O aventură gastronomică: Mâncare stradală din Bangkok
Bangkok este un oraș care trebuie explorat nu doar cu ochii, ci și cu papilele gustative. Mâncarea stradală este un punct de reper al capitalei thailandeze la fel de mult ca Marele Buddha sau Palatul Regal. Aromele picante care plutesc în jurul cafenelelor simple și al tarabelor cu mâncare sunt apetisante. Merită curajul de a explora noi orizonturi culinare.
Capitala Thailandei este uimitoare; doar aici se pot îmbina tradițiile asiatice și europene la un nivel aproape metafizic. Rezultatul este ceva nou, vibrant și incredibil de interesant în fiecare aspect al vieții. Acest lucru este valabil mai ales pentru gastronomie. Mâncarea stradală din Bangkok este un fenomen cultural, asezonată generos cu mirodenii și emanând o aromă magică de care turiștii se îndrăgostesc sau detestă instantaneu. Iată preparatele. Bucătăria thailandeză, care merită încercate.
Salată de papaya (Tom Sum)
Acesta este cel mai comun fel de mâncare din Bangkok. Taraba unde îl puteți încerca este ușor de recunoscut după mojarul greu în care o femeie bronzată zdrobește cu încredere papaya verde tăiată julienne cu un pistil și un amestec de ardei, zahăr de palmier și sos de pește. Delicatesa este completată de roșii stacojii. Tom Sum are o aromă simultan picantă, acră și dulce. O adevărată explozie pentru papilele gustative.
Există multe variante de salate de papaya: cu adaos de arahide, fructe de mare, creveți uscați minusculi, fasole verde etc.
Preț: 30 baht.
Rață la cuptor (Ped Yang)
Preparată inițial în cartierele din Chinatown, această rață delicioasă, cu pielea crocantă, a migrat de atunci în restaurante, zone de alimentație publică și vânzători ambulanți. Pasărea este marinată într-o marinadă specială, care îi conferă culoarea roșie distinctivă și aroma ușor dulce. Carnea finită este feliată, servită pe o farfurie, stropită cu un sos de soia special și garnisită cu orez. Bucățile de rață sunt adăugate și în wonton sau supă de tăiței cu kale și ou.
Preț: de la 80 baht.
Omletă cu midii (Hoy Tod)
Deși Bangkok este situat la o distanță considerabilă de ocean, orașul nu duce lipsă de fructe de mare. Proaspete și delicioase, acestea sunt un aliment de bază în dieta zilnică a fiecărui thailandez. O omletă cu stridii este o mâncare stradală sățioasă, care se prepară în doar câteva minute. O porție generoasă este completată de fasole verde prăjită. Ardeiul iute este un ingredient comun, dar opțional, în Hoi Tod. Asigurați-vă că îl anunțați pe bucătarul stradal dacă nu vă place mâncarea picantă.
Preț: 40 baht.
Tom Yum
Supa Tom Yum este un clasic culinar servit în fiecare restaurant thailandez. Această delicatesă este unul dintre acele preparate rare în care toate aromele sunt prezente simultan. Zahărul de palmier adaugă dulceață, lime-ul adaugă o notă de acrișor, sosul de pește oferă sărare, iar ardeiul iute adaugă iuțeală.
Prețul este de aproximativ 60 de baht.
Rețete Tom Yum:
Supă thailandeză Tom Yum
Supă thailandeză fierbinte și acră cu creveți „Tom yum kung”
Kebaburi
Dis-de-dimineață, când locuitorii din Bangkok merg la muncă, și seara, când muncitorii obosiți se întorc acasă, pe străzi apar tarabe mobile cu mâncare. Acestea sunt căruțe, adesea transformate din motociclete cu ataș. Scaunul pasagerului este transformat într-un grătar unde frigăruile de porc (Moo Ping), peștele (Pla Pao), cârnații (Sai Krok Isaan) și pulpele de pui (Kai Yang) sunt gătite pe cărbune. Unele tarabe cu mâncare se specializează într-un singur fel de mâncare, oferind o garnitură de legume și orez lipicios, dar majoritatea oferă o selecție nelimitată la aceste restaurante mobile.
Preț: de la 5 la 25 baht.
Rețete de kebab:
Frigărui de pui cu salată thailandeză picantă
Kebaburi de porc cu sos chili
Frigărui de vită în stil thailandez cu legume marinate
Pui sotat cu sos picant de arahide
Pui sotat cu sos de arahide
Kebaburi de creveți marinați
Tăiței cu barcă (Kwai Tiao Rua)
În weekenduri, canalele din Bangkok sunt deosebit de aglomerate. Căile navigabile care traversează capitala siameze se transformă într-o piață plutitoare. Bărcile lungi vând tot ce are nevoie un locuitor al orașului, de la alimente la haine. După o sesiune aglomerată de cumpărături, este nevoie de o gustare. O varietate de preparate exotice sunt pregătite și servite din bărci.
