Macarons cu citrice
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 50 de prăjituri
Complexitate: uşor
Cantitate: 50 de prăjituri
Macarons cu migdale fermecătoare, cu umplutură de citrice, vor fi adaosul perfect pentru orice sărbătoare sau petrecere cu ceai. Aroma lor rafinată vă va încânta cu siguranță, iar servirea acestor delicii oaspeților dumneavoastră este o alegere perfectă. Macarons cu citrice pot fi preparate în trei culori: verde, portocaliu și galben, prin adăugarea de extracte de lime, portocală și lămâie la fiecare porție de aluat de migdale. Cel mai bine este să folosiți covorașe de silicon pentru copt; acestea vor crește mai uniform. Lipiți cele două jumătăți cu lime, portocală sau cremă de lămâie sau gem și bucurați-vă de textura crocantă și aerisită a acestui desert clasic francez.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 și 3/4 căni de zahăr pudră
- 1 cană de făină de migdale măcinată fin
- Albușuri de la 3 ouă mari, la temperatura camerei
- 1/4 linguriță cremă de tartar
- Un vârf de cuțit de sare
- 1/4 cană zahăr extrafin
- 4 picături de colorant alimentar în gel verde, portocaliu sau galben
- 3/4 linguriță extract pur de lime, lămâie sau portocală
- 3/4 linguri de cremă de citrice sau gem
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină de migdale, zahăr pudră, cremă de tartar, ouă, dulceață de portocale
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160°C (sau 150°C dacă folosiți un cuptor cu convecție). Acoperiți 3 tăvi de copt cu covorașe de silicon. Cerneți zahărul pudră într-un bol mare. Încorporați făina de migdale.
- În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel, bateți albușurile de ou, cremorul tartar și sarea la viteză medie până se formează spumă, aproximativ 1 minut. Măriți viteza la medie-mare și încorporați treptat zahărul extrafin, amestecând până când amestecul devine tare și lucios, încă aproximativ 2-2,5 minute. Adăugați colorantul alimentar și extractul timp de 15 secunde.
- Folosind o spatulă de silicon, încorporați amestecul de albușuri în amestecul de migdale, rotind bolul cu un sfert de tură și împăturind aluatul. Continuați să împăturiți și să rotiți bolul, răzuind marginile, până când aluatul este neted și se scurge de pe spatulă într-o panglică lată, aproximativ 2 minute (aproximativ 60 de pliuri).
- Transferați aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de 0,5 cm. Ținând poșul perpendicular și la 1 cm deasupra tăvilor de copt pregătite, decupați cercuri de 3 cm (30-35 per tavă de copt). Loviți tăvile de copt ferm de blatul de bucătărie de două ori pentru a elibera bulele de aer. Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei până când aluatul se usucă la suprafață, aproximativ 30-40 de minute, în funcție de umiditate.
- Așezați tava de copt cu macarons pe o altă tavă de copt (tava dublă de copt protejează fursecurile de căldură). Coaceți, rotind tava de copt la jumătatea timpului, până când partea de sus a fursecurilor este lucioasă și se ridică la 0,3 cm (1/4 inch) deasupra suprafeței, formând o „tulpină”, aproximativ 20 de minute. Transferați tava de copt de sus pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
- Repetați același proces cu celelalte două tranșe de macarons, cocându-le pe o tavă de copt dublă. Ungeți macarons-urile cu cremă de citrice sau gem și ciupiți cele două jumătăți împreună. Prăjitura va fi crocantă deasupra. Pentru o textură mai moale, lipiți-le împreună și lăsați-le să se odihnească 4-12 ore înainte de servire..
Categorii:
Rețete similare
