Plăcintă olandeză cu mere

Voturi: 6

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Plăcinta olandeză cu mere, la fel ca versiunea americană, se coace într-o tavă de plăcintă pe o crustă subțire, cu margini, acoperită cu un strat gros de umplutură de mere, fiartă la foc mic cu suc de lămâie, zahăr, unt și condimente. Merele trebuie să fie ferme pentru a nu se face moi sau puteți folosi mere ferme și moi, care vor da umpluturii o textură plăcută. Semnul distinctiv al plăcintei olandeze cu mere este stratul superior - un streusel crocant din aluat. Adăugarea de nuci la streusel adaugă și mai multă crocanță și o aromă distinctă de nucă, care se potrivește de minune cu merele și scorțișoara.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
4 lingurițe zahăr granulat
1/4 linguriță de sare fină
14 linguri de unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 ou mare, ușor bătut cu 2 linguri de apă rece

Umplere

1,3 kg mere de copt, cum ar fi Golden Delicious, Cortland sau Mutsu
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
2/3 cană zahăr granulat
4 linguri (60 g) unt nesărat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
Un praf mare de nucșoară proaspăt rasă

Streusel

1 cană de făină premium
0,5 cană zahăr brun deschis
1/4 linguriță de sare fină
6 linguri (90 g) unt nesărat, la temperatura camerei
0,5 cană de nuci tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, suc de lămâie, zahăr brun, nuci, nucşoară, ienibahar, scorţişoară, mere, streusel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

AluatCombinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul galben, cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oul și pulsați la viteză mare până când aluatul se leagă (dacă aluatul este foarte uscat, adăugați o lingură de apă rece).
Puneți aluatul într-un bol, formați-l ușor într-un cerc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider până se răcește complet, cel puțin 1 oră sau până la 2 zile.

UmplereStoarceți sucul de lămâie într-un bol mediu. Curățați merele de coajă și de cotor, tăiați-le în jumătate și fiecare jumătate în 4 felii. Turnați merele și zahărul în bolul cu sucul de lămâie și amestecați.
Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați merele confiate și gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 2 minute. Acoperiți, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când merele s-au înmuiat și au eliberat cea mai mare parte a sucurilor, aproximativ 7 minute.
Puneți merele într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mediu pentru a colecta tot sucul. Agitați strecurătoarea pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Turnați sucul într-o tigaie și fierbeți la foc mediu până se îngroașă și se caramelizează ușor, aproximativ 10 minute.
Într-un bol mediu, combinați merele cu sucul îngroșat, scorțișoara, ienibaharul și nucșoara. Lăsați să se răcească complet. Umplutura răcită poate fi păstrată la frigider până la 2 zile sau congelată până la 6 luni..
StreuselÎntr-un bol mediu, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și frecați-l în amestecul de făină cu degetele până când este complet absorbit. Încorporați nucile.
Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului, așezați o tavă de copt pe ea și preîncălziți cuptorul la 190°C. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Așezați-l între bucăți de hârtie de copt sau cerată pe tava de copt și dați la frigider timp de cel puțin 10 minute.
Asamblați și coaceți plăcintaAșezați aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm. Îndoiți și ondulați marginile după dorință. Puneți umplutura peste aluat și întindeți-o pentru a forma un strat uniform. Presați pumni de aluat streusel în mâini și întindeți-l în cocoloașe peste umplutură pentru a o acoperi complet.
Coaceți plăcinta pe o tavă de copt preîncălzită până se rumenește, 50-60 de minute. Lăsați plăcinta să se răcească pe un grătar de sârmă timp de cel puțin 3 ore înainte de servire. Plăcinta poate fi păstrată, acoperită, la temperatura camerei timp de 24 de ore sau la frigider până la 4 zile.