Tăițeii sunt deosebit de delicioși. Pot fi preparați cu ou sau orez, într-un sos gros de carne sau supă de pește. Dacă se dorește, această delicatesă poate fi acoperită cu muguri de fasole, ou, bucățele crocante de slănină, urechi de porc sau felii subțiri de carne de vită.
Preț: între 10 și 15 baht.
Chiftele de pește (Tod Mun Pla Krai)
Această delicatesă stradală poate fi consumată la pachet. Chiftelele de pește sunt făcute din orice fel de pește tocat, asezonat cu curry și frunze de lime kaffir, apoi aplatizate cu palma și prăjite în ulei. Tod Mun Pla Krai se servește într-un recipient convenabil de plastic cu roșii și castraveți. Această delicatesă se consumă cel mai bine cu o frigăruie subțire.
Preț: între 20 și 30 de baht.
Durian
Străzile din Bangkok oferă o varietate bogată de fructe, iar durianul ocupă un loc special. Acest dar al naturii are forma unei mingi de rugby uzate, coaja sa verde și groasă acoperită de spini ascuțiți ascunzând un interior galben cremos. Localnicii numesc durianul „regele fructelor” și pe bună dreptate, deoarece conține o multitudine de vitamine, minerale și alți nutrienți benefici. Cu toate acestea, există un dezavantaj: mirosul său. Este atât de înțepător, ascuțit și urât mirositor încât poate fi ușor folosit pentru a respinge dușmanii și alți ticăloși. Durianul este interzis să fie introdus în hoteluri, centre comerciale, avioane și alte locuri aglomerate. Datorită coacerii timpurii și a termenului scurt de valabilitate, este disponibil doar în Asia de Sud-Est.
Prețul este de aproximativ 400 de baht pe kilogram.
Mango cu orez lipicios (Khao Niao Mamuang)
Thailanda nu este renumită pentru diversele sale deserturi naționale, dar puținele oferte disponibile în cafenelele și tarabele stradale vor impresiona cu siguranță chiar și cei mai snobi restaurante cu stele Michelin. Khao Niao Mamuang este unul dintre ele. Mango proaspăt și dulce este garnisit cu orez lipicios sărat, stropit din abundență cu lapte de cocos și sirop de zahăr.
Preț: între 40 și 45 de baht.
Reţetă:
Desert dulce făcut din orez lipicios cu nucă de cocos „Ka nyao man”
Clătite (Roti)
Se crede că acest fel de mâncare își are originea în Malaezia. Este preparat în principal de thailandezi, care practică islamul. În prezența ta, un bucătar va prăji un roti cu orice umplutură dulce într-o tigaie imensă așezată pe un cărucior. Cea mai populară umplutură este banana. Poți savura roti la pachet, dintr-o farfurie de hârtie, folosind o frigăruie de bambus.
Prețul este în jur de 25 de baht.
Salată de papaya (Tom Sum)
Acesta este cel mai comun fel de mâncare din Bangkok. Taraba unde îl puteți încerca este ușor de recunoscut după mojarul greu în care o femeie bronzată zdrobește cu încredere papaya verde tăiată julienne cu un pistil și un amestec de ardei, zahăr de palmier și sos de pește. Delicatesa este completată de roșii stacojii. Tom Sum are o aromă simultan picantă, acră și dulce. O adevărată explozie pentru papilele gustative.
Există multe variante de salate de papaya: cu adaos de arahide, fructe de mare, creveți uscați minusculi, fasole verde etc.
Preț: 30 baht.
Rață la cuptor (Ped Yang)
Preparată inițial în cartierele din Chinatown, această rață delicioasă, cu pielea crocantă, a migrat de atunci în restaurante, zone de alimentație publică și vânzători ambulanți. Pasărea este marinată într-o marinadă specială, care îi conferă culoarea roșie distinctivă și aroma ușor dulce. Carnea finită este feliată, servită pe o farfurie, stropită cu un sos de soia special și garnisită cu orez. Bucățile de rață sunt adăugate și în wonton sau supă de tăiței cu kale și ou.
Preț: de la 80 baht.
Omletă cu midii (Hoy Tod)
Deși Bangkok este situat la o distanță considerabilă de ocean, orașul nu duce lipsă de fructe de mare. Proaspete și delicioase, acestea sunt un aliment de bază în dieta zilnică a fiecărui thailandez. O omletă cu stridii este o mâncare stradală sățioasă, care se prepară în doar câteva minute. O porție generoasă este completată de fasole verde prăjită. Ardeiul iute este un ingredient comun, dar opțional, în Hoi Tod. Asigurați-vă că îl anunțați pe bucătarul stradal dacă nu vă place mâncarea picantă.
Preț: 40 baht.
