50 de sosuri și toppinguri pentru burgeri

1. Muștar jamaican. Combinați 1/4 cană de muștar galben și maioneză, 2 căței de usturoi rași, 1 ceapă verde tocată, 2 lingurițe de cimbru tocat, 1/4 ardei habanero (fără semințe și tocat mărunt), 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de ardei, pudră de ceapă, ghimbir măcinat și ienibahar măcinat.

2. Muștar cu sos de friptură. Combinați 1/4 cană de ketchup, 3 linguri de muștar galben, 1 lingură de maioneză, 2 lingurițe de sos pentru friptură, 2 lingurițe de sos Worcestershire și puțin sos picant.

3. Ketchup cu curry. Într-o cratiță mică, încălziți 2 lingurițe de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați 1 linguriță de pudră de curry, 1/2 linguriță de boia iute și 1/2 linguriță de pudră de chili; gătiți, amestecând, timp de 20 de secunde, până când condimentele sunt rumenite. Încorporați 1/2 cană de ketchup, 1 linguriță de sos Worcestershire și 1 linguriță de miere.

4. Sos de cocktail fierbinte. Combinați 1/2 cană de sos chili (cum ar fi Heinz) cu 1 lingură de hrean, 1 linguriță de sos Worcestershire și 1/4 linguriță de sos picant.

5. Maioneză cu ananas. Combinați 1/2 cană de maioneză, 1/4 cană de bucăți de ananas din conservă (scurse), 1 linguriță de suc de lime și coriandru tocat mărunt, 1/2 linguriță de sare și piper.


6. Maioneză picantă cu lime. Amestecați 1/2 cană de maioneză cu 1/4 cană de pastă de chili gochujang, 1 lingură de suc de lime și un praf de sare.

7. Maioneză cu sos ranch. Într-un blender, pasați 1/4 cană de maioneză și smântână, 2 linguri de mărar, pătrunjel, arpagic și nuci de pin tocate, 1 lingură de oțet alb, 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță de sare și piper.

8. Sos de iaurt cu feta. Pasați 1/2 cană de brânză feta sfărâmată și 1/2 cană de iaurt simplu din lapte integral cu 1 cățel mic de usturoi ras și 1/2 linguriță de coajă rasă de lămâie; condimentați cu sare și piper. Adăugați 2 linguri de mărar tocat.

9. Relish de măsline. Într-un robot de bucătărie, pasați 3/4 cană de măsline verzi fără sâmburi, 1 cățel de usturoi ras, 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de capere și 1 lingură de pătrunjel proaspăt, 1/2 linguriță de coajă de lămâie și 1 linguriță de suc de lămâie; condimentați cu sare și piper.


10. Relish de ardei iute. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 ardei gras roșu tocat, 1 ardei iute Fresno tăiat în jumătate, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de oțet de mere și 1 linguriță de sare. Dați la frigider timp de cel puțin 1 oră.

11. Se servește cu kimchi. Gătiți la grătar 1 1/2 căni de kimchi (scurgeți saramura, păstrând 2 linguri) la foc mediu-mare, întorcându-le, până se rumenesc, timp de 1 minut. Tăiați felii și combinați cu 1 ceapă verde tocată, 1 cățel de usturoi ras, 1 linguriță de ulei de susan și saramura de kimchi rămasă.

12. Relish de năut din Orientul Mijlociu. Mixați 1/2 cană de năut din conservă (scurs și clătit) până obțineți o pastă grunjoasă. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de măsline negre tocate, 1 lingură de pătrunjel tocat și 1 lingură de nuci de pin prăjite, 1 lingură de suc de lămâie și 1 lingură de lămâie conservată zdrobită și 1 linguriță de amestec de condimente za'atar; amestecați bine.

13. Sos de grătar. Fierbeți la foc mic 1/2 cană de ketchup, 3 linguri de zahăr brun, 1 lingură de muștar galben, 1 lingură de oțet de mere și 1 lingură de sos Worcestershire, 1 cățel de usturoi ras, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de boia afumată, ardei iute cayenne și piper negru, până se îngroașă, 10-12 minute.

14. Sos de grătar cu cafea. Preparați sosul de grătar (nr. 13), omițând ardeiul iute, adăugând 1/3 cană de cafea tare și 1 lingură de melasă. Fierbeți la foc mic timp de 12-15 minute.

15. Sos BBQ cu ghimbir. Căliți 1 ceapă verde tocată și 1,5 lingurițe de ghimbir proaspăt ras, curățat, în ulei vegetal timp de 1 minut, până se înmoaie. Adăugați 1/4 cană de sos de grătar (folosiți din magazin sau consultați rețeta nr. 13) și 2 linguri de sos hoisin; condimentați cu sare și piper.

