Praz
Prazul face parte din familia cepei. Are o aromă destul de distinctă: destul de aspră atunci când este proaspătă (deși rareori se consumă în acest fel) și destul de fragedă și chiar ușor dulce atunci când este gătită. Două treimi din lungimea prazului sunt albe și destul de ferme; aceasta este porția consumată. Treimea rămasă este verde și de obicei se aruncă.
Prazul este versatil și se potrivește bine în rețete pentru prepararea oricăror feluri de mâncareDin aceasta se prepară două dintre cele mai faimoase supe de ceapă: scoțiană și franceză.
Cum și când pot cumpăra?
Prazul se poate cumpăra tot timpul anului, dar cel mai bun se vinde din septembrie până în martie.
Ca în cazul oricărui fruct sau legumă, asigurați-vă că planta este proaspătă și nedeteriorată. Frunzele trebuie să fie de un verde strălucitor și crocante la atingere. Cu cât planta este mai mică, cu atât aroma este mai dulce și mai delicată.
Utilizări culinare
Înainte de a-l găti, spălați bine prazul, deoarece poate rămâne pământ între frunze. Apoi, îndepărtați partea de jos a prazului, unde cresc rădăcinile, precum și partea verde a frunzelor. Acum, luați un cuțit și tăiați tulpina și bulbul în jumătate. Clătiți din nou prazul sub jet de apă, trăgând straturile de jos pentru a îndepărta orice urmă de pământ și murdărie. Alternativ, puteți mai întâi toca prazul mărunt, apoi îl puteți pune într-o strecurătoare și îl puteți clăti sub jet de apă rece.
Prazul este excelent gătit la abur (tocat – 8 minute, întreg – 16 minute) sau prăjit în tigaie (feliat – 8 minute). Poate fi folosit ca umplutură pentru caserole, cheesecake-uri, plăcinte și supe.
În loc de praz în gătit, puteți folosi ceapă obișnuită. ceapă.
Depozitare
Prazul se păstrează bine la frigider aproximativ o săptămână. Totuși, ar trebui să fie înfășurat strâns, deoarece aroma lor puternică de ceapă poate pătrunde în tot restul frigiderului.
Toate rețetele cu praz
Categorii:
Articole similare
