Prăjitură festivă cu ciocolată și vanilie și ganache de cafea

Voturi: 1

Cum se prepară - Prăjitură cu ciocolată și vanilie cu ganache de cafea

Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 15 - 20

Toate lucrurile mărețe sunt simple. Iar această prăjitură aromată cu cafea este o dovadă în acest sens: în ciuda dimensiunilor sale mari, nu are greutatea ciocolatei, iar pentru a înmuia aroma greoaie, straturile de ciocolată și vanilie se completează reciproc. Prăjitura nu necesită nicio decorare; crema de unt și ganache-ul de cafea și ciocolată fac restul, transformându-o într-o prăjitură - acesta este secretul acestui desert minunat. Această prăjitură cu ciocolată este perfectă pentru micile reuniuni cu prietenii, când este cel mai bine să stai acasă și să sărbătorești un eveniment interesant, o veste bună sau o realizare. La o ceașcă de ceai, această delicatesă va risipi orice urmă de negativitate din zilele gri și, în ciuda vremii reci, vei rămâne bine dispus și vei împărtăși cele mai recente vești.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

Prăjitură simplă cu ciocolată, coacere și răcire, rețetă inclusă
Prăjitură simplă cu vanilie, coacere și răcire, rețetă inclusă

Ganache

2/3 cană de smântână groasă
170 g ciocolată neagră semidulce cu 50% cacao, tocată mărunt
2 lingurițe de espresso instant
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură de lichior de cafea (opțional)

Cremă

230 g ciocolată cu lapte, tocată mărunt
275 g unt, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de sare
1,5 căni de zahăr pudră
1 lingură de pudră de cacao
1 linguriță extract de vanilie

Prăjitură simplă cu ciocolată

1 cană de pudră de cacao
2,5 căni de făină premium
2 linguri de zahăr
1,5 lingurițe praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare
3 ouă mari, la temperatura camerei
3/4 cană ulei vegetal
0,5 cană de smântână
2 lingurițe extract de vanilie

Prăjitură simplă cu vanilie

220 g unt, la temperatura camerei, plus puțin pentru tăvi
3 căni de făină premium și pentru presărat tăvile
1 lingură de praf de copt
0,5 lingurițe de sare
1,5 căni de zahăr
4 ouă mari, la temperatura camerei
1 lingură de extract de vanilie
3/4 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, smântână, cremă, extract de vanilie, ciocolată cu lapte, ciocolată neagră, cafea, cacao, lichior de cafea, biscuit

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți ganache-ulÎntr-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită, încălziți smântâna groasă, ciocolata neagră semidulce și pudra de espresso (bolul nu trebuie să atingă apa), amestecând până când ciocolata se topește și ganache-ul devine omogen. Încorporați vanilia și lichiorul de cafea. Scoateți bolul din cratiță; lăsați-l să stea până când amestecul se răcește și se îngroașă, dar se mai poate turna, aproximativ 1 oră.
În paralel, pregătiți crema.Puneți ciocolata cu lapte într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și încălziți-o la intervale de 30 de secunde, până când devine omogenă. Lăsați să se răcească.

Într-un bol mare, bateți untul și sarea cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție fină și pufoasă, timp de 2-3 minute. Adăugați ciocolata topită și bateți până obțineți o compoziție fină. Încorporați treptat zahărul pudră și bateți până obțineți o compoziție fină. Adăugați pudra de cacao și vanilia, reduceți viteza mixerului la medie-mare și bateți timp de 2-3 minute până obțineți o compoziție fină.
Asamblați tortulAșezați un strat de tort de ciocolată pe un platou de servire și întindeți peste el 3/4 cană de glazură. Deasupra, adăugați un strat de tort de vanilie și întindeți 3/4 cană de glazură. Repetați cu straturile și glazura rămase; veți obține un tort cu 4 etaje, cu un strat superior de vanilie.

Întindeți glazura rămasă peste tort și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a se întări. Stropiți tortul cu ganache, lăsându-l să se prelingă pe margini. Lăsați-l să se întărească la temperatura camerei înainte de a-l felia, aproximativ 30 de minute.
Prăjitură simplă cu ciocolată

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți două forme rotunde de tort cu diametrul de 23 cm cu spray de gătit și tapetați fundul cu hârtie de copt.

Într-un bol mediu, amestecați pudra de cacao și 1,5 căni de apă clocotită până obțineți o compoziție omogenă. Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați ouăle, uleiul vegetal, smântâna și vanilia și bateți cu un mixer la viteză medie până se omogenizează, aproximativ 1 minut. Reduceți viteza mixerului la mică; adăugați amestecul de cacao într-un flux constant și bateți până obțineți o compoziție omogenă, apoi încorporați cu o spatulă de cauciuc (aluatul va fi destul de lichid).

Împărțiți aluatul în cele 2 tăvi pregătite și loviți ușor marginile tăvilor pentru a le ajuta să se așeze. Coaceți timp de 30-40 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Transferați tăvile pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute. Apoi, treceți un cuțit de-a lungul marginilor tăvilor și răsturnați prăjiturile pe un grătar pentru a se răci complet. Îndepărtați hrănirea. Dacă doriți, tăiați partea de sus a prăjiturilor cu un cuțit lung zimțat pentru a le uniformiza.
Prăjitură simplă cu vanilie

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți două forme rotunde de tort cu diametrul de 23 cm și tapetați-le fundul cu hârtie de copt. Ungeți hârtia de copt și presărați formele cu făină, scuturând excesul.

Într-un bol, amestecați făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine palidă și pufoasă, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza la medie; încorporați ouăle pe rând, bateți-le cu o spatulă, după cum este necesar. Încorporați extractul de vanilie (amestecul poate părea ușor neuniform).

Într-un vas sau vas gradat pentru lichide, combinați 0,5 căni de apă cu smântâna. Încorporați făina în unt în 3 etape, alternând cu amestecul de smântână, până când este complet combinat, începând și terminând cu făina.

Împărțiți aluatul în tăvile pregătite. Coaceți timp de 25-30 de minute, până când partea de sus a prăjiturilor devine aurie deschisă și își revine la culoare atunci când sunt apăsate în centru. Transferați prăjiturile pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute. Treceți un cuțit pe marginile tăvilor și întoarceți prăjiturile pe grătar pentru a se răci complet. Îndepărtați hrănirea și, dacă doriți, tăiați partea de sus a prăjiturilor cu un cuțit lung zimțat pentru a le uniformiza.