Pizza de casă cu blat crocant, prăjită în tigaie

Voturi: 3

Cum se face - Pizza de casă cu blat crocant în tigaie

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pregătește acasă o pizza luxoasă într-o tigaie de fontă. Va fi delicioasă, suculentă și crocantă, exact ca la o pizzerie elegantă. Dacă ai deja aluatul gata, nu-ți va lua mai mult de o jumătate de oră. Desigur, nu vei putea face aluatul în 30 de minute, dar iată o rețetă simplă care face suficient aluat pentru două pizza. Congelează-l ca să-l ai mereu la îndemână. Pune aluatul de pizza într-o tigaie încinsă, unge-l cu sos de roșii, taie-l cu cârnați italieni crocanți și fărâmițați și presără-l cu un amestec de parmezan ras și mozzarella. Imediat ce scoți pizza din cuptor, stropește-o imediat cu un amestec de miere și pastă de chili picantă, care va intensifica aroma cărnii. Servește pizza cu o salată suculentă de măsline și fenicul într-un dressing acrișor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pizza

450 g aluat de pizza cumpărat din magazin sau aluat de pizza conform rețetei de mai jos
1 cană de roșii tăiate cubulețe din conservă
2 linguri de pastă de roșii uscate la soare
1 cățel mare de usturoi, zdrobit
1 linguriță de oregano
Câteva frunze de busuioc (rupte) + extra pentru servire
Un praf de zahăr și sare
1/4 cană ulei de măsline extravirgin, pentru uns pizza, plus puțin mai mult pentru prăjit
220 g cârnați italieni cruzi picanți
1 lingură de făină de porumb
0,5 linguri de făină de grâu
Fulgi de ardei roșu zdrobiți
2 linguri de mozzarella rasă
1/4 cană de brânză pecorino rasă
2 linguri de apă
1 lingură de miere de salcâm
1 linguriță pastă de chili calabrez sau fulgi de ardei roșu
frunze de busuioc

Salată de fenicul și măsline

1 rădăcină mică de fenicul, puneți deoparte o mână de verdețuri
Jumătate de ceapă roșie mică
Jumătate de lămâie
Jumătate de portocală
0,5 căni de măsline negre în ulei
2-3 linguri de capere
4 căni de rucola sau kale mică

Blat crocant de pizza

1 cană de apă caldă
1 plic de drojdie uscată activă
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns vasul
1 lingură de miere de salcâm
2 lingurițe de sare grunjoasă
3 căni de făină premium

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, kupaty (cârnați prăjiți), brânză mozzarella, Brânză Pecorino Romano, roșii uscate la soare, Ardei calabrez (pastă), bulb de fenicul, varză kale, voinicică, Suc de portocale, măslin, caprișoare, ceapă roșie, miere, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 270°C-280°C, cât mai tare posibil, cu raftul pe raftul din mijloc. Încălziți o tigaie din fontă de 25-30 cm la foc mediu-mare. Încălziți o a doua tigaie, mai mică, pentru prăjirea cârnaților.
Stropiți o tigaie mai mică cu puțin ulei de măsline. Scoateți membrane de cârnați, adăugați-le în tigaie, rumeniți-le ușor și sfărâmați-le. Opriți focul.

Într-un robot de bucătărie, pasați sosul.: roșii, pastă de roșii uscate la soare, usturoi, oregano, zahăr, sare și câteva frunze de busuioc.

Presărați puțină mălai și făină de grâu într-o tigaie mare (preîncălzită). Întindeți aluatul într-un cerc uniform de dimensiunea tigăii. Apăsați aluatul pe margini cât mai strâns posibil. Ungeți aluatul cu ulei de măsline și presărați cu puțină sare și piper negru sau fulgi de ardei roșu. Ungeți aluatul cu sos de roșii și adăugați deasupra cârnatul prăjit, presărați cu brânzeturi rase și coaceți la cuptor.
Coaceți pizza timp de 15 minute, până când crusta devine aurie și face bule. Adăugați puțină apă, miere și pastă de chili în tigaia în care a fost gătit cârnatul și amestecați (reîncălziți tigaia dacă nu este suficient de fierbinte pentru a dizolva mierea). Stropiți sau ungeți pizza cu amestecul de miere și presărați frunze de busuioc deasupra.
Pregătiți salata de fenicul și măsline înainte de servire.Folosind o mandolină sau un cuțit foarte ascuțit, tăiați felii subțiri rădăcina de fenicul și ceapa roșie și puneți-le într-un bol. Adăugați sucul de portocale și lămâie și condimentați cu sare și piper după gust. Curățați măslinele și tocați-le grosier; adăugați-le în bol. Încorporați caperele și rucola sau varza kale mică. Când sunteți gata de servire, stropiți cu ulei de măsline (de două ori rotiți bolul încet), amestecați și serviți cu pizza.
Blat crocant de pizza

În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați apa caldă și drojdia și lăsați drojdia să se dizolve și să facă spumă, 5 minute.

Adăugați uleiul de măsline, mierea și sarea și porniți mixerul. Adăugați treptat făina pentru a forma un aluat. Transferați aluatul într-un bol stropit cu puțin ulei de măsline și acoperiți; lăsați să se odihnească timp de 1 oră.

Congelare

Tăiați aluatul în jumătate, înfășurați jumătate din aluat în folie alimentară și congelați-l pentru o altă utilizare.