16. Sos alb de grătar. Combinați 1/2 cană de maioneză, 3 linguri de hrean, 1,5 linguri de oțet de mere, 1,5 lingurițe de zahăr, 1/2 linguriță de sare și piper și un praf de ardei iute cayenne.

17. Sos de smântână cu muștar. Amestecați împreună 1/2 cană de smântână, 1 lingură de chives tocate și 1 lingură de muștar granulat, 1 linguriță de oțet de șampanie și piper măcinat grosier și un praf de sare.

18. Sos de curry cu mango. Combinați 1/4 cană de chutney de mango și maioneză, 2 linguri de smântână, 1/2 linguriță de pudră de curry, 1/4 linguriță de sare, un vârf de cuțit de boia afumată și piper.

19. Ceapă cu brânză Gruyère. Căliți o ceapă mare feliată, asezonată cu câte 1/2 linguriță de sare și piper, în 3 linguri de ulei de măsline, la foc mediu, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 25 de minute. Adăugați 1/4 cană de brânză Gruyère rasă, 2 linguri de sherry, 1 lingură de apă și 2 lingurițe de cimbru tocat. Gătiți, amestecând, până când brânza se topește.

20. Ceapă cu sos Worcestershire. Căliți o ceapă mare feliată, asezonată cu câte 1/2 linguriță de sare și piper, în 3 linguri de ulei de măsline, la foc mediu, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 25 de minute. Adăugați 2 linguri de sos Worcestershire și 1 lingură de apă. Gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde.


21. Ceapă prăjită în stil Cajun. Înmuiați o ceapă dulce tăiată în jumătate și feliată subțire în lapte bătut timp de 1 oră. Amestecați 1 cană de făină, 1 lingură de mălai și Condimente Cajun și 1 linguriță de sare. Scurgeți ceapa; dați-o prin făină. Prăjiți ceapa în tranșe în ulei vegetal preîncălzit la 185°C timp de 3-4 minute, până se rumenește. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Condimentați cu condimente Cajun și sare.

22. Pastă de miso cu usturoi. Tăiați în jumătate o căpățână de usturoi pe lățime; așezați-o pe o folie de aluminiu. Stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper; înfășurați în folie. Coaceți timp de 45 de minute la 180°C, până se înmoaie. Răciți; stoarceți usturoiul de pe coajă. Pasați-l cu 2 linguri de maioneză și 2 linguri de pastă miso albă, 1 lingură de apă, 1/2 linguriță de ulei de susan și 1/2 linguriță de zahăr brun.

23. Bacon cu bourbon. Gătiți 170 g de bacon tocat într-o tigaie mare la foc mediu, amestecând ocazional, până devine crocant, aproximativ 15 minute. Adăugați o ceapă roșie mică tocată și 2 căței de usturoi tocați; sotați timp de 5 minute, până se înmoaie. Adăugați 1/3 cană de oțet de mere, 2 linguri de zahăr brun, 2 linguri de bourbon și 2 linguri de apă; fierbeți la foc mic până când este aproape complet gătit, aproximativ 15 minute. Condimentați cu piper.


24. Bacon cu glazură de muștar și miere. Așezați 8 felii de bacon pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini; coaceți timp de 12-14 minute la 190°C, până devin crocante. Ungeți ambele părți cu amestecul de miere și muștar; presărați deasupra cu piper măcinat grosier. Coaceți până devin crocante, încă 12 minute.

25. Bacon cu zahăr și nuci. Așezați 8 felii de bacon pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini; presărați cu un amestec de 2 linguri de zahăr brun închis și 2 linguri de nuci pecan măcinate. Coaceți la 200°C timp de aproximativ 20 de minute, până devin crocante.

26. Bacon cu piper și lămâie. Așezați 8 felii de bacon pe un grătar așezat pe o tavă de copt cu margini; presărați cu un amestec de 1 lingură de coajă rasă de lămâie și 1 lingură de piper negru măcinat grosier. Coaceți la 200°C timp de aproximativ 20 de minute, până devin crocante.

27. Unt de arahide cu bacon. Combinați 1/3 cană de unt de arahide crocant cu 3 felii de bacon gătit și sfărâmat, 1 1/2 lingurițe de zahăr brun și un praf de ardei iute cayenne.

28. Unt picant cu brânză albastră. Pasați 3 linguri de unt înmuiat cu 1 lingură de chives tocate; asezonați cu sos iute și sare. Încorporați 1/4 cană de brânză albastră sfărâmată.


29. Unt cu sos Buffalo. Preparați untul cu brânză albastră (nr. 28) folosind 2 linguri de sos picant Buffalo (cum ar fi Frank's RedHot). Adăugați 2 linguri de țelină tocată.

