50 de rețete de paste

Alege un sos și încearcă o nouă rețetă de paste pentru cină.

3. Cu sos de vodcă. Preparați pastele marinara (nr. 1) cu paste penne, adăugând 1/2 cană de smântână și 1/4 cană de vodcă împreună cu roșiile.

4. Arrabiata. Pregătiți pastele marinara (nr. 1) cu fusilli și sotați 4 ardei chile de arbol uscați, tăiați în jumătate, cu usturoi. Scoateți ardeii înainte de servire.

5. Paste la norma. Căliți o vinete feliată în ulei de măsline până se rumenește. Urmați rețeta nr. 1 pentru pastele rigatoni, adăugând vinetele împreună cu roșiile. Presărați cu ricotta.

6. Cu pancetta și mazăre. Urmați rețeta nr. 1, folosind paste rigatoni și sotați 110 g de pancetta tăiată cubulețe în unt înainte de a adăuga usturoiul. În ultimele 5 minute de gătire, adăugați 1 cană de mazăre verde congelată și 1/2 cană de smântână.


7. „Fra Diavolo” cu creveți. Urmați rețeta nr. 1, folosind paste bucatini și 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu. Căliți 450 g de creveți medii decojiți în ulei de măsline până sunt gătiți; adăugați-i în paste și amestecați.

8. Amatriciana. Căliți 110 g de pancetta tăiată cubulețe în ulei de măsline la foc mediu, până devine aproape crocantă. Adăugați 2 cepe feliate; gătiți până se înmoaie. Adăugați o conservă de 795 g de roșii întregi (zdrobite manual) și 1 cană (1/2 cană) de apă; condimentați cu sare și fulgi de piper roșu. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute; încorporați 1/2 cană (1/2 cană) de pătrunjel tocat. Adăugați pastele bucatini fierte și amestecați, adăugând maximum 1/2 cană (1/2 cană) de apă fiertă. Încorporați 3/4 cană (1/4 cană) de parmezan ras.

9. Amatriciana cu ciuperci. Preparați Amatriciana (nr. 8) cu paste penne, sotand 2 căței de usturoi zdrobiți și 230 g de ciuperci cremini feliate cu ceapa.


10. Amatriciana cu scoici. Pregătiți pastele Amatriciana (nr. 8), călind 2 căței de usturoi zdrobiți cu ceapa. În ultimele 5 minute de gătire, adăugați 12 scoici mici, acoperiți și gătiți până se deschid.

11. Cu scoici și jalapeño. Gătiți 1360 g de scoici într-un amestec de 3/4 cană de vin alb și apă, acoperite, la foc mediu-mare timp de aproximativ 7 minute sau până se deschid. Strecurați și păstrați supa. Căliți 4 căței de usturoi feliați subțire și 1 jalapeño feliat în ulei de măsline până când usturoiul devine auriu. Adăugați supa după ce scoicile sunt gata; fierbeți la foc mic până când sosul se reduce la jumătate. Adăugați spaghetele fierte, scoicile și 1/3 cană de pătrunjel tocat și amestecați pentru a combina.

12. Cu midii. Căliți 6 căței de usturoi și 1 șalotă feliată în ulei de măsline la foc mediu-mare, până se rumenesc. Adăugați 900 g de midii și 45 g de vin alb; acoperiți și gătiți până când midiile se deschid, 3 minute. Adăugați 45 g de smântână și 45 g de unt; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați linguine fierte și până la 45 g de apă fiertă. Încorporați 1/4 de cană de pătrunjel tocat și 1/4 de cană de chives și coaja rasă de la o lămâie.

13. Cu scoici. Condimentați 450 g de scoici cu sare, apoi prăjiți-le în 60 g de ulei de măsline la foc mare timp de 1 minut și jumătate pe fiecare parte; scoateți-le pe o farfurie. Adăugați 8 căței de usturoi feliați în ulei și gătiți la foc mediu până se rumenesc. Adăugați 60 g de vin alb, coaja rasă de la o lămâie, puțină sare și fulgi de ardei roșu; gătiți până când lichidul s-a redus la jumătate. Adăugați spaghetele fierte și 45 g de unt; amestecați bine, adăugând maximum 60 g de apă fiertă. Adăugați scoicile și 60 g de pătrunjel tocat. Presărați cu pesmet prăjit.

14. Puttanesca. Căliți 6 căței de usturoi (feliați), 1/2 cană de măsline negre tocate, 1/4 cană de capere scurse și 4 anșoa tocate în ulei de măsline la foc mediu, până când usturoiul devine auriu. Adăugați 1 cană de apă, o conservă de 500 g de roșii întregi (zdrobite manual) și 1/2 linguriță de oregano uscat. Condimentați cu sare și fulgi de piper roșu. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute; încorporați 1/2 cană de pătrunjel tocat. Adăugați fusilli fierți și amestecați, adăugând maximum 1/2 cană de apă de fierbere.

