6 sfaturi pentru o plăcintă și o tartă perfecte

Pentru crusta stratificată, amestecați aluatul până când formează cocoloașe mari. Nu ar trebui să se desfacă la apăsare și ar trebui să existe niște pete uscate și fragile pe margini. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați puțin lichid.



Pentru a întinde aluatul, așezați-l între două foi de hârtie cerată sau pergament presărate ușor cu făină. Întindeți aluatul din centru spre exterior, rotind aluatul cu un sfert de tură după fiecare întindere pentru a crea o prăjitură uniformă și rotundă.



Pentru a transfera ușor aluatul, așezați un sucitor înfăinat peste crustă. Rulați ușor aluatul în jurul sucitorului, presărându-l cu făină după cum este necesar pentru a-l împiedica să se lipească.



Pentru a crea o margine ondulată, apăsați degetul pe marginea tortului, între două degete de pe partea opusă. Acest lucru va crea caneluri uniforme. Creați o margine ondulată repetând acești pași pe întreaga circumferință, aproximativ la fiecare centimetru.



Unele rețete necesită coacerea în prealabil a crustei înainte de umplere. Pentru a împiedica creșterea aluatului, tapetați-o cu hârtie de copt ușor unsă și umpleți hârtia de copt cu fasole uscată.



Dacă prăjitura se rumenește prea repede, trebuie acoperită. Îndoiți o foaie pătrată de folie în sferturi, apoi într-un triunghi. Măsurați prăjitura, apoi decupați centrul foii de folie. Apăsați marginile exterioare în jurul circumferinței prăjiturii.