Brioșe marmorate cu glazură de ciocolată

Voturi: 5

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 brioșe

Pentru a da brioșelor obișnuite un aspect mai dramatic, amestecați ciocolată topită și puțină pudră de cacao într-o parte din aluat. Alternativ, puneți aluatul de vanilie și ciocolată în formele de brioșe și folosiți o scobitoare de lemn pentru a crea modele ușoare marmorate. Cu un efort minim, veți obține brioșe superbe, cu o combinație uimitoare de vanilie și ciocolată. Decorați-le cu glazură de ciocolată, înmuind doar partea de sus a brioșelor în ganache, astfel încât modelul marmorat să rămână vizibil din lateral.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

130 g unt, puțin mai rece decât temperatura camerei
200 g de zahăr
2 ouă mari la temperatura camerei
100 g smântână
2 lingurițe extract de vanilie
180 g de făină premium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sare
85 g ciocolată neagră, topită și răcită
2 lingurițe pudră de cacao, cernută

Glazură de ciocolată

115 g ciocolată neagră, tocată
60 ml frișcă
2 linguri (30 g) unt, tăiat în bucăți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată neagră, cacao, ouă, smântână, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți și tapetați cu făină o tavă de brioșe cu capacitatea de 12 căni, cu găuri în centru, scuturând excesul de făină.
Folosind un mixer de mână sau un mixer cu paletă, bateți untul și zahărul până devin pufoase. Într-un bol separat, bateți ușor ouăle cu o furculiță și adăugați-le treptat în amestecul de unt, bătând la viteză medie. Combinați smântâna și vanilia și încorporați-le în aluat.

Într-un bol separat, cerneți făina, praful de copt și sarea. Adăugați amestecul uscat în aluat, amestecând la viteză mică și răzuind marginile bolului pentru a asigura o amestecare uniformă.
Transferați o treime din aluat într-un alt bol. Încorporați ciocolata topită și pudra de cacao. Transferați aluatul în două poșete cu vârfuri simple (sau fără vârfuri) și încorporați alternativ aluatul de vanilie și ciocolată în fiecare formă de brioșe. Folosiți o scobitoare de bambus pentru a amesteca ușor aluatul.
Coaceți brioșele timp de aproximativ 20 de minute, până când o scobitoare de lemn introdusă în centru iese curată. Lăsați brioșele să se răcească în tavă timp de 30 de minute, apoi scoateți-le din tavă pentru a se răci complet înainte de a le glazura.
GlazurăCombinați ciocolata, smântâna și untul într-un bol metalic așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Amestecați ușor până se topește. Înmuiați partea de sus a brioșelor în glazură și puneți-le înapoi pe tava de copt pentru a permite ciocolatei să se întărească. Serviți brioșele imediat sau puneți-le la frigider dacă nu intenționați să le serviți în termen de 4 ore. Brioșele pot fi păstrate la frigider timp de 2 zile..

Autorul rețetei - Anna Olson (Anna Olson) este cofetar și prezentatoare TV.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri

Rețete similare