Brioșe condimentate cu merișoare confiate

Voturi: 1

Cum să faci brioșe cu merișoare condimentate

Fotografia preparatului: Ryan Dausch

Timp: 4 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 12 brioșe

Brioșe condimentate cu merișoare confiate - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru brioșe:

1,25 căni de făină premium
1 lingură de pudră de cacao neîndulcită
1/2 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
1/4 linguriță de sare
1/2 cană melasă neagră
1/2 cană de zahăr
1/2 cană ulei vegetal
1/2 linguriță extract de vanilie
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/2 cană de apă clocotită
1 ou mare, ușor bătut

Pentru merișoare confiate:

24 merișoare (dacă sunt congelate, decongelați-le și scurgeți-le)
3/4 cană de zahăr
1/2 cană de apă

Pentru glazură:

3 ouă mari la temperatura camerei
1,25 căni de zahăr
1/4 cană de apă
2 crenguțe de rozmarin
350 g unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat cubulețe

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, sirop, extract de vanilie, cacao, ienibahar, garoafă, rozmarin, merișor

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prepararea merișoarelor confiate: Puneți fructele de pădure într-un bol mediu. Combinați 1/2 cană de zahăr cu apa. Aduceți la fierbere rapidă într-o cratiță mică, la foc mediu; gătiți, amestecând, până se dizolvă zahărul, aproximativ 2 minute.

Toarnă fructele de pădure peste lichid și lasă-le să stea o oră. Apoi scurge lichidul și presără merișoarele cu restul de 1/4 de cană de zahăr. Întinde fructele de pădure și zahărul pe o tavă de copt și lasă-le să se usuce timp de 2-3 ore, amestecând ocazional.
Între timp, pregătiți brioșele: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați formele de hârtie pentru brioșe într-o tavă pentru 12 brioșe. Într-un bol mediu, combinați făina, pudra de cacao, ienibahar, cuișoare și sare.

Într-un bol mare, combinați melasa, zahărul, uleiul vegetal și extractul de vanilie. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită într-o cană gradată, apoi încorporați melasa cu un tel. Adăugați amestecul de făină și oul și amestecați bine.

Turnați aluatul în formele de brioșe, umplându-le pe fiecare două treimi. Coaceți timp de aproximativ 22 de minute, până când partea de sus a brioșelor își revine la forma inițială când sunt atinse ușor. Lăsați-le să se răcească în forme timp de 5 minute, apoi răsturnați-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Pregătiți glazura: Bateți albușurile de ou într-un mixer vertical folosind accesoriul de tel la viteză medie până se formează vârfuri moi. Puneți 1/4 cană de zahăr într-un bol mare și dați deoparte. Combinați cana rămasă de zahăr cu apa și crenguțele de rozmarin într-o cratiță și puneți-o la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă.
Apoi măriți focul și aduceți la fierbere. Mențineți focul la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când un termometru pentru bomboane înregistrează 113°C, apoi luați de pe foc. Folosind un clește, scoateți rapid rozmarinul și transferați-l în bolul cu zahăr. Întindeți-l în compoziție și dați-l deoparte.
Porniți mixerul și turnați încet siropul fierbinte peste albușurile bătute, concentrându-vă pe spațiul dintre tel și marginea bolului. Continuați să mixați până când bolul și conținutul său s-au răcit, aproximativ 12-15 minute. Schimbați la accesoriul paletă și bateți untul, în tranșe, la viteză medie. Continuați să mixați până când glazura devine netedă și groasă.

Puneți glazura într-un poș de ornat cu vârf rotund mare și decorați brioșele cu ea. Decorați partea de sus cu câteva crenguțe de rozmarin glazurat și 2 merișoare confiate.