30. Sos de chili peruan. Căliți o ceapă mică tocată cu 3 căței de usturoi feliați și un praf de sare în 2 linguri de ulei de cocos la foc mediu timp de 10 minute, până se rumenesc. Lăsați să se răcească timp de 5 minute. Pasați într-un robot de bucătărie cu 1/3 cană de pastă de aji amarillo (ardei iute peruvian), 2 linguri de oțet de orez, 1 linguriță de zahăr brun și 1/2 linguriță de sare.

31. Sos verde de chili. Într-un robot de bucătărie, pasați 110 g de ardei iute verzi întregi (scurși) cu 1/4 cană de coriandru proaspăt, 1 ceapă verde (feliată), 1 lingură de suc de lime, 1 linguriță de miere, 1/2 linguriță de sare și un praf de oregano uscat. Condimentați cu sare, piper și sos verde iute.

32. Sos de fasole Chipotle. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de fasole neagră, scursă și clătită, 1 lingură de smântână, 1 ardei iute chipotle în sos adobo, sucul de la 1/2 limetă și 1/2 linguriță de chimion măcinat, boia de ardei afumată și sare.

33. Remoulade cu sos Sriracha. Combinați 1/2 cană de maioneză, 1 lingură de sriracha, muștar granulat, ketchup și hrean, 2 lingurițe de muștar galben, 2 castraveți murați tocați, 1/2 cățel de usturoi ras, 1/4 linguriță de sare și piper.


34. Salsa cu ananas la grătar. Ungeți 1/2 felii de ananas (fără coajă și miez), 1/2 ceapă roșie feliată mică și 1 ardei poblano cu ulei vegetal. Prăjiți la foc mediu-mare, întorcându-le, până se rumenesc: ananasul și ceapa 3-5 minute, ardeiul 10 minute. Curățați ardeiul și scoateți semințele. Tocați ananasul, ceapa și ardeiul și amestecați-le cu 1 roșie tocată, 2 linguri de coriandru tocat și sucul de la 1 limetă; condimentați cu sare, piper și sos iute.

35. Murături prăjite. Amestecați 1/4 cană de făină de porumb și amidon de porumb cu un praf de piper cayenne. Amestecați 24 de bucăți. chipsuri de castraveți murați Cu 1 linguriță de amidon de porumb; înmuiați într-un ou ușor bătut, apoi tăvăliți prin amidon de porumb. Prăjiți în ulei vegetal încălzit la 190°C (375°F) într-un strat de 5 cm timp de aproximativ 3 minute, până se rumenesc. Scoateți cu o spumieră și scurgeți pe un grătar.

36. Dovlecei murați. Într-o strecurătoare, amestecați 1 dovlecel galben tăiat felii subțiri și 1/2 șalotă tăiată felii subțiri cu 1 lingură de sare; lăsați să stea 15 minute. Clătiți, stoarceți și transferați într-un bol mic. Într-o cratiță mică, aduceți la fierbere 1 cană de oțet de mere, 1/3 cană de zahăr, 1/2 linguriță de pudră de turmeric și muștar și un vârf de cuțit de semințe de țelină; turnați peste amestecul de dovlecel. Lăsați să se răcească. Refrigerati timp de 2 ore.

37. Morcovi murați cu castraveți. Într-un bol mediu, combinați 1 morcov mare ras, 1/2 castravete fără semințe (tăiat în fâșii de 7,5 cm), 1 cățel de usturoi tăiat în jumătate și 4 crenguțe de mărar. Aduceți la fierbere 1 cană de oțet alb, 75 ml de apă, 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr, amestecând până se dizolvă zahărul; turnați peste legume. Lăsați să se răcească. Dați la frigider timp de 2 ore.


38. Porumb copt cu roșii. Scoateți boabele de la un știulete de porumb; amestecați-le pe o tavă de copt cu margini, împreună cu ¾ cană de roșii cherry, 2 linguri de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frigeți, amestecând ocazional, până se înmoaie și se rumenesc, timp de 5 minute. Lăsați să se răcească. Combinați cu 1 lingură de oțet de orez, 1 ceapă verde (feliată), 1/2 lingură de mentă tocată și 1/2 lingură de coriandru tocat.


39. Salsa verde italiană. Într-un robot de bucătărie, combinați 1 cană de pătrunjel proaspăt și busuioc, 1 lingură de capere, 2 bucăți de anșoa, 2 căței de usturoi, 1/2 linguriță de zahăr, fulgi de ardei roșu, coajă de lămâie și muștar Dijon și un praf de sare. Adăugați încet 1/2 cană de ulei de măsline, continuând să mixați.

