Nachos de doi metri

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 30 - 50

Acest aperitiv lung de doi metri este suficient pentru a servi câteva zeci de persoane, care vor fi încântate de nachos în culorile curcubeului. Pentru servire, veți avea nevoie de o masă lungă, de doi metri, pe care să aranjați aperitivele în blocuri individuale de culori. Puteți începe pregătirea toppingurilor cu o zi înainte. Puneți totul în recipiente și dați la frigider până când sunteți gata de asamblare. Chiar înainte de sosirea oaspeților, acoperiți chipsurile cu toppinguri roșii, portocalii, galbene, verzi, violet și negre. Așezați farfurii în apropiere, astfel încât fiecare oaspete să se poată servi cu nachos de mai multe culori, împreună cu sos de brânză suplimentar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Partea roșie

2 conserve de 400 g fasole roșie, clătită
2 roșii mari, tocate mărunt
Puțin sos picant
2 ardei Fresno, feliați subțire

Partea portocalie

2 linguri de ulei vegetal
350 g cârnați chorizo cruzi, fără membrană
3 ardei grași portocalii medii, tăiați în cuburi de 0,5 cm.

Partea galbenă

450 g porumb congelat, decongelat
0,5 cană de brânză Cotija sfărâmată sau parmezan ras
1/4 cană de ardei pepperoncini murați, tăiați felii subțiri sau ardei banana

Partea verde

1 legătură de ceapă verde, feliată subțire
1 legătură de coriandru proaspăt, tocat
2 avocado coapte și ferme, tăiate cubulețe

Partea violetă

Un sfert de varză roșie, tocată mărunt
Jumătate de ceapă roșie mică, feliată subțire
Partea neagră
1 conservă (425 g) fasole neagră din conservă, clătită
2 borcane de măsline negre tocate (100 g fiecare), scurse

Sos de brânză

8 căni de lapte integral
1 pachet (220 g) de cremă de brânză
90 g de brânză Monterey Jack rasă
450 g brânză albă americană, tăiată în bucăți
3 căței de usturoi, rași fin
2 linguri de oțet de vin alb
5 pungi a câte 367 g de chipsuri tortilla
Smântână și salsa și sosurile preferate, pentru servire
Echipament special2 coli de hârtie pergament sau cerată, lungi de 2 metri, bandă, ruletă de măsurat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Fasole roșie, Avocado, roșii, Ardeiul Fresno, măslin, cârnați chorizo, sos de brânză, Brânză Monterey Jack, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Partea roșie:
Într-un bol mediu sau un recipient cu capac, combinați fasolea, roșiile, sosul iute și un praf mare de sare și dați la frigider. Acest lucru se poate face cu până la o zi înainte de servire.

Partea portocalie:
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați chorizo și gătiți-l, amestecând și rupându-l în bucăți mici, până se rumenește și se gătește complet, aproximativ 4 minute. Adăugați ardeiul gras și un praf mare de sare, amestecați și gătiți până devine crocant, aproximativ 3 minute. Lăsați să se răcească complet, transferați într-un bol sau recipient și dați la frigider. Acest lucru se poate face cu până la o zi înainte de servire.

Partea galbenă:
Într-un bol mediu sau un recipient cu capac, combinați porumbul și cojita și dați la frigider. Acest lucru se poate face cu până la o zi înainte de servire.

Partea verde:
Într-un bol mic sau într-un recipient cu capac, combinați ceapa verde și coriandrul și dați la frigider. Acest lucru se poate face cu până la o zi înainte de servire.

Partea violetă:
Într-un bol mediu sau într-un recipient cu capac, amestecați varza cu 0,5 lingurițe de sare. Puneți ceapa roșie într-un bol mic cu apă cu gheață. Lăsați varza și ceapa să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Scurgeți excesul de lichid de pe varză și ceapă. Refrigerati în boluri separate sau în recipiente cu capac. Acest lucru se poate face cu până la o zi înainte.

Partea neagră:
Într-un bol mediu sau un recipient cu capac, combinați fasolea neagră și măslinele și dați la frigider. Acest lucru se poate face cu până la o zi înainte de servire.

Sos de brânză:
Lucrând în tranșe, combinați laptele și crema de brânză într-un blender și mixați până se omogenizează. Transferați compoziția într-o cratiță foarte mare și încălziți la foc mediu, amestecând frecvent, până când amestecul începe să facă bule. Adăugați brânzeturile Monterey Jack și americană câte câteva mâini odată, amestecând bine după fiecare adăugare, până când se topește și sosul devine omogen. După ce ați adăugat toată brânza, fierbeți sosul la foc mic timp de câteva minute, apoi încorporați usturoiul, oțetul și o lingură de sare. Lăsați sosul de brânză să se răcească puțin și să se îngroașe. Păstrați-l cald. Sosul de brânză poate fi preparat, răcit și refrigerat până la o zi înainte de servire, apoi reîncălzit.

Randament: aproximativ 12 linguri.
Asamblarea nachos-urilor:
Dacă pregătiți ingredientele din timp și le refrigerați, scoateți totul din frigider și lăsați-le la temperatura camerei timp de cel puțin o oră sau reîncălziți-le scurt la cuptorul cu microunde. Excepție face partea verde: păstrați bolul cu ceapa verde și coriandru în frigider până când sunteți gata de utilizare.

Lipiți cu bandă adezivă două bucăți de hârtie pergament sau cerată, lungi de 2 metri, pentru a forma o foaie lată de 2 metri. Așezați-o cu banda adezivă în jos în mijlocul unei mese lungi. Aranjați chipsurile într-un dreptunghi de 30 cm lățime și 1,8 m lungime.

Stropiți cartofii prăjiți cu trei sferturi din sosul de brânză (aproximativ 8 căni); puneți deoparte sosul rămas pentru servire.

Începând de la capătul stâng al dreptunghiului, așezați un bloc de ingrediente roșii pentru a forma un pătrat de 30x30 cm și presărați cu ardei iute Fresno tocat. Lângă blocul roșu, așezați ingredientele portocalii pentru a forma un pătrat de 30x30 cm.
Așezați ingredientele galbene lângă blocul portocaliu și presărați cu ardei pepperoncini tocați.

Apoi adăugați blocul verde și acoperiți cu avocado.

Așezați ingredientele mov lângă chipsuri și, în final, acoperiți ultimii 30 cm de chipsuri cu ingredientele negre. Invitați oaspeții să își umple farfuriile cu nachos și să le adăugați deasupra sos de brânză, smântână, sos iute și salsa. Farfuriile cu nachos pot fi reîncălzite la microunde, la cuptorul cu prăjitor de pâine sau la cuptorul convențional, dacă doriți.