Cheesecake cu fructul pasiunii

Voturi: 20

Timp: 9 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Nu este extrem de dulce, este un desert ușor, estival, cu aroma specifică de cheesecake. În mod remarcabil, suprafața nu crapă datorită căldurii reziduale a cuptorului. Toppingul galben strălucitor, presărat cu semințe, face ca acest desert să iasă în evidență. Sosul de mango și toppingul de fructul pasiunii adaugă o notă de exotism și completează perfect spectrul general de arome.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cheesecake

Ulei vegetal pentru ungerea tigaiei
1/2 cană de mango proaspăt copt, tăiat cubulețe (aproximativ jumătate din fruct)
1/2 lingură suc de fructul pasiunii
450 g cremă de brânză, la temperatura camerei
1 cană de zahăr
2 linguri de iaurt grecesc sau strecurat
1 lingură de amidon de porumb
2 ouă mari, la temperatura camerei
3 gălbenușuri mari de ou, la temperatura camerei
1 linguriță de coajă rasă fin de lime
1 linguriță de suc de lime proaspăt stors

Topping

1 lingură de suc de fructul pasiunii
1 linguriță de suc de lime proaspăt stors
1,5 lingurițe gelatină pudră fără aromă
2 linguri de zahăr
Pulpă și semințe proaspete de fructul pasiunii

Sos de mango

1/4 lingură suc de fructul pasiunii
1/2 cană de mango proaspăt tăiat cubulețe (aproximativ jumătate din fruct)
2 linguri de zahăr
1/2 linguriță suc de lime proaspăt stors
Echipament special: tavă cu arc cu diametrul de 20 cm

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mango, fructul pasiunii, brânză de vaci, zahăr, iaurt, amidon, ouă, lămâie verde, gelatină, nectar de fructul pasiunii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cheesecake: Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 163°C (325°F). Ungeți o tavă cu arc de 20 cm cu un strat subțire de ulei de canola.
Pasați mango-ul și sucul de fructul pasiunii într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați crema de brânză. Continuați să mixați până obțineți o compoziție omogenă. Apoi adăugați zahărul, iaurtul și amidonul de porumb, mixând prin pulsare pentru a le combina. Apoi, adăugați ouăle, coaja și sucul de lime. Mixați prin pulsare pentru a le combina. Aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul de cheesecake. Turnați amestecul în tava pregătită.

Coaceți cheesecake-ul până se întărește la exterior, dar încă ușor mișto în centru (aproximativ 45 de minute). Opriți cuptorul și deschideți ușa pentru a elibera puțină căldură. Închideți ușa cuptorului și continuați să coaceți cheesecake-ul în căldura reziduală timp de 20 de minute. Această ultimă etapă de coacere minimizează riscul apariției acelor crăpături nedorite pe suprafața cheesecake-ului.
Treceți un cuțit pe marginile tăvii și lăsați să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 1 oră). Acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră.
Între timp, pregătiți toppingul: Puneți aproximativ jumătate din sucul de fructul pasiunii și tot sucul de lime într-un bol mediu. Presărați gelatina deasupra. Nu amestecați. Lăsați deoparte până când gelatina se înmoaie (aproximativ 1 minut). Într-o cratiță mică, fierbeți la foc mic sucul de fructul pasiunii rămas și tot zahărul până când zahărul se dizolvă. Încorporați sucul fierbinte în amestecul de gelatină până se omogenizează. Refrigerati până când amestecul începe să se întărească (aproximativ 20 de minute). Încorporați pulpa și semințele proaspete de fructul pasiunii, apoi turnați amestecul peste cheesecake-ul răcit. Refrigerati timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.
Pentru a prepara coulis de mango: Pasați sucul de fructul pasiunii cu mango, sucul de lime și zahărul într-un robot de bucătărie.
Lăsați cheesecake-ul să ajungă la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de servire. Scoateți inelul formei de copt cu detașabil. Când feliați, înmuiați cuțitul în apă caldă și ștergeți-l după fiecare felie. Serviți cu sos de mango.