Quiche cu brânză, ceapă și pui

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Această quiche este umplută cu ceapă sotată, bucăți de pui, brânză pepper jack acrișoară, mărar răcoritor și pudră de chili chipotle, care sporește aroma savuroasă a brânzei și adaugă o notă de fum. Folosește orice pui gătit rămas, cum ar fi pui copt la cuptor sau la rotisor. Umplutura se întinde pe o crustă semicoaptă, acoperită cu un amestec cremos de smântână ușoară și ouă și se coace până se întărește. Se servește caldă sau la temperatura camerei. Este perfectă pentru brunch sau cină.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr
0,5 lingurițe sare fină
165 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
4 lingurițe de cidru de mere sau oțet alb
1/3 cană de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar

Umplere

1 lingură de ulei de măsline
1 cană de ceapă feliată subțire
3/4 cană de brânză pepper jack rasă
0,5 căni de pui gătit mărunțit

Cremă

1 și 1/4 căni de smântână ușoară
3 ouă mari
1/4 linguriță de pudră de chili chipotle
1 lingură de mărar proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, pui la grătar, ouă, cremă, oțet de mere, brânză pepper jack, piper de ardei, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică. Adăugați aproximativ o treime din cuburile de unt răcite și pulsați până se încorporează. Adăugați untul rămas și pulsați la viteză mare de 5-6 ori, până când untul are mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oțetul. Apoi, pulsați scurt de câteva ori, adăugați apa cu gheață prin tub.
Apăsați o cantitate mică de aluat între degete; acesta ar trebui să-și păstreze forma și să nu fie umed. Dacă aluatul se sfărâmă, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură pe rând. Mixați de câteva ori, având grijă să nu bateți prea tare aluatul, altfel va deveni tare. Înfășurați aluatul lejer într-o bucată mare de folie alimentară, apoi apăsați ferm și aplatizați-l într-un disc subțire. Dați la frigider timp de 1 oră.

Tapetați ușor o suprafață de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 28-30 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Așezați aluatul într-o formă de plăcintă de 22 cm, lăsându-l să atârne uniform. Îndoiți marginile și zimțați. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Apăsați o folie de aluminiu peste aluatul întărit, apoi umpleți plăcinta cu greutăți pentru plăcintă, fasole uscată sau orez. Coaceți până când crusta se întărește, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și coaceți până când crusta devine aurie, încă 5-10 minute. Lăsați să se răcească puțin înainte de a adăuga umplutura.
Umplere:

Puneți o tigaie medie la foc mediu-mare și adăugați ulei de măsline. Adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 6-8 minute.

Întindeți ceapa uniform pe crustă. Într-un bol mediu, combinați brânza rasă și puiul și întindeți uniform peste ceapă.
Cremă:

Într-un bol, amestecați smântâna groasă, ouăle, ardeiul iute chipotle, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Încorporați mărarul tocat.

Turnați smântâna peste umplutură. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți până se întărește, 35-50 de minute. Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute și serviți cald sau la temperatura camerei.