Ciocolată cu brânză

Voturi: 2

Cum să faci bomboane de ciocolată cu cheesecake

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 36 buc.

Dacă îți plac cheesecake-ul cu bomboane cu unt de arahide sau dacă îți plac acele mici acadele cu unt de arahide, atunci prepară acest cheesecake cu unt de arahide acoperit cu ciocolată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cheesecake

680 g de cremă de brânză la temperatura camerei, cum ar fi Philadelphia
1,5 căni de zahăr brun
1/2 cană de frișcă groasă (33-35%)
2 gălbenușuri din ouăle din categoria CO
1 lingură de extract de vanilie
1 și 3/4 căni omogene unt de arahide
Bețișoare de acadea/înghețată din lemn

Glazură de ciocolată

340 g bucăți de ciocolată
5 linguri de grăsime vegetală (margarină)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Brânză Philadelphia, granule (chipsuri de ciocolată), Unt de arahide, extract de vanilie, zahăr brun, prăjitură cu brânză, aluat fraged, ouă, cremă, nuci, caramel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți cheesecake-ul: Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 160°C. Acoperiți o tavă de copt de 20x20 cm cu folie de aluminiu, permițând foliei să depășească marginile tăvii. Pulverizați folia cu spray de gătit.

Mixați zahărul brun până când nu mai există cocoloașe. În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel pentru patiserie, bateți crema de brânză și zahărul la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați smântâna groasă și bateți încet.

Apoi adăugați gălbenușurile de ou și extractul de vanilie și amestecați bine cu un mixer. Încorporați ușor untul de arahide. Aveți grijă să nu bateți prea mult amestecul, deoarece acest lucru va încorpora prea mult aer și va face ca cheesecake-ul să crape în timpul coacerii.
Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l uniform. Coaceți timp de 15 minute. Deschideți ușa cuptorului pentru a elibera o parte din căldură, apoi reduceți temperatura la 90°C.

Continuați să coaceți cheesecake-ul până când marginile se întăresc și centrul este încă moale, aproximativ 45 de minute. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru încă 45 de minute. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.

Scoateți cheesecake-ul din formă folosind marginile foliei. Transferați-l pe un tocător. Tăiați-l în cuburi de 4 cm. Introduceți câte un bețișor de înghețată pe jumătate în fiecare bucată și congelați-l timp de o oră.

Între timp, pregătiți glazura de ciocolată: Puneți grăsimea vegetală și bucățile de ciocolată într-un bol rezistent la căldură, de mărime medie. Adăugați aproximativ 2,5 cm de apă în cratiță, aduceți la fierbere și apoi reduceți focul. Când se atinge punctul de fierbere, puneți bolul cu ciocolată deasupra, asigurându-vă că nu atinge apa.

Amestecați ciocolata ocazional până se topește și amestecul devine omogen. Luați bolul de pe foc și lăsați-l să se răcească puțin. (Sau topiți ciocolata la microunde: Puneți ciocolata într-un bol mediu, potrivit pentru microunde. Topiți la 50% putere până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Amestecați și continuați încălzirea până când ciocolata este complet topită, încă aproximativ 1 minut.)
Înmuiați feliile de cheesecake în amestecul de ciocolată, apoi lăsați-le să se întărească pe hârtie de copt timp de aproximativ 5 minute. Serviți rece (direct din frigider) sau congelați-le până la 2 săptămâni. Bomboanele congelate sunt o delicatesă minunată de vară, dar le puteți lăsa la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de servire pentru a le înmuia.

Opțiune de topping: Pentru a face bomboanele și mai frumoase, tăvăliți-le prin nuci tocate sau caramel. Pentru a face acest lucru, după ce ați înmuiat bomboanele în glazura de ciocolată, lăsați excesul să se scurgă într-un bol timp de 15 secunde, apoi tăvăliți bomboanele prin stropi.