Cum se face dulceață de căpșuni

Începeți cu fructe de pădure coapte

Pentru a face dulceață de casă, folosiți căpșuni proaspete și coapte. Este în regulă dacă unele fructe de pădure sunt puțin prea coapte, dar evitați-le pe cele prea coapte și îndepărtați orice vânătăi sau pete - acestea pot strica calitatea dulceaței. Spălați bine căpșunile și scurgeți-le într-o strecurătoare.

Cântăriți fructele de pădure

Scoateți miezul și tăiați fructele de pădure în bucăți mici. Cântăriți căpșunile tocate, asigurându-vă că scădeți greutatea recipientului. Cantitatea ideală depinde de dimensiunea cratiței pe care o folosiți, dar pentru o porție de dulceață, probabil că nu ar trebui să folosiți mai mult de 1,4 kg de fructe de pădure.

Acoperiți cu zahăr

Pentru fiecare 450 de grame de fructe de pădure tocate, adăugați 2 linguri de zahăr alb granulat și 1,5 lingurițe de suc de lămâie cumpărat din magazin. Amestecați pentru a acoperi complet fructele de pădure. Acoperiți și dați la frigider cel puțin câteva ore, de preferință peste noapte, dar nu mai mult de 2 zile.

Pregătiți fructele de pădure

Fructele de pădure înmuiate vor elibera mult suc. Amestecați amestecul pentru a îndepărta zahărul care s-a depus la fund și puneți cratița la foc mediu-mic; amestecați frecvent până când zahărul se dizolvă.

Aduceți la fierbere

Reduceți focul la mediu-mare și aduceți la fierbere. Amestecați frecvent pentru a preveni lipirea sau arderea amestecului și pentru a preveni fierberea excesivă a gemului. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când gemul atinge temperatura dorită.

Verificați disponibilitatea

Dulceața este gata când un termometru cu citire instantanee sau un termometru pentru bomboane înregistrează 104°C (212°F). Amestecul ar trebui să acopere o spatulă sau să cadă în cocoloașe groase, nu să curgă lin. O altă metodă: puneți o farfurie în congelator în prealabil și puneți o picătură de dulceață pe farfuria rece. Dacă picatura se încrețește când o apăsați, dulceața este gata. Luați de pe foc și îndepărtați spuma care s-ar fi putut acumula.

Se poate păstra la frigider sau se poate păstra la frigider

Turnați dulceața în borcane sterilizate și fierbinți. Dacă doriți, conservați-o folosind tehnici standard de conservare la baie de aburi. În caz contrar, lăsați dulceața să se răcească, apoi acoperiți-o, refrigerați-o și consumați-o în termen de o lună.

Distracție plăcută!

Savurează dulceața de casă cu pâine prăjită, sandvișuri, iaurt și granola sau cum îți place.