40. Sos de brânză cu ardei iute. Combinați 1/2 cană de amestec de brânză italiană rasă, 59 g de brânză cremoasă înmuiată, 2 linguri de maioneză și ardei iuți tocați; asezonați cu sos picant.

41. Frico cu ierburi. Împărțiți 2/3 cană de parmezan ras în 4 cercuri de 10 cm pe o tavă de copt căptușită cu un covoraș de silicon. Presărați cu ierburi italiene. Coaceți timp de aproximativ 10 minute la 180°C, până se rumenesc și devin crocante. Lăsați să se răcească pe tava de copt.

42. Brie cu jeleu de piper. Combinați 1/2 cană de brânză brie cu 1 lingură. jeleu de ardei iute, 1 linguriță de cimbru tocat și un praf de sare.

43. Sos de brânză și bere. Într-o cratiță mică, încălziți 1/3 cană de bere cu 1 lingură (15 g) de unt, 1 linguriță de pudră de muștar și un praf de sare și piper la foc mediu-mic, până când compoziția începe să se aburească. Încorporați treptat 170 g de cheddar alb ras, amestecând până se omogenizează. Adăugați 1 gălbenuș de ou; gătiți, amestecând, timp de 2 până la 4 minute sau până se îngroașă. Luați de pe foc și adăugați 1 lingură de muștar boabe.


44. Cremă de brânză Nacho. Încălziți la microunde 230 de grame de brânză topită tăiată cubulețe (cum ar fi Velveeta) timp de aproximativ 2 minute, până când compoziția devine fină și topită. Adăugați câte 2 linguri de pico de gallo, felii de jalapeño murat, felii de măsline negre, felii de ceapă verde și o linguriță de pudră de chili.

45. Ouă amestecate cu amestec de condimente chinezești. Încălziți 2 lingurițe de ulei de susan într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 1/2 linguriță și amestecați. Amestec chinezesc de 5 condimenteSpargeți 4 ouă în tigaie și gătiți-le, fără să le întoarceți, până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă moi, aproximativ 4 minute. Stropiți ouăle cu 4 lingurițe de sos de soia și 4 lingurițe de miere; gătiți, amestecând tigaia, timp de 10 până la 20 de secunde, până când sosul devine lipicios. Condimentați cu sare și piper.

46. ​​Cârnați cu piper. Căliți 1 ardei roșu feliat, 1 ceapă feliată și 1 cățel de usturoi tocat în ulei de măsline timp de 5 minute. Adăugați 2 cârnați italieni fierbinți (fără membrană) fărâmițați și rumeniți timp de 3 minute. Adăugați 2 linguri de vin roșu și fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă. Adăugați 1 cană de sos marinara și 1/4 linguriță de oregano uscat. Fierbeți la foc mic până se îngroașă, timp de 3 minute. Încorporați 2 linguri de pătrunjel tocat.

47. Salată de varză thailandeză. Amestecă împreună 2 linguri de suc de lime, câte 1 lingură de zahăr brun și câte 1 lingură de sos de pește și un cățel mic de usturoi ras. Adaugă 2 căni de amestec pentru salată de varză, 1/2 felii de jalapeño, 1/4 cană de arahide sărate tocate, roșii cherry, mentă și coriandru. Lasă să stea 15 minute.


48. Salată de broccoli cu avocado. Amestecați 2 căni de broccoli rabe mărunțit cu 1 avocado mic tăiat cubulețe, 3 ridichi feliate subțire, 1 cană de germeni de legume, 1 ceapă verde feliată subțire, 2 linguri de semințe de floarea-soarelui sărate, oțet de vin alb și ulei de măsline; condimentați cu sare și piper.

49. Relish de măsline „Muffuletta”. Într-un robot de bucătărie, pasați 1/2 cană de măsline verzi și negre fără sâmburi și 1/2 cană de legume fierbinți scurse, tip jardiniere, cu câte 1 lingură de ulei de măsline, oțet de vin roșu, pătrunjel proaspăt, capere, 1 cățel de usturoi tocat, 1 ceapă verde feliată și 1 linguriță de oregano uscat, până obțineți o compoziție fină. Condimentați cu sare. Subțiați cu încă 1 lingură de ulei de măsline.

50. Ciuperci în glazură balsamică. Căliți 230 g de ciuperci champignon feliate în ulei de măsline la foc mediu-mare, până se rumenesc. Adăugați 2 căței de usturoi tocați, condimentați cu sare și piper; gătiți timp de 1 minut. Adăugați 1 lingură (15 g) de unt și 2 linguri de oțet balsamic și gătiți până când ciupercile sunt glazurate.