie în dreptunghiuri, se suprapune și se pune în cavitățile formei de brioșe. După coacere, chifla seamănă cu un evantai sau cu o floare înflorită. Aceste chifle moi și pufoase, cu o crustă aurie, sunt umplute cu un buchet de ierburi parfumate - pătrunjel, salvie, rozmarin și cimbru. Când le scoateți din cuptor, ungeți-le imediat cu unt topit, care le adaugă o notă delicată și cremoasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de chiflă simplu

0,5 căni de lapte integral
3 linguri de zahăr
7 g drojdie uscată activă
4 și 1/4 – 4,5 căni de făină premium
90 g unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 lingurițe sare grunjoasă
2 ouă mari, ușor bătute
Aditivi (ierburi, condimente și brânză)
Ulei vegetal sau spray de gătit pentru uns bolul

Umplere

1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
1 lingură de salvie proaspătă tocată
1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
1,5 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
90 g unt nesărat, topit
Făină premium pentru lucrul cu aluatul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, ouă, lapte, pătrunjel, salvie, rozmarin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați aluatul de bază pentru chifle, adăugând pătrunjel, salvie, rozmarin și cimbru. Lăsați-l să crească conform instrucțiunilor din rețetă.

Nota

Verificați eticheta drojdiei. Asigurați-vă că folosiți tipul de drojdie specificat în rețetă. Drojdia uscată activă nu este interschimbabilă cu drojdia cu creștere rapidă.

Folosește un termometru. Nu ghici temperatura lichidului. Trebuie să fie de cel puțin 43°C (111°F) pentru a activa drojdia.

Fiți cu ochii pe aluat. Timpul de creștere poate varia în funcție de temperatura din bucătărie. Urmați instrucțiunile rețetei pentru creștere și evaluați aluatul vizual.
Ungeți două forme de brioșe cu câte 12 căni cu unt topit. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și împărțiți-l în jumătate. Formați fiecare jumătate într-un pătrat de 25 cm, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Tăiați fiecare pătrat cu o racletă sau un cuțit de bucătar în 8 fâșii egale. Ungeți fâșiile cu unt topit.

Așezați cu grijă 4 fâșii și apăsați-le împreună pentru a crea o grosime uniformă. Repetați cu fâșiile rămase pentru a crea 4 stive. Tăiați fiecare stivă în 6 bucăți. Așezați bucățile, cu partea tăiată în sus, în tava de brioșe pregătită și separați ușor straturile cu degetele. Acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să crească timp de aproximativ 45 de minute.
Așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 190°C. Coaceți, rotind tăvile de copt, până când chiflele devin aurii, aproximativ 25 de minute.
Ungeți cu untul topit rămas. Lăsați să se răcească în forme timp de 5 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet.

Aluat de chiflă simplu

Puneți laptele și 1/2 cană de apă într-o cratiță mică sau într-un bol și încălziți-l la microunde până când este foarte cald, dar nu fierbinte (43°C). Transferați compoziția în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un cârlig pentru aluat; încorporați zahărul, drojdia și 1 cană de făină și frământați până obțineți un aluat grunjos. Lăsați să stea până face bule, aproximativ 30 de minute.

Adăugați untul, sarea și 2 căni de făină și amestecați la viteză medie până când aluatul este neted și elastic, 2-3 minute. Incorporați ouăle bateți până la încorporarea completă, răzuind pereții și fundul bolului, după cum este necesar. Adăugați 1 1/4 căni de făină și orice făină suplimentară, dacă folosiți; amestecați până când aluatul este neted și începe să se lege, aproximativ 4 minute. Aluatul ar trebui să fie ușor lipicios; dacă este prea umed, adăugați restul de 1/4 cană de făină.

Ungeți ușor un bol mare cu ulei; transferați aluatul în bol și întoarceți-l pentru a-l acoperi cu ulei pe toate părțile. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Sfaturi pentru congelare

Chiflele gata preparate pot fi congelate până la 1 lună. Înainte de servire, decongelați-le la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi reîncălziți-le în cuptor la 190°C timp de 10 minute.