Cheesecake cu vanilie într-un slow cooker

Voturi: 8

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Cheesecake-urile au devenit un element de bază în meniurile de deserturi ale majorității restaurantelor și cafenelelor. Această prăjitură delicată și cremoasă se potrivește de minune cu amărăciunea cafelei și este un adaos binevenit la orice reuniune la o ceașcă fierbinte de cafea. Cheesecake-ul cu vanilie, uneori numit cheesecake New York, este probabil cea mai clasică aromă a acestui desert. Poate acesta este motivul pentru care mulți cred că americanii au inventat această delicatesă, dar în acest caz, au fost pur și simplu niște marketeri pricepuți care au făcut acest cheesecake popular în întreaga lume. Dezbaterea despre originile sale istorice continuă, dar o teorie susține că rețeta era deja folosită în Grecia Antică, unde această prăjitură bogată era servită sportivilor olimpici pentru a-și reface puterile. Romanilor le-a plăcut rețeta și ulterior s-a răspândit în toată Europa, de unde a călătorit odată cu coloniștii europeni în America. Acest clasic testat în timp poate fi ușor preparat acasă, adăugând o notă de acrișor cu un topping de smântână și fructe de pădure proaspete.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cheesecake

35 de fursecuri cu napolitană și vanilie (aproximativ 130 g)
Un vârf de cuțit de sare
4 linguri (60 g) unt, topit și răcit puțin
680 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
3/4 cană zahăr granulat
0,5 cană de smântână
1 lingură de extract de vanilie
3 ouă mari, la temperatura camerei
Fructe de pădure proaspete, pentru topping
Echipament specialoală sub presiune multicooker de 6 litri și tavă de tort cu arc de 18 cm

Topping de smântână

1 cană de smântână
2 linguri de zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri de napolitană, cremă de brânză, smântână, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

CheesecakePuneți fursecurile în bolul unui robot de bucătărie cu un praf de sare și mixați până se formează firimituri fine. Adăugați untul și mixați până obțineți o compoziție netedă (textura va fi ca nisipul ud). Apăsați ferm pe fundul unei forme de tort cu detașabil, extinzându-le ușor pe margini.
Ștergeți bolul unui robot de bucătărie și adăugați crema de brânză, zahărul, smântâna, extractul de vanilie și ouăle. Procesați până obțineți o compoziție omogenă, deschideți capacul și răzuiți marginile robotului de bucătărie, dacă este necesar. Turnați amestecul în forma de tort.

Rupeți o bucată mare de folie, de aproximativ 46 cm, și așezați forma de cheesecake în centru. Înfășurați exteriorul tăvii în folie, îndoind-o peste margini dacă este necesar, lăsând partea de sus a tăvii deschisă. Rupeți o altă bucată de folie, de aproximativ 60 cm, și așezați-o pe suprafața de lucru cu latura lungă spre dvs. Îndoiți-o în jumătate spre dvs. (de-a lungul laturii lungi), apoi din nou în jumătate pentru a crea o curea.
Turnați 2 căni de apă în bolul multicookerului și instalați suportul special inclus cu aparatul. Așezați tava pentru cheesecake în centrul benzii de folie, apoi ridicați-o trăgând ambele capete ale „benzii” în sus. Coborâți cu grijă tava pe suportul din multicooker. Dacă este necesar, îndoiți banda de folie astfel încât să se potrivească complet în bol, dar să nu atingă suprafața cheesecake-ului. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a bloca capacul și a pregăti totul pentru gătitul sub presiune. Setați oala sub presiune la presiune mare timp de 35 de minute.
După finalizarea ciclului de coacere sub presiune, opriți focul și lăsați aburul să se elibereze natural timp de 25 de minute. După 25 de minute, urmați instrucțiunile de eliberare a aburului pentru a elimina aburul rămas. Deblocați și deschideți cu grijă capacul pentru a evita aburul rămas. Folosind o folie de aluminiu, scoateți ușor cheesecake-ul din bol și așezați-l pe un grătar de răcire.

Scoateți folia din tavă, apoi folosiți prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid de pe marginile și suprafața cheesecake-ului. Folosiți o spatulă mică sau vârful unui cuțit pentru a desprinde marginile cheesecake-ului din tavă.
Lăsați prăjitura la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră, până se răcește aproape complet. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până când prăjitura cu brânză se întărește complet, cel puțin 4 ore sau peste noapte.
După ce cheesecake-ul s-a întărit, îndepărtați folia de plastic și folosiți o spatulă mică sau vârful unui cuțit de curățat pentru a desprinde din nou marginile cheesecake-ului din tavă. Scoateți inelul exterior din tavă.
Topping de smântânăÎntr-un bol mediu, combinați smântâna, zahărul pudră și extractul de vanilie și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți amestecul peste cheesecake, lăsând o mică margine pe margini. Decorați cu fructele de pădure preferate.