15. Puttanesca cu ton. Preparați pastele puttanesca (nr. 14), adăugând 2 conserve de ton în ulei (200 g fiecare) cu roșiile (scurgeți lichidul).

16. Bolognese. Căliți 340 g de carne tocată de vită și porc în ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul și tulpina de țelină tocate; gătiți până se înmoaie. Adăugați o conservă de 795 g de roșii întregi (zdrobite manual), 2 căni de apă, 1/2 linguriță de oregano uscat, puțină sare și fulgi de ardei roșu. Fierbeți la foc mic timp de 1 oră; adăugați 1/2 cană de pătrunjel tocat și amestecați. Adăugați spaghetele fierte și amestecați, adăugând maximum 1/2 cană de apă de fiert. Adăugați 1/2 cană de parmezan ras.

17. „Joe cel neglijent” Urmați rețeta bolognese (nr. 16), folosind paste Gemelli și o conservă de 450 g de piure de roșii în loc de roșii întregi; omiteți țelina. Fierbeți la foc mic doar 30 de minute; omiteți pătrunjelul. Înlocuiți parmezanul cu 1,5 căni de cheddar ras.


18. „Cheeseburger”. Rumeniți 450 g de carne tocată de vită în ulei de măsline la foc mediu. Adăugați 75 ml de ketchup, 120 ml de carne tocată și amestecați. castraveți murați și ceapă. Adăugați pastele fierte și 1 cană de cheddar ras și amestecați.

19. Cu miel și mentă. Căliți 450 g de carne de miel tocată în ulei de măsline la foc mediu. Adăugați 2 căței de usturoi feliați și 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu și gătiți până se rumenesc. Adăugați 2 conserve a câte 400 g de roșii cherry și 1 linguriță de sare. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute; adăugați 1/4 cană de mentă tocată. Adăugați pastele gemelli fierte și amestecați. Presărați cu ricotta rasă.


20. Cu cârnați și ardei gras. Rumeniți 450 g de cârnați italieni feliați în ulei de măsline la foc mediu-mare; transferați pe o farfurie. Adăugați 2 ardei grași, 1 ceapă și 4 căței de usturoi feliați în ulei și gătiți până se înmoaie; adăugați 1/2 cană de vin alb sec și amestecați. Adăugați 1 conservă de 450 g de roșii întregi (zdrobite manual) și 1 cană de apă; adăugați 1/2 linguriță de oregano uscat și condimentați cu sare și fulgi de ardei roșu. Fierbeți la foc mic 15 minute; adăugați 1/2 cană de pătrunjel tocat. Adăugați rigatoni și cârnații fierți și amestecați, adăugând maximum 1/2 cană de apă de fiert. Adăugați 1/2 cană de parmezan ras.

21. Cu cârnați și rapini. Rumeniți 450 g de fărâmițat Cârnați italieni În ulei de măsline, căliți usturoiul la foc mediu. Adăugați 8 căței de usturoi feliați; gătiți până se rumenesc. Condimentați cu sare și fulgi de piper roșu. Adăugați 1 legătură de rapini tocați și 1/2 cană de apă de fierbere a pastelor. Fierbeți la foc mic până se înmoaie; adăugați 1/2 cană de pătrunjel tocat. Adăugați pastele penne fierte și 1/2 cană de parmezan ras; amestecați bine.

22. Cu unt de usturoi. Căliți 8 căței de usturoi feliați în 1/3 cană de ulei de măsline la foc mediu-mare până se rumenesc; condimentați cu sare și fulgi de piper roșu. Adăugați 1 cană de apă fiertă și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate. Adăugați linguine fierte, 1/2 cană de pătrunjel tocat și parmezan ras; amestecați pentru a combina.


23. Cu usturoi și lămâie. Preparați pasta de unt cu usturoi (nr. 22) sotand 4 anșoa tocate cu usturoi, coaja și sucul de la 1 lămâie. În loc de ardei roșu, folosiți 4 ardei chile de árbol uscați și rupți.

24. Cu usturoi și nuci. Preparați pastele cu unt de usturoi (nr. 22) sotand 6 hamsii tocate cu usturoi. Folosiți doar 1/2 cană de apă de fierbere. Adăugați 1/2 cană de nuci tocate cu parmezanul.

25. Cu usturoi și broccoli. Urmați rețeta nr. 22 pentru pastele orecchiette; amestecați o căpățână mică de broccoli (tăiată în buchețele) cu usturoiul înainte de a adăuga apa. Acoperiți și gătiți timp de 1 minut înainte de a reduce sosul.