Tom Yum
Supa Tom Yum este un clasic culinar servit în fiecare restaurant thailandez. Această delicatesă este unul dintre acele preparate rare în care toate aromele sunt prezente simultan. Zahărul de palmier adaugă dulceață, lime-ul adaugă o notă de acrișor, sosul de pește oferă sărare, iar ardeiul iute adaugă iuțeală.
Prețul este de aproximativ 60 de baht.
Rețete Tom Yum:
Supă thailandeză Tom Yum
Supă thailandeză fierbinte și acră cu creveți „Tom yum kung”
Kebaburi
Dis-de-dimineață, când locuitorii din Bangkok merg la muncă, și seara, când muncitorii obosiți se întorc acasă, pe străzi apar tarabe mobile cu mâncare. Acestea sunt căruțe, adesea transformate din motociclete cu ataș. Scaunul pasagerului este transformat într-un grătar unde frigăruile de porc (Moo Ping), peștele (Pla Pao), cârnații (Sai Krok Isaan) și pulpele de pui (Kai Yang) sunt gătite pe cărbune. Unele tarabe cu mâncare se specializează într-un singur fel de mâncare, oferind o garnitură de legume și orez lipicios, dar majoritatea oferă o selecție nelimitată la aceste restaurante mobile.
Preț: de la 5 la 25 baht.
Rețete de kebab:
Frigărui de pui cu salată thailandeză picantă
Kebaburi de porc cu sos chili
Frigărui de vită în stil thailandez cu legume marinate
Pui sotat cu sos picant de arahide
Pui sotat cu sos de arahide
Kebaburi de creveți marinați
Tăiței cu barcă (Kwai Tiao Rua)
În weekenduri, canalele din Bangkok sunt deosebit de aglomerate. Căile navigabile care traversează capitala siameze se transformă într-o piață plutitoare. Bărcile lungi vând tot ce are nevoie un locuitor al orașului, de la alimente la haine. După o sesiune aglomerată de cumpărături, este nevoie de o gustare. O varietate de preparate exotice sunt pregătite și servite din bărci.
Tăițeii sunt deosebit de delicioși. Pot fi preparați cu ou sau orez, într-un sos gros de carne sau supă de pește. Dacă se dorește, această delicatesă poate fi acoperită cu muguri de fasole, ou, bucățele crocante de slănină, urechi de porc sau felii subțiri de carne de vită.
Preț: între 10 și 15 baht.
Chiftele de pește (Tod Mun Pla Krai)
Această delicatesă stradală poate fi consumată la pachet. Chiftelele de pește sunt făcute din orice fel de pește tocat, asezonat cu curry și frunze de lime kaffir, apoi aplatizate cu palma și prăjite în ulei. Tod Mun Pla Krai se servește într-un recipient convenabil de plastic cu roșii și castraveți. Această delicatesă se consumă cel mai bine cu o frigăruie subțire.
Preț: între 20 și 30 de baht.
Durian
Străzile din Bangkok oferă o varietate bogată de fructe, iar durianul ocupă un loc special. Acest dar al naturii are forma unei mingi de rugby uzate, coaja sa verde și groasă acoperită de spini ascuțiți ascunzând un interior galben cremos. Localnicii numesc durianul „regele fructelor” și pe bună dreptate, deoarece conține o multitudine de vitamine, minerale și alți nutrienți benefici. Cu toate acestea, există un dezavantaj: mirosul său. Este atât de înțepător, ascuțit și urât mirositor încât poate fi ușor folosit pentru a respinge dușmanii și alți ticăloși. Durianul este interzis să fie introdus în hoteluri, centre comerciale, avioane și alte locuri aglomerate. Datorită coacerii timpurii și a termenului scurt de valabilitate, este disponibil doar în Asia de Sud-Est.
Prețul este de aproximativ 400 de baht pe kilogram.
Mango cu orez lipicios (Khao Niao Mamuang)
Thailanda nu este renumită pentru diversele sale deserturi naționale, dar puținele oferte disponibile în cafenelele și tarabele stradale vor impresiona cu siguranță chiar și cei mai snobi restaurante cu stele Michelin. Khao Niao Mamuang este unul dintre ele. Mango proaspăt și dulce este garnisit cu orez lipicios sărat, stropit din abundență cu lapte de cocos și sirop de zahăr.
Preț: între 40 și 45 de baht.
Reţetă:
Desert dulce făcut din orez lipicios cu nucă de cocos „Ka nyao man”
Clătite (Roti)
Se crede că acest fel de mâncare își are originea în Malaezia. Este preparat în principal de thailandezi, care practică islamul. În prezența ta, un bucătar va prăji un roti cu orice umplutură dulce într-o tigaie imensă așezată pe un cărucior. Cea mai populară umplutură este banana. Poți savura roti la pachet, dintr-o farfurie de hârtie, folosind o frigăruie de bambus.
Prețul este în jur de 25 de baht.
Autorul articolului: Olga Bocca „TopCook”
Voturi: 1
Categorii:
Articole similare
