Se mănâncă crabii potcoavă?
Articolul vorbește despre crabii potcoavă și cum să îi gătești.
Crabi potcoavă Deși seamănă cu unii crustacei, nu sunt de fapt crustacee. Aparțin unei subîncrengături complet diferite - Chelicerata - și sunt mai strâns înrudiți cu păianjenii, scorpionii și trilobiții preistorici. Sunt complet inofensivi și nu mușcă, în ciuda aspectului lor amenințător. Au o coadă foarte ascuțită, dar aceasta nu este folosită pentru apărare. O folosesc pentru a se răsturna dacă ajung brusc pe spate.
Există 4 specii de crabi potcoavă. Nu sunt deosebit de populari ca sursă de hrană, deși sunt disponibili în meniul unor țări asiatice, cum ar fi Malaezia.
Crabii potcoavă nu au părți cărnoase comestibile, cu excepția ouălor. Cu aceasta se hrănesc majoritatea păsărilor migratoare mari, țestoaselor și altor animale marine. Ouăle sunt situate pe partea inferioară a corpului crabului de păr de cal și sunt verzi sau portocalii. În unele țări asiatice, sunt considerate afrodisiace, ceea ce le face deosebit de căutate și destul de scumpe. Ouăle au un gust excesiv de sărat și sunt cauciucate la atingere. Ouăle portocalii sunt considerate superioare celor verzi, deși unii gurmanzi, dintr-un anumit motiv, le preferă pe cele verzi.
Totuși, în restaurantele unde crabul potcoavă este un fel de mâncare popular, se servește mai mult decât caviar. Uneori se oferă și întregul animal, încă în carapace. În acest caz, carcasa este friptă la grătar și apoi transferată pe o farfurie. Puteți scoate caviarul și îl puteți mânca singuri, dar restul animalului nu este consumat.
Uneori, caviarul de crab potcoavă nu se consumă pur și simplu ca atare; se adaugă în salate. Înainte de gătire, crabul potcoavă se fierbe în apă timp de 3 minute, se răcește, se scoate caviarul, se clătește bine și se adaugă în salată.
Vă recomandăm să citiți:
Este important de știut că există reguli speciale pentru extragerea caviarului, curățarea acestuia și prepararea mâncărurilor cu acesta. Acest lucru este crucial. Unele specii de crabi potcoavă sunt periculoase pentru oameni, deoarece conțin o neurotoxină puternică numită tetrodotoxină, care poate provoca nu numai intoxicații alimentare grave, ci și moartea. În Thailanda și Cambodgia, au existat cazuri fatale după consumul de caviar de crabi potcoavă. Studiile științifice au arătat că neurotoxina este prezentă în caviarul de crabi potcoavă doar în anumite perioade ale anului.
Acesta nu este singurul efect secundar neplăcut care poate apărea după consumul de caviar de crab potcoavă. Uneori pot apărea reacții alergice, dar acestea răspund bine la tratamentul cu clorfeniramină. Pentru a evita alergiile, pur și simplu nu se recomandă consumul de caviar de la exemplare tinere.
După cum am menționat mai sus, nu există părți comestibile ale animalului în afară de icre. Chiar dacă găsiți o parte moale și doriți să o încercați, este foarte recomandat, deoarece localnicii susțin că poate provoca amețeli.
Astăzi, crabii potcoavă pot fi găsiți în restaurante nu doar în Asia de Sud-Est, ci și în multe alte părți ale lumii. Sunt disponibile și kituri speciale de testare chimică pentru a detecta prezența tetrodotoxinei la animale. Cu toate acestea, chiar dacă tetrodotoxina este absentă, caviarul este sigur pentru consum doar dacă este preparat corespunzător. Doar un bucătar calificat poate face acest lucru corect. Prin urmare, nu ar trebui să preparați niciodată singuri crabii potcoavă fără o oarecare experiență în manipularea lor. Acest lucru va ajuta la prevenirea intoxicațiilor, alergiilor și a altor complicații.
Un studiu asupra sângelui de crab potcoavă a identificat componente care promovează coagularea sângelui uman. Aceste animale neobișnuite sunt folosite în producerea diverselor medicamente injectabile, care au ajutat deja la salvarea a milioane de vieți. Sângele de crab potcoavă este albastru.