26. Cu usturoi și conopidă. Urmați rețeta nr. 22 cu pastele orecchiette; înainte de a adăuga usturoiul, sotați în unt o conopidă, separată în buchețele, și 4 anșoa tocate. Folosiți doar 1/2 cană de apă de fiert. Presărați cu pesmet prăjit.

27. Cu usturoi și năut. Urmați rețeta nr. 22 pentru Rigatoni; rumeniți 2 conserve a câte 450 g de năut (clătit și uscat prin tamponare) în unt înainte de a adăuga usturoiul. Folosiți doar 1/2 cană de apă de gătit. Omiteți pătrunjelul. Amestecați cu 6 căni de rucola și coaja rasă de la o lămâie.

28. Cu dovlecei și anghinare. Urmați rețeta nr. 22 cu spaghete; sotați anghinarele congelate dintr-un pachet de 280 g (dezghețate) și 1 dovlecel feliat în unt înainte de a adăuga usturoiul. Folosiți doar 1/2 cană de apă de fierbere. Înlocuiți pătrunjelul și parmezanul cu mentă și brânză pecorino.


29. Cu ciuperci. Urmați rețeta nr. 22 pentru pastele pappardelle; sotați 680 g de ciuperci feliate asortate în unt înainte de a adăuga usturoiul. Căliți o șalotă tocată cu usturoiul. Folosiți doar 1/2 cană de apă de fiert. Adăugați 45 g de unt împreună cu pastele.

30. Niçoise cu ton. Urmați rețeta nr. 22, folosind doar 1/2 cană de apă de gătit. Amestecați pastele cu o conservă de 400 g de fasole albă (clătită), o conservă de 200 g de ton în ulei, 1/4 cană de măsline tocate și coaja rasă de la o lămâie.

31. Cu porumb și salată. Prăjiți 6 felii de bacon la foc mediu. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline, 6 căței de usturoi feliați, 6 căni de escarolă rasă și 1 cană de porumb; condimentați cu sare și fulgi de ardei roșu și sotați timp de 2 minute. Adăugați pastele gemelli fierte și amestecați, adăugând maximum 1/2 cană de apă fiertă. Încorporați 1/2 cană de parmezan ras. Condimentați cu sare.

Vă recomandăm 32. Cu porumb și fasole verde. Gătiți 4 felii de bacon tocat la foc mediu până devin crocante. Adăugați 2 căței de usturoi și 1 ceapă tocată; condimentați cu sare și piper și sotați până când usturoiul se rumenește. Adăugați 1 cană de porumb, 110 g de fasole verde (tăiată în jumătate), 1 roșie tocată și 2 linguri (30 g) de unt; gătiți 3 minute. Adăugați 1/2 cană de supă de pui; fierbeți la foc mic 3 minute. Adăugați pastele rotelle fierte și 1 cană de brânză Monterey Jack rasă; amestecați bine.

33. Cu pesto. Într-un robot de bucătărie, pasați 2 căni de busuioc proaspăt, 1/4 cană de nuci de pin prăjite și 1 cățel de usturoi până obțineți o compoziție omogenă. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați treptat 1/3 cană de ulei de măsline. Adăugați și tocați mărunt 1/2 cană de parmezan ras. Amestecați cu spaghetele fierte, adăugând maximum 1/2 cană de apă fiertă. Condimentați cu sare și piper.

34. Cu pesto de mazăre. Urmați rețeta nr. 33 pentru pastele farfalle, pasând 1 1/2 căni de mazăre congelată decongelată cu busuioc; folosiți 2 căței de usturoi, 1/2 cană de ulei de măsline și 1 cană de parmezan ras. Adăugați maximum 3/4 cană de apă de gătit.

35. Cu pesto de pătrunjel și nuci. Urmați rețeta nr. 33, înlocuind busuioc cu pătrunjel și nuci de pin cu nuci prăjite.

36. Cu pesto de kale și migdale. Urmați rețeta nr. 33 cu pastele Gemelli, înlocuind busuioc cu kale baby și migdale prăjite cu nuci de pin.

37. Cu roșii și pesto de migdale. Urmați rețeta nr. 33 pentru pastele linguine, înlocuind migdalele de pin cu migdale albite; folosiți 2 căței de usturoi și 1/2 cană de ulei de măsline. Serviți cu 450 g de roșii rase și parmezan.

38. Carbonara. Prăjiți 6 felii de bacon tocat în ulei de măsline la foc mediu. Adăugați spaghetele proaspăt fierte și 1/2 cană de apă fiertă. Incorporați 4 ouă ușor bătute, 1 cană de parmezan ras și 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat și gătiți, amestecând constant, până obțineți o compoziție cremoasă. Incorporați 1/4 cană de pătrunjel tocat. Condimentați cu sare.

