Cum să înlocuiești păstârnacul în rețete

Pentru cei care au încercat păstârnacul măcar o dată, nicio supă, friptură sau tocăniță nu este completă fără el. Pasat cu unt, o bucată de carne de porc sau pui fiartă înăbușită, nimeni nu poate rezista!

Această legumă este foarte asemănătoare cu morcovul, dar rădăcina sa este albă. După îngheț, dezvoltă o aromă dulce caracteristică datorită amidonului pe care îl conține, care se transformă în zahăr. Păstârnacul este, în general, sezonier. Se găsește în magazine din septembrie până în martie. Se poate păstra la frigider timp de aproximativ două săptămâni dacă este preparat și manipulat corespunzător.

Dacă nu aveți păstârnac, nici măcar nu știți de unde să-l cumpărați sau nu doriți să faceți un drum suplimentar până la magazin, îl puteți înlocui cu alte ingrediente, dacă este necesar.

1. Nap

Napii tineri, dulci și zemoși, sunt o alternativă excelentă la păstârnac. Pot fi fierți, aburiți sau prăjiți într-o cantitate generoasă de unt. Napii cruzi sunt, de asemenea, delicioși și pot fi adăugați într-o varietate de salate. Când sunt refrigerați, napii pot rămâne proaspeți până la două săptămâni.

2. Rădăcină de țelină

Rădăcina de țelină este rotundă și albă. Seamănă oarecum cu rădăcina de mandragora din filmele Harry Potter. Pulpa sa amidonoasă, cu aroma puternică de țelină, este pur și simplu divină. Rădăcina este ideală pentru a fi adăugată în piureuri, supe și tocănițe. Poate fi fiartă și coaptă. Poate fi păstrată la frigider timp de 7 până la 10 zile.

3. Morcovi

Morcovii sunt bogați în antioxidanți, vitamine și fibre. Sunt cel mai frecvent portocalii, dar se găsesc și soiuri roșii și albe. Se potrivesc bine atât cu mâncăruri dulci, cât și cu cele sărate și se găsesc în aproape fiecare bucătărie din întreaga lume.

Sfat: Evitați să depozitați morcovii lângă mere, deoarece gazul de etilenă eliberat de mere îi face pe morcovi să devină amari.

4. Barba de capră

Această legumă are rădăcini lungi, cilindrice, maronii, cu un centru alb. Este cunoscută și sub numele de planta stridiilor, deoarece are o ușoară aromă de stridii cu note de anghinare. Scorțoneră Mai întâi fierte, apoi curățate de coajă și servite cu sos alb. Uneori, rădăcinile fierte sunt adăugate în aluat sau prăjite în ulei. Barba de capră poate fi păstrată la frigider până la două săptămâni.

5. Cartofi dulci

Cartofii dulci sunt o legumă amidonoasă cu aromă dulce, o rudă îndepărtată a cartofului. Există două soiuri: cartofi dulci de vară de culoare deschisă, cu pulpă gălbuie, și cartofi dulci de iarnă de culoare închisă, cu o coajă groasă, roșu-portocalie. Soiul de culoare închisă este mai puțin suculent, dar mai dulce decât cel de culoare deschisă. Depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cartofii dulci se vor păstra bine până la 3 săptămâni.

6. Rădăcini de pătrunjel



Rădăcinile de pătrunjel pot fi ușor confundate cu rădăcinile de păstârnac; sunt atât de asemănătoare. Aroma sa face ca această legumă să fie un adaos excelent la supe și piureuri, precum și la mâncăruri prăjite și coapte.


După cum puteți vedea, puteți oricând înlocui păstârnacul cu alte produse care nu vor fi mai rele.