Plăcintă cu carne Tourtière
Complexitate: medie
O tourtière este o plăcintă închisă străveche, originară din provincia canadiană Quebec. Considerată o prăjitură tradițională de Crăciun printre toți canadienii francezi, tourtière-urile sunt populare pe tot parcursul anului în toată țara și nu numai, de exemplu, în regiunile de graniță nordică ale Statelor Unite. Tourtière-urile sunt coapte din aluat fraged cu o umplutură generoasă de cartofi și carne tocată. O combinație de mai multe tipuri de carne tocată este deosebit de delicioasă pentru o aromă mai bogată și adăugarea de condimente călduroase. Această plăcintă este un prânz minunat și sățios și este perfectă pentru frigul iernii. Așadar, asigurați-vă că o încercați.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat
- 2,5 căni de făină
- 0,5 lingurițe sare fină
- 0,5 căni (115 g) unt
- 0,5 căni de grăsime vegetală (margarină)
- 2 linguri de suc de lămâie
- 6-10 linguri de apă rece, după cum este necesar
Umplere
- 1,5 căni de cartofi curățați, tăiați cubulețe
- 700 g carne tocată de porc, vită sau vițel sau un amestec de carne tocată
- 2 cepe, tăiate cubulețe
- 1 morcov mediu, curățat de coajă și tăiat cubulețe mărunte
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 foi de dafin
- 3/4 linguriță sare fină
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 0,5 lingurițe semințe de țelină zdrobite
- Puțin ienibahar
- Puțini cuișoare măcinate
- 1 cană de cidru de mere
- 0,5 căni de apă
- 1 ou, bătut cu 2 linguri de apă (25 ml), pentru glazurare
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Amestecați făina și sarea. Folosind un cuțit, încorporați untul și margarina până se formează firimituri grosiere și uniforme.
- Adăugați sucul de lămâie și apa și amestecați până când aluatul se leagă.
- Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 30 de minute. Între timp, pregătiți umplutura.
Umplere
Fierbeți cartofii în apă sărată, fără capac, până se înmoaie. Apoi scurgeți-i. Pasați cartofii grosier și lăsați-i deoparte să se răcească.- Într-o tigaie mare, la foc mediu, prăjiți carnea tocată până se rumenește pe dinăuntru.
- Scurgeți excesul de grăsime, adăugați ceapa, morcovul și condimentele și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 10 minute.
- Adăugați cidrul și apa și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită.
- Luați carnea tocată de pe foc, adăugați cartofii și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Umplutura poate fi pregătită cu o zi înainte.
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, tăiați aluatul în jumătate, întindeți-l la o grosime de puțin sub 0,5 cm și așezați-l într-o formă detașabilă cu diametrul de 20 cm. Așezați umplutura deasupra.
- Întindeți aluatul rămas, tăiați o gaură în centru (pentru a ieși aburul) și acoperiți cu umplutura.
- Ciupiți marginile aluatului împreună și ungeți cu ouă bătute. Coaceți timp de 40-45 de minute, până se rumenesc.
- Lăsați plăcinta să se răcească timp de 5 minute, apoi scoateți-o din tavă și serviți-o.Plăcinta poate fi păstrată timp de 2 zile și reîncălzită la cuptor la 150°C înainte de servire.
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
