Brioșe cu plăcintă cu lime

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 316, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 4 G., carbohidrați 39 G., fibră 0 G., colesterol 108 mg, sodiu 106 mg, zahăr 25 G.

Aceste brioșe, deși atrăgătoare din punct de vedere vizual, sunt și mai delicioase atunci când le savurezi centrul delicios de cremos. Inspirate de plăcinta americană cu lime, surprind perfect combinația sa caracteristică de citrice dulci și acrișoare și cremă răcoritoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

220 g unt nesărat la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr granulat
4 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
3 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe coajă rasă fin de lime
0,5 lingurițe sare fină
1 cană de lapte
Lime Curd
Glazură de var
0,5 cană de biscuiți graham zdrobiți
Felii de lime pentru garnitură

Lime Curd

5 gălbenușuri de ou mari
Un vârf de cuțit de sare fină
110 g unt nesărat, tăiat cubulețe
0,5 lingurițe coajă rasă de lime
3/4 cană zahăr granulat
0,5 cană suc de lime proaspăt stors sau cumpărat din magazin

Glazură de var

4 linguri de unt nesărat la temperatura camerei
80 g de cremă de brânză la temperatura camerei
0,5 căni de lapte condensat cu zahăr
3 linguri suc de lime proaspăt stors sau cumpărat din magazin
0,5 lingurițe extract de vanilie
0,5 cană zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, coajă de lime, cremă de brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați o tavă standard pentru brioșe cu capacitate de 12 forme de hârtie pentru cupcakes.
Într-un bol mare, bateți untul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați treptat zahărul și bateți până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând până se încorporează complet. Încorporați vanilia.

Într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt, coaja de lime și sarea. Adăugați o treime din amestecul de făină la amestecul de unt, apoi încorporați jumătate din lapte cu un tel. Repetați procesul, terminând cu făina. Frământați până la omogenizare, fără a bate prea tare.
Împărțiți aluatul în formele de brioșe pregătite, umplându-le pe două treimi. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul brioșei iese curată și partea de sus își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 18-22 de minute. Lăsați brioșele să se răcească în forme pe un grătar de sârmă timp de 10 minute, apoi scoateți-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Asamblare:

Turnați iaurtul de lime într-o sticlă de ornat cu diametrul de 0,5 cm. Umpleți brioșele cu iaurt introducând vârful în partea de sus și apăsând puțin (aproximativ 2 linguri odată); brioșele vor deveni mai grele, iar iaurtul va începe să se prelingă prin orificiul de ornat.
Amestecă glazura de lime și înmoaie partea de sus a fiecărei brioșe în ea. Lasă excesul de glazură să se scurgă înapoi în bol.
Rulați marginile fiecărei brioșe prin biscuiți graham zdrobiți și așezați-le pe un platou de servire. Decorați cu o felie de lime, dacă doriți.
Lime Curd:

Într-o cratiță mică, cu fund gros, combinați gălbenușurile de ou, zahărul granulat, sucul de lime și sarea. Încălziți la foc mediu, amestecând constant, timp de aproximativ 6 minute sau până când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi dosul unei linguri și atinge 71°C pe un termometru pentru bomboane.
Luați iaurtul de pe foc și strecurați-l printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mediu. Adăugați untul, câte o bucată pe rând, amestecând până la încorporarea completă. Adăugați coaja de lime și acoperiți cu folie alimentară, așezând-o direct pe suprafața iaurtului.
Lăsați cremă de lime să se răcească complet, aproximativ o oră.
Glazură de var:

Folosind un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză și untul până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 2 minute. Adăugați treptat laptele condensat, răzuind marginile bolului. Încorporați sucul de lime și vanilia. Amestecați la viteză mică, adăugați treptat zahărul pudră și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Dați la frigider timp de 30 de minute.