Chili „Respirația dragonului”

Voturi: 3

Cum să faci chili cu respirație de dragon

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 15

Prepară varianta lui Guy Fieri a acestui fel de mâncare punând chili peste cartofii prăjiți fierbinți. Apoi te poți relaxa în fața televizorului și poți urmări niște evenimente sportive.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chile

0,9 kg carne de vită tocată grosier
450 g carne tocată pentru cârnați italieni
450 g carne de spată, curățată de vene și grăsime și tăiată în cuburi de 0,5 cm
3 linguri de untură de porc sau ulei de canola
2 linguri (30 g) unt
3 ardei iute Anaheim copți, curățați de coajă și tocați
3 ardei iute poblano copți, curățați de coajă și tocați
2 ardei grași roșii tăiați cubulețe
2 ardei iute jalapeño zdrobiți
2 cepe tăiate cubulețe
1 căpățână de chenok tocată
3 linguri. pudră de chili
2 lingurițe de piper cayenne
2 lingurițe de coriandru măcinat
2 lingurițe de chimen măcinat
2 lingurițe de usturoi granulat
2 lingurițe de ceapă granulată
2 lingurițe de boia iute
2 lingurițe de sare grunjoasă
2 lingurițe de piper negru măcinat

Sos de roșii

2 linguri sos de roșii (pentru îngroșare)
1 cană pastă de tomate (pentru culoare)
350 ml bere neagră
1 cană supă de pui
2 conserve (440 g fiecare) de fasole roșie cu saramură
2 conserve (440 g fiecare) de fasole pinto cu saramură
Cartofi prăjiți dublu, pentru servire, vezi rețeta de mai jos
Biscuiți sărați, pentru servire
1 legătură de ceapă verde, feliată subțire
1 lingură de brânză cheddar rasă

Cartofi prăjiți dublu

4 tuberculi de cartofi Russet (10-13 cm lungime)
8 linguri de ulei de canola
1 lingură de sare de mare fină
1 linguriță de piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, Carne de vită, kupaty (cârnați prăjiți), ceapă verde, usturoi, ardei iute, ardei ancho, pastă de tomate, fasole pinto, Fasole roșie, cartof, ardei iute măcinat, coriandru, chimion, paprika, brânză cheddar, bere neagră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți untura și untul într-o cratiță mare și încălziți-le la foc mare. Adăugați ardeiul iute Anaheim, ardeiul iute poblano, ardeiul gras roșu, ardeiul iute jarapeño și ceapa și gătiți până se caramelizează, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut.

Adăugați bucățile de carne și rumeniți-le timp de aproximativ 4 minute. Adăugați carnea tocată de vită și cârnații și gătiți, amestecând ușor, având grijă să nu rupeți carnea tocată de vită în bucăți mici. Gătiți până când carnea este bine rumenită și gătită complet, 7-10 minute.

Adăugați pudra de chili, ardeiul iute, coriandrul, chimenul, usturoiul granulat, ceapa granulată, boiaua de ardei, sarea și piperul negru. Căliți până când devin parfumate, aproximativ 1 minut.
Adăugați sosul de roșii și pasta de roșii și amestecați până se caramelizează, aproximativ 2 minute. Turnați berea și supa. Adăugați fasolea roșie și fasolea pinto, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore.

Serviți chili-ul în boluri adânci cu cartofi prăjiți dublu și biscuiți, acoperiți cu ceapă verde și brânză cheddar.

Cartofi prăjiți dublu

Curățați cartofii de coajă, lăsând coaja de la capete. Tăiați cartofii în felii de 0,8 cm grosime, apoi tăiați fiecare felie în fâșii de 0,8 cm grosime.

Umpleți un castron mare cu apă și înmuiați cartofii până când sunt complet acoperiți, cel puțin 30 de minute sau până la 24 de ore. Acest lucru va îndepărta excesul de amidon din cartofi și îi va împiedica să se rumenească.

Într-o cratiță cu fund gros, încălziți uleiul la 160°C, verificând temperatura cu un termometru de bucătărie.

Scoateți cartofii din apă și tamponați-i pentru a îndepărta excesul de apă. Puneți cu grijă doi pumni de cartofi în uleiul încins. Uleiul trebuie să-i acopere cu cel puțin 2,5 cm. Prăjiți până se rumenesc ușor, 5-7 minute. Scoateți cartofii, scuturați-i ușor de excesul de ulei și puneți-i pe grătar. Repetați până când toți cartofii sunt fierți.

Măriți temperatura uleiului la 180°C (350°F). Prăjiți cartofii din nou, câte doi pumni odată, până se rumenesc, aproximativ 2 minute fiecare. Scoateți cartofii din ulei, scuturați excesul, puneți-i într-un bol și presărați cu puțină sare și piper. Repetați până când toți cartofii sunt prăjiți.
Ieșire8 porții