Brioșe cu ciocolată și glazură de unt de arahide
Complexitate: uşor
Cantitate: 14-15 buc.
Un „cupcake” poate fi tradus din engleză ca „mug cake” (prăjitură la cană). Aceste prăjituri mici erau inițial făcute de țăranii englezi și luate cu ei la muncă pe câmp ca gustare. Împreună cu multe alte rețete, „mug cakes” (prăjiturile la cană) și-au croit drum peste ocean și au ajuns în America. Datorită americanilor și-au câștigat faima mondială. În 1796, o rețetă pentru cupcake-ul modern a fost publicată în cartea „American Cookery” (Bucătărie americană), iar până în ziua de azi, acest desert dulce este considerat parte a bucătăriei americane. Ce face ca cupcake-urile să fie atât de îndrăgite? În primul rând, sunt mult mai poroase și mai moi decât brioșele și cupcake-urile, mai degrabă ca niște prăjituri individuale. În al doilea rând, spre deosebire de o prăjitură adevărată, nu necesită vase și tacâmuri separate - cupcake-urile sunt coapte în pahare de hârtie, astfel încât le poți manipula fără să se murdărească. De asemenea, arată foarte elegant. Și, bineînțeles, aceste prăjituri sunt foarte populare printre cei care își urmăresc silueta, deoarece sunt de obicei mai puțin calorice decât o bucată întreagă de prăjitură.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Brioșe
- 165 g unt, la temperatura camerei
- 2/3 cană zahăr granulat
- 2/3 cană zahăr brun
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1 cană de lapte acru, agitat, la temperatura camerei
- 0,5 cană de smântână, la temperatura camerei
- 2 linguri de cafea măcinată
- 1 3/4 căni de făină
- 1 cană de pudră de cacao de calitate
- 1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 0,5 lingurițe sare de masă
- Glazură cu unt de arahide, rețetă inclusă
- Arahide sărate tocate, pentru garnitură, opțional
Glazură de unt de arahide
- 1 cană de zahăr pudră
- 1 cană de unt de arahide cremos
- 5 linguri (75 g) unt, la temperatura camerei
- 3/4 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță de sare de masă
- 1/3 cană de smântână groasă
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți fiecare tavă pentru brioșe cu forme de hârtie pentru brioșe.
- În bolul unui mixer electric echipat cu paletă, mixați untul cu ambele zaharuri la viteză mare până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. Reduceți viteza la medie, adăugați ouăle pe rând, apoi adăugați extractul de vanilie și amestecați bine. Într-un bol separat, bateți împreună laptele acru, smântâna și cafeaua. Într-un alt bol, cerneți împreună făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu și sarea. Cu mixerul la viteză mică, încorporați alternativ amestecul de lapte acru și amestecul de făină în trei tranșe, începând cu amestecul de lapte acru și terminând cu amestecul de făină.
- Amestecați până se omogenizează. Amestecați aluatul cu o spatulă de silicon pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt complet combinate.
- Împărțiți aluatul în două forme de brioșe (o cupă standard per cupă este suficientă). Coaceți la mijlocul cuptorului timp de 20-25 de minute, până când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată. Lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi scoateți brioșele din forme și lăsați-le să se răcească complet înainte de a le glazura.
- Acoperiți fiecare brioșă cu glazură de unt de arahide și presărați cu arahide tocate (opțional).
Glazură de unt de arahide:
În bolul unui mixer electric echipat cu accesoriu paletă, puneți zahărul pudră, untul de arahide, untul, extractul de vanilie și sarea. Mixați la viteză medie-mică până obțineți o compoziție cremoasă, răzuind ocazional marginile bolului cu o spatulă de silicon. Adăugați smântâna și bateți la viteză mare până când amestecul devine ușor și omogen.
Categorii:
Rețete similare
