Cea mai bună plăcintă cu cremă de cocos

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 1

Această plăcintă luxoasă cu nucă de cocos are o crustă sfărâmicioasă umplută cu o cremă bogată, asemănătoare budincii, acoperită cu o bezea groasă și pufoasă și presărată generos cu fulgi de cocos. Este la fel de delicioasă ca o prăjitură profesională - chiar mai bună! Baza este aluat proaspăt, făcut în casă. Prăjiți bezeaua cu o flacără sau o puneți la cuptor și serviți imediat. Iubitorii de nucă de cocos o vor adora.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de plăcintă

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe zahăr de copt
1/8 linguriță sare fină
110 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 ou mare, ușor bătut

Umplere

3 gălbenușuri mari de ou
1/4 cană de amidon de porumb
1 cană de lapte integral
1 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%)
0,5 căni de zahăr
1/4 linguriță de sare grunjoasă
2 linguri de unt nesărat
1 linguriță extract de vanilie
1 cană fulgi de cocos dulce

Topping de bezea

Proteina din 3 ouă mari
1/4 linguriță cremă de tartar
6 linguri de zahăr
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
0,5 lingurițe extract de vanilie
1/3 cană fulgi de cocos neîndulciți, prăjiți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă de tartar, bezea, lapte, cremă, fulgi de cocos, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Baza plăcintei:

Într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică, combinați făina, zahărul și sarea până se omogenizează. Adăugați untul și pulsați la viteză mare până când amestecul seamănă cu mălaiul galben amestecat cu bucăți de unt de mărimea unei boabe de fasole, aproximativ 10 pulsații. Adăugați oul și pulsați de 4-5 ori până când aluatul se leagă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugați puțină apă rece.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru. Formați-l într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin o oră pentru a se întări complet.

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul la un diametru de 30 cm și o grosime de 0,3 cm. Transferați aluatul într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm și tăiați marginile, lăsând o extensie de aproximativ 0,75 cm. Îndoiți excesul de aluat pentru a forma o margine groasă, la același nivel cu marginea tăvii. Dacă doriți, ondulați marginile aluatului. Congelați tava timp de 30 de minute.
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați tava cu hârtie de copt sau folie de aluminiu și umpleți-o cu fasole uscată sau greutăți pentru plăcintă. Așezați tava pe tava de copt și coaceți-o în mijlocul cuptorului până când aluatul se întărește, aproximativ 20 de minute.
Scoateți din cuptor și ridicați marginile hârtiei de copt pentru a îndepărta excesul de greutate. Continuați coacerea până când întreaga prăjitură este aurie, încă 10 minute. Lăsați să se răcească pe un grătar.
Umplere:

Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou, 1/4 cană de lapte și amidonul de porumb până la omogenizare. Într-o cratiță mare, combinați restul de 3/4 cană de lapte, smântâna, zahărul și sarea grunjoasă. Încălziți la foc mediu, puțin sub punctul de fierbere. Calmați gălbenușurile de ou adăugând încet laptele fierbinte și continuând să bateți.
Turnați gălbenușurile călite într-o cratiță și puneți-le la foc mediu. Gătiți, amestecând constant, până când crema devine foarte groasă și netedă, aproximativ 5 minute; va avea consistența budincii. Dacă umplutura s-a închegat ușor sau nu arată netedă, strecurați-o printr-o sită într-un bol separat înainte de a adăuga nuca de cocos. Încorporați untul până se topește complet, apoi adăugați extractul de vanilie și nuca de cocos.
Întindeți umplutura pe crusta de plăcintă răcită. Așezați folie alimentară direct pe suprafața umpluturii și dați la frigider până se răcește complet, aproximativ 2 ore, dar de preferință peste noapte.
Bezea:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel, combinați albușurile de ou, zahărul, cremorul tartar și sarea grunjoasă. Amestecați cu un tel până se omogenizează. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită, asigurându-vă că fundul bolului nu atinge apa. Gătiți la baie de aburi, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă și amestecul este foarte fierbinte la atingere.
Transferă bolul în mixer și adaugă extractul de vanilie. Bate la viteză medie până se formează vârfuri tari, 5-6 minute.
Îndepărtați folia de plastic de pe plăcintă și așezați cu grijă bezeaua peste umplutură. Folosind o spatulă oblică, acoperiți complet umplutura cu topping, ajungând până la crustă. Acest lucru va sigila umplutura și va împiedica aburirea acesteia.
Folosind o spatulă, creați spirale pe suprafața bezelei. Prăjiți bezeaua cu un flacără de bucătărie sau în cuptorul la modul grill până se rumenește. Aveți grijă să nu ardeți toppingul. Presărați plăcinta cu fulgi de cocos prăjiți și serviți.