Pizza cu toppinguri la grătar

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pizza este gătită la grătar de la crustă până la toppinguri, ceea ce adaugă o aromă estivală suplimentară, mai ales când este gătită pe cărbune. Pregătiți toppingurile din timp, cum ar fi un sos simplu de roșii făcut din piure de roșii coapte, felii de ceapă roșie la grătar și fenicul și ciuperci shiitake coapte. Păstrați-le lângă grătar în timp ce pregătiți blatul de pizza. Blatul de pizza finit este acoperit cu felii de mozzarella, toate toppingurile la grătar și o presărare suplimentară de cârnați capicola și ierburi proaspete și suculente. Un aperitiv delicios și suculent, cu arome mediteraneene, este soluția perfectă pentru o escapadă în aer liber.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 căni de făină + extra pentru lucru
2 lingurițe de zahăr
1 plic de drojdie uscată activă
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns bolul și stropitul peste pizza
1 linguriță de sare
Toppinguri la grătar (vezi pregătirea)
220 g mozzarella, feliată
0,5 căni de ardei grași copți, tocați
110 g capicola picantă sau dulce, feliată subțire, ruptă în bucăți
1 cană de microverdețuri, muguri de mazăre sau alte verdețuri
Jumătate de legătură de busuioc, rupeți verdețurile

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, brânză mozzarella, ardei dulce, capicola, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați 1 cană de apă caldă (aproximativ 40°C) și zahărul și presărați drojdia peste ele. Lăsați să stea până face spumă, aproximativ 10 minute. Încorporați uleiul de măsline.
Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru, turnați amestecul de drojdie și frământați până obțineți un aluat fin. Răsturnați-l pe o suprafață înfăinată și frământați până devine neted și elastic, aproximativ 5 minute, adăugând doar suficientă făină cât să nu se lipească.

Formați o bilă din aluat, puneți-o într-un bol mare uns cu ulei de măsline și întoarceți-o pentru a o acoperi cu ulei. Întoarceți bila cu partea cu îmbinarea în jos, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 30 de minute.
Între timp, preîncălziți grătarul la foc mediu-mare (dacă folosiți un grătar cu cărbune, greblați cărbunii într-o parte) și gătiți la grătar. toppinguri pentru pizza.

Toppinguri pentru pizza la grătar.

Sos de roșiiPrăjiți 3 roșii coapte, întorcându-le, până se rumenesc, timp de 10 minute. Transferați într-un bol și adăugați 1 cățel de usturoi tocat, 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper negru. Lăsați să se răcească, apoi pasați până obțineți o compoziție fină.

Ceapă/feniculTăiați o ceapă roșie medie sau un bulb mic de fenicul în 8 felii. Amestecați cu o lingură de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frigeți-le pe grătar, întorcându-le, până se înmoaie, aproximativ 10 minute; apoi feliați-le subțire.

CiuperciAmestecați 200 de grame de ciuperci shiitake curățate cu 3 linguri de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frigeți, întorcându-le, până se înmoaie, aproximativ 2 minute pe fiecare parte; apoi tăiați-le în jumătate.
Aranjați legumele coapte în grămezi pe o tavă de copt, presărați cu sare și piper negru și stropiți cu ulei de măsline. Adăugați toppingurile rămase în tava de copt și așezați-o lângă grătar.
Reduceți focul grătarului la mediu (pe un grătar cu cărbune, întindeți cărbunii într-un singur strat și lăsați-i să se răcească până când sunt acoperiți de cenușă gri deschis). Împărțiți aluatul în jumătate și presărați-l cu făină pe el și pe suprafața de lucru. Întindeți fiecare bucată într-un dreptunghi de 18x30 cm, cu o grosime de aproximativ 0,3 cm.

Ungeți o tavă de copt inversată cu ulei de măsline și așezați ambele dreptunghiuri de aluat pe ea. Apoi, ridicați fiecare dreptunghi de colțuri și așezați-l cu partea unsă cu ulei în jos pe grătar. Coaceți până când aluatul este umflat și partea inferioară este fermă și rumenită, aproximativ 5 minute.

Întoarceți lipia cu un clește, ungeți-o cu ulei de măsline, apoi ungeți-o cu sos de roșii și adăugați felii de mozzarella deasupra. Adăugați legume la grătar și ardei grași copți. Acoperiți și gătiți până când brânza se topește, încă aproximativ 5 minute.

Acoperiți pizza cu umplutură și toppinguri

Transferați pizza pe un tocător. Așezați toppingurile deasupra. Presărați cu bucăți de capicola, ierburi aromatice, busuioc și sare și stropiți cu ulei de măsline.