Înghețată de ananas de casă
Voturi: 2
Timp: 50 de minute plus timp de răcire
Prin adăugarea de ananas caramelizat auriu, facem ca înghețata de vanilie, deja minunată, să fie și mai bună. Dar de ce nu? Gătirea ananasului înainte de utilizare sporește aroma și previne înghețarea solidă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Înghețată
- 3 căni de smântână grasă 33%
- 1 cană de lapte integral
- 3/4 cană de zahăr
- 1 lingură de extract de vanilie
- 5 gălbenușuri de la ouă mari
- Echipament specialaparat de înghețată și termometru
Ananas caramelizat
- 2 linguri de smântână groasă
- 1 lingură (15 g) unt
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de sirop de porumb
- 3/4 cană de ananas din conservă cu lichid
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: înghețată de vanilie, lapte, cremă, ouă, extract de vanilie, sirop de porumb, Ananas
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru înghețatăÎntr-o cratiță medie, combinați smântâna, laptele, zahărul, vanilia și 1/2 linguriță de sare și aduceți la fierbere ușoară, la foc mediu. Într-un bol mic, bateți gălbenușurile de ou. Încorporați încet 1 cană din amestecul fierbinte de lapte în gălbenușurile bătute, apoi turnați amestecul înapoi în cratiță, amestecând constant, și aduceți din nou la foc mediu. Gătiți timp de 6-8 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când amestecul se îngroașă și începe să acopere lingura, iar un termometru arată 82°C.
- Luați de pe foc și strecurați crema printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mare sau într-o cană gradată; aruncați solidele. Amestecați frecvent până când amestecul se răcește la temperatura camerei. Apăsați ușor folie alimentară direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați să se răcească timp de aproximativ 3 ore. (Pentru a răci crema mai repede, puneți bolul într-un bol cu apă cu gheață și amestecați până se răcește.)
- Pentru umplutura de ananasÎntr-o cană gradată, combinați smântâna, untul și 1/4 linguriță de sare; dați deoparte. Încălziți zahărul, siropul de porumb și 1 lingură de apă într-o cratiță la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Reduceți focul la mediu-mare și aduceți amestecul la fierbere. Gătiți fără amestecare timp de aproximativ 3 minute, până când amestecul capătă o culoare chihlimbarie.
- Luați cratița de pe foc și turnați cu grijă amestecul cremos în siropul fierbinte. Mixați caramelul cu un tel până se omogenizează. Adăugați ananasul zdrobit și lichidul din conservă și aduceți din nou la foc mediu. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când amestecul se îngroașă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor timp de 10 minute. Pasați într-un robot de bucătărie, apoi dați la frigider până când este nevoie.
- Congelați crema rece într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. Transferați jumătate din înghețată într-o tavă metalică de 20 cm. Folosind o spatulă metalică sau o spatulă cu cap înclinat, adăugați 1/2 cană de umplutură de ananas, întinzând-o cu mișcări circulare. Adăugați înghețata rămasă și repetați procesul cu umplutura rămasă. Acoperiți cu folie alimentară și congelați timp de 2-3 ore pentru a se întări.
Ieșire1 litru.
Categorii:
Rețete similare
