Bomboane de ciocolată Teffi
Voturi: 7
Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Cantitate: 60 de bomboane
Complexitate: medie
Cantitate: 60 de bomboane
Teffi este un tip de caramelă de tip taffy, obținută prin întinderea și stoarcerea repetată a unei mase lipicioase de zahăr fiert, unt, sirop și diverse arome și coloranți. Bomboanele au o consistență moale, dar ușoară și aerisită datorită prezenței bulelor de aer.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 linguri de zahăr
- 2/3 cană pudră de cacao
- 1/2 linguriță de sare
- 1 cană ușoară sirop de porumb
- 1/4 cană plus 1 lingură de apă
- 1 linguriță de oțet alb 5%
- 1,5 linguri (25 g) unt, plus extra pentru uns tigaia și mâinile
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță cu fund gros, combinați zahărul, pudra de cacao și sarea. Amestecați bine până se omogenizează complet. Adăugați siropul de porumb, apa și oțetul în cratiță și puneți-l la foc mediu. Amestecați până când zahărul și cacaoa se dizolvă, apoi măriți focul și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mic, atașați un termometru pentru bomboane pe marginea cratiței și gătiți până când amestecul ajunge la 126°C. Luați cratița de pe foc, adăugați untul și amestecați. Ungeți marginile unei tăvi de copt cu unt, tapetați-o cu un covoraș de silicon și turnați amestecul pe ea. Lăsați să se răcească până când devine ușor de manevrat.
- După ce poți manevra caramelul cu mâinile, pune-ți mănuși de vinil, unge-le cu unt și împăturește-l în treimi folosind un covoraș de silicon. Luă caramelul și începe să-l întinzi în mod repetat, apoi împăturește-l din nou, răsucind pe măsură ce mergi. Caramelul este gata când devine mai deschis la culoare și lucios și devine prea greu de întins. Rulează caramelul într-un butuc, taie-l în sferturi, rulează fiecare sfert într-un butuc cu grosimea de 2,5 cm și taie-l în bucăți de 2,5 cm grosime. Asigură-te că bucățile sunt separate una de cealaltă, altfel se vor lipi între ele. Înfășoară fiecare caramel în hârtie cerată. Depozitează caramelul într-un recipient etanș timp de 3-5 zile.
Categorii:
Rețete similare