În plus, cochiliile crabilor potcoavă conțin chitină, care este utilizată în producerea pansamentelor pentru arsuri. Bandajele care conțin chitină asigură vindecarea eficientă și rapidă a pielii deteriorate de arsuri. Acest lucru a făcut ca crabii potcoavă să fie deosebit de apreciați.
Există 4 specii de crabi potcoavă. Nu sunt deosebit de populari ca sursă de hrană, deși sunt disponibili în meniul unor țări asiatice, cum ar fi Malaezia.
Caviar de crab potcoavă
Crabii potcoavă nu au părți cărnoase comestibile, cu excepția ouălor. Cu aceasta se hrănesc majoritatea păsărilor migratoare mari, țestoaselor și altor animale marine. Ouăle sunt situate pe partea inferioară a corpului crabului de păr de cal și sunt verzi sau portocalii. În unele țări asiatice, sunt considerate afrodisiace, ceea ce le face deosebit de căutate și destul de scumpe. Ouăle au un gust excesiv de sărat și sunt cauciucate la atingere. Ouăle portocalii sunt considerate superioare celor verzi, deși unii gurmanzi, dintr-un anumit motiv, le preferă pe cele verzi.
Totuși, în restaurantele unde crabul potcoavă este un fel de mâncare popular, se servește mai mult decât caviar. Uneori se oferă și întregul animal, încă în carapace. În acest caz, carcasa este friptă la grătar și apoi transferată pe o farfurie. Puteți scoate caviarul și îl puteți mânca singuri, dar restul animalului nu este consumat.
Uneori, caviarul de crab potcoavă nu se consumă pur și simplu ca atare; se adaugă în salate. Înainte de gătire, crabul potcoavă se fierbe în apă timp de 3 minute, se răcește, se scoate caviarul, se clătește bine și se adaugă în salată.
Vă recomandăm să citiți:
Pericolele consumului de crabi potcoavă
Este important de știut că există reguli speciale pentru extragerea caviarului, curățarea acestuia și prepararea mâncărurilor cu acesta. Acest lucru este crucial. Unele specii de crabi potcoavă sunt periculoase pentru oameni, deoarece conțin o neurotoxină puternică numită tetrodotoxină, care poate provoca nu numai intoxicații alimentare grave, ci și moartea. În Thailanda și Cambodgia, au existat cazuri fatale după consumul de caviar de crabi potcoavă. Studiile științifice au arătat că neurotoxina este prezentă în caviarul de crabi potcoavă doar în anumite perioade ale anului.
Acesta nu este singurul efect secundar neplăcut care poate apărea după consumul de caviar de crab potcoavă. Uneori pot apărea reacții alergice, dar acestea răspund bine la tratamentul cu clorfeniramină. Pentru a evita alergiile, pur și simplu nu se recomandă consumul de caviar de la exemplare tinere.
După cum am menționat mai sus, nu există părți comestibile ale animalului în afară de icre. Chiar dacă găsiți o parte moale și doriți să o încercați, este foarte recomandat, deoarece localnicii susțin că poate provoca amețeli.
Rețineți
Astăzi, crabii potcoavă pot fi găsiți în restaurante nu doar în Asia de Sud-Est, ci și în multe alte părți ale lumii. Sunt disponibile și kituri speciale de testare chimică pentru a detecta prezența tetrodotoxinei la animale. Cu toate acestea, chiar dacă tetrodotoxina este absentă, caviarul este sigur pentru consum doar dacă este preparat corespunzător. Doar un bucătar calificat poate face acest lucru corect. Prin urmare, nu ar trebui să preparați niciodată singuri crabii potcoavă fără o oarecare experiență în manipularea lor. Acest lucru va ajuta la prevenirea intoxicațiilor, alergiilor și a altor complicații.
Sânge de crab potcoavă
Un studiu asupra sângelui de crab potcoavă a identificat componente care promovează coagularea sângelui uman. Aceste animale neobișnuite sunt folosite în producerea diverselor medicamente injectabile, care au ajutat deja la salvarea a milioane de vieți. Sângele de crab potcoavă este albastru.
În plus, cochiliile crabilor potcoavă conțin chitină, care este utilizată în producerea pansamentelor pentru arsuri. Bandajele care conțin chitină asigură vindecarea eficientă și rapidă a pielii deteriorate de arsuri. Acest lucru a făcut ca crabii potcoavă să fie deosebit de apreciați.
Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”
Voturi: 2
Categorii:
Articole similare
