Grissini – grissini italieni

Voturi: 53

Nu se știe dacă această pâine i-a adus ușurare tânărului prinț, dar alți brutari au început să copieze noua creație, chiar concurând între ei în ceea ce privește lungimea ei. Astăzi, grissinii și-au găsit un cămin permanent pe fiecare masă italiană. Grissinii italieni sunt serviți ca aperitiv, presărați cu orice condimente, ierburi sau semințe.

Timp: --
Complexitate: uşor
Cantitate: 40 buc.

Grissinii sunt niște grissini subțiri și crocanți, originari din regiunea italiană Piemont. Povestea spune că în secolul al XIX-lea, primul rege al Italiei, Victor Emmanuel al II-lea, i-a ordonat brutarului de la curtea sa să coacă o pâine ușoară și ușor digerabilă pentru fiul său, care suferea de o problemă cu indigestia. Drept urmare, la masa regală se servea un grissin numit „ghersino”.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

Drojdie uscată - 2 lingurițe
Apă (caldă, aproximativ 40°C) – 1 pahar
Zahăr - 1 linguriță
Făină – 3,5 căni
Sare - 2 lingurițe
Ulei de măsline - 3 linguri
Griș pentru ștergerea prafului în tigaie

Pentru glazură:

Amestecați 1 gălbenuș de ou cu 1 lingură de apă

Pentru stropire:

Rozmarin proaspăt tocat
Sare grunjoasă
Semințe de susan
Semințe de mac

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, griş, ouă, rozmarin, susan, mac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dizolvați drojdia în 1/2 cană de apă, adăugați zahărul și lăsați să stea 5 minute. Amestecul ar trebui să înceapă să facă bule.
Într-un bol mare, combinați făina și sarea, turnați drojdia dizolvată și uleiul de măsline. Amestecați cu o lingură de lemn. Ajustați cantitatea de apă pentru a forma o bilă de aluat.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați timp de aproximativ 5 minute, până când devine neted și elastic. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
Frământați din nou aluatul bine și întindeți-l într-un dreptunghi de 20 x 40 cm și 7 mm grosime. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C.
Tapetați două tăvi mari de copt cu hârtie de copt și presărați cu griș.
Tăiați aluatul în fâșii cu lățimea de 6 mm, așezați bucățile de Grissini pe o tavă de copt la o distanță de 1,5 cm una de cealaltă, ungeți cu ou și presărați cu unul sau mai multe toppinguri.
Coaceți grissinii timp de 15-20 de minute, până devin ușor aurii. Răciți.

Grissinii italieni pot fi păstrați timp de câteva săptămâni într-un recipient etanș la temperatura camerei. Pot fi ușor reîncălziți în cuptor atunci când sunt serviți din nou.