39. Cu slănină și păstârnac. Căliți 6 felii de bacon tocat în 1/4 cană de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați 2 felii de păstârnac și gătiți până se înmoaie. Adăugați pastele orecchiette fierte, 1/2 cană de pătrunjel tocat, parmezan ras și un praf de nucșoară rasă; amestecați pentru a combina.


40. Alfredo. Topiți 6 linguri (90 g) de unt la foc mediu. Încorporați 2 căni de smântână și un praf de nucșoară cu un tel; aduceți la fierbere ușoară. Adăugați fettuccine fierte și amestecați, adăugând maximum 1/2 cană de apă fiertă. Încorporați 1 1/2 căni de parmezan ras. Condimentați cu sare și piper.

41. Alfredo cu sos Gorgonzola. Urmați rețeta nr. 40 cu pastele pappardelle, adăugând 110 g de brânză gorgonzola sfărâmată cu smântâna.


42. Alfredo cu patru brânzeturi. Urmați rețeta nr. 40 cu tortellini. În loc de o singură brânză, adăugați 1/2 cană de mozzarella rasă și parmezan ras, 1/2 cană de brânză Taleggio tăiată cubulețe și 1/4 cană de mascarpone. Adăugați 6 căni de spanac baby și amestecați până se ofiliește.

43. Cu pui și ciuperci. Căliți 340 g de ciuperci porcini feliate și 1 cățel de usturoi tocat în ulei de măsline la foc mediu-mare, până se rumenesc. Adăugați 1 cană de smântână; aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Încorporați 2 căni de pui la rotisor mărunțit (fără piele), 1 cană de mozzarella rasă, 2 linguri de tarhon și/sau pătrunjel tocat și 1 linguriță de coajă de lămâie. Adăugați spaghetele fierte și amestecați.


44. Cu ciuperci porcini și mangold. Fierbeți 50 g de ciuperci porcini uscate în 1 cană de supă timp de 20 de minute, scurgeți-le și tăiați-le cubulețe. Căliți o căpățână de șalotă tocată mărunt într-o tigaie cu 3 linguri de ulei de măsline. Adăugați 350 g de mangold, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat și gătiți timp de 7 minute. Luați tigaia de pe foc și adăugați 1 cană de brânză mascarpone și ciupercile fierte. Încorporați pastele farfalle (papioanele) și subțiați sosul cu lichidul de fierbere.

45. „Cacho-e-pepe” Topiți 6 linguri (90 g) de unt cu 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat la foc mediu-mare. Adăugați 1 cană de apă fiertă și fierbeți la foc mic timp de 4 minute. Adăugați spaghetele fierte și 1 cană de brânză Pecorino rasă; amestecați. Condimentați cu sare.


46. ​​Cu unt brun și salvie. Gătiți 110 g de unt la foc mediu până se rumenește ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați 60 ml de frunze proaspete de salvie; gătiți 1 minut. Adăugați 250 ml de apă fiertă; fierbeți la foc mic 4 minute. Adăugați ravioli fierți și 250 ml de parmezan ras; amestecați. Condimentați cu sare și piper.

47. Cu unt brun și semințe de mac. Urmați rețeta nr. 46, folosind 2 lingurițe de semințe de mac în loc de salvie. Adăugați doar 1/2 cană de parmezan ras. Încorporați 1/2 cană de pătrunjel tocat.


48. Cu ardei gras. La foc mediu-mic, gătiți, acoperiți, 4 ardei grași roșii feliați, câte 1 linguriță de usturoi tocat și câte 1 linguriță de cimbru tocat în 3 linguri (45 g) de unt, până se înmoaie. Transferați într-un blender și pasați până obțineți o compoziție fină. Puneți din nou în tigaie, reduceți focul la mediu și încorporați 1 lingură de suc de lămâie; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați tagliatelle fierte și amestecați. Condimentați cu sare și adăugați smântână deasupra.

49. Caprese. Combinați 3 căni de roșii cherry tăiate în jumătate, 450 g mozzarella proaspătă tăiată cubulețe și 60 ml ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Lăsați să stea 30 de minute. Adăugați rigatoni fierți și amestecați. Încorporați 1/2 cană de busuioc tocat și 1/2 cană de parmezan ras.

50. Cu roșii coapte și usturoi. Amestecați 900 g de roșii întregi și 6 căței de usturoi necurățați cu 2 linguri de ulei de măsline pe o tavă de copt; condimentați cu sare. Frigeți, întorcându-le ocazional, până când roșiile se umflă, aproximativ 8 minute. Lăsați să se răcească puțin. Curățați usturoiul și tocați-l grosier împreună cu roșiile. Transferați-le într-un blender și pasați-le cu 2 linguri de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu; încorporați 1 cană de busuioc rupt în gura ruptă. Transferați pastele într-un bol, adăugați pastele penne fierte și amestecați. Condimentați cu sare. Presărați salata cu ricotta rasă.





Categorii: