8 sfaturi culinare de la bunicile noastre
Voturi: 13
Poate că mamele chiar știu cel mai bine. Dar bunica are ultimul cuvânt, mai ales dacă ești în bucătăria ei.
Gătit cu dragoste
Poți învăța multe gătind cu bunica ta. Deși majoritatea bunicilor nu sunt bucătari profesioniști, ele știu cum să gătească mâncăruri delicioase. Secretul este să faci cumpărături cu înțelepciune, să gătești des și să folosești totul, chiar și resturile și resturile.
Păstrați crustele și resturile
„Totul este util prin casă” - bunicile noastre spun adesea acest lucru și trăiesc după acest principiu. În mod special, le place să păstreze micile lucruri gustoase, cum ar fi cojile de parmezan, știuleții de porumb și resturile de ceapă, pentru a le folosi în supe și tocănițe. În mod similar, o bunică va găsi o întrebuințare pentru brânza rămasă și va insufla o nouă viață pâinii vechi (sau covrigilor sau brioșelor englezești), creând un aperitiv consistent și sănătos.
Reţetă: Caserola bunicii
Folosește fructe prea coapte
Fructele prea coapte, prea moi pentru a fi mâncate de la sine, valorează greutatea lor în aur pentru bunica. Ea pur și simplu taie părțile întunecate și face o dulceață rapidă într-o tigaie, folosind orice fructe are la îndemână. Nu este nevoie să vă bateți capul cu conservarea: acest compot rapid se păstrează la frigider și se consumă mult mai repede decât data de expirare.
Reţetă: Dulceață de prune și migdale într-o tigaie
Adăugați ingredientele pe care le aveți la îndemână
Bunicile rareori respectă rețetele cu strictețe. Preferă să improvizeze, pe baza ingredientelor pe care le au și a ceea ce trebuie să folosească mai întâi. Supa este un exemplu clasic. Folosind o rețetă de bază (bulion, aromate, legume, amidon sau cereale, plus verdețuri care se gătesc rapid), bunica își lasă mult spațiu de alegere, asigurându-se că fiecare oală de supă este delicioasă și că nimic nu se irosește.
Reţetă: Supă din tot ce există
Timpul este ingredientul secret
În bucătăria bunicii, cele mai scumpe bucăți de carne nu sunt întotdeauna cele mai delicioase. Bunica știe că, cu puțin timp și puțină anticipare, chiar și un fel de mâncare obișnuit poate fi transformat în ceva special. O bucată de carne tare devine fragedă și aromată dacă este gătită mult timp, la temperatură scăzută și cu multe condimente. Iar unele feluri de mâncare, precum chili-ul, au un gust și mai bun a doua zi.
Reţetă: Chili con carne tradițional
Cumpără produse la reducere
Când merge la cumpărături, bunica rareori face o listă de cumpărături dincolo de câteva ingrediente de bază care sunt pe cale să se epuizeze. În loc să planifice un meniu săptămânal în avans, se uită la produsele care sunt la reducere și decide ce să gătească pe baza acestora. Dacă carnea de vită și morcovii sunt la reducere, va face o friptură sau o tocană. Dacă creveții sunt la reducere în magazin, va ajunge să aibă creveți scampi.
Reţetă: Tocană de carne din ce este disponibil
Grăsime = gust
Bunica ține întotdeauna un recipient mic cu untură de porc topită în frigider. Acesta colectează grăsimea răcită după prăjirea slăninei. O folosește cu moderație, ca pe un condiment prețios, adăugând o lingură la diverse feluri de mâncare; grăsimea adaugă o aromă bogată fasolei, tocănițelor și pâinii de porumb.
Reţetă: Pâine de porumb cu untură de slănină
Congelatorul este prietenul tău
Bunica nu irosește niciodată nimic: depozitează resturile în congelator pentru a le folosi mai târziu. De exemplu, oasele de la un pui la cuptor - când are suficiente, poate face supă din ele. Și dacă îi mai rămâne doar o banană prea coaptă, o curăță de coajă, o feliază și o congelează, ca să poată coace pâine cu banane mai târziu, când are mai multe.
Reţetă: Brioșe cu banane și nuci
Gătiți în cantități mari deodată
Bunica spune mereu că a face două recipiente de sos de roșii nu este mai dificil decât a face unul singur. Cumpărarea ingredientelor în vrac este de obicei mai ieftină, iar dacă ai surplus în congelator, înseamnă că există întotdeauna loc pentru încă un oaspete la masă. Pastele, orezul, fasolea sau terciul rămas vor fi baza unor mese rapide pe parcursul săptămânii.
Reţetă: O porție mare de chiftele în sos roșu
Categorii:
Rețete similare
