Rulou cu dulceață de coacăze și glazură de cocos

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Rulada este făcută dintr-un pandișpan parfumat, cu o ușoară aromă de cocos, uns cu dulceață de coacăze roșii. Gustul său dulce-acrișor echilibrează armonios dulceața ruladei. Pentru a preveni crăparea prăjiturii atunci când este rulată cu umplutură, aceasta trebuie răcită în timp ce este rulată și apoi unsă cu dulceață. Partea superioară a ruladei este acoperită cu o glazură aerisită de bezea și garnisită cu fulgi de cocos prăjiți. Arată foarte festiv și impresionant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

1/4 cană de ulei de cocos, topit și răcit, plus extra pentru uns tigaia
1 lingură. făină de prăjituri + extra pentru a stropi tigaia
1/4 linguriță praf de copt
1/4 linguriță de sare
6 ouă mari
1 cană de zahăr granulat
1 linguriță extract de cocos
Zahăr pudră, pentru pudrat

Umplutură și glazură

0,5 cană fulgi de cocos dulce
Albușurile de la 2 ouă mari
0,5 cană de zahăr granulat
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
Un vârf de cuțit de sare
1 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță extract de cocos
3/4 cană dulceață de coacăze roșii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ulei de cocos, făină de prăjituri, praf de copt, ouă, zahăr, extract de cocos, zahăr pudră, fulgi de cocos, suc de lămâie, extract de vanilie, dulceață de coacăze

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți pandișpanul:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți o tavă de copt cu margini sau o tavă de 27,5 x 42 cm (11 x 17 inch) cu ulei de cocos; tapetați fundul cu hârtie de copt. Ungeți hârtia de copt cu ulei de cocos și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
Cerneți făina, praful de copt și sarea într-un bol mare; dați-le deoparte. Puneți ouăle (în coji) într-un bol mediu și acoperiți-le cu apă fierbinte de la robinet; lăsați-le să stea 5 minute, apoi scurgeți-le. Spargeți ouăle într-un bol mare separat și adăugați zahărul granulat. Bateți cu un mixer electric la viteză medie-mică timp de 30 de secunde, apoi măriți viteza la medie-mare și bateți până când compoziția devine groasă și pufoasă, 8-10 minute. Bateți bine pentru a vă asigura că prăjitura crește bine. Turnați amestecul de ouă peste amestecul de făină și încorporați ușor cu o spatulă de cauciuc. Adăugați uleiul de cocos topit și extractul de cocos și frământați pentru a forma un aluat. Apăsați aluatul în tava pregătită; coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, aproximativ 18 minute. Lăsați să se răcească pe tava de copt timp de 5 minute.

Cerneți generos zahăr pudră peste blatul de pandișpan cald și desprindeți marginile cu un cuțit. Așezați un prosop de bucătărie curat (nu din șervețel) peste blatul de pandișpan. Așezați o altă tavă de copt pe prosop și răsturnați blatul de pandișpan, inclusiv ambele tăvi de copt, pe prosop. Scoateți tava de copt de sus și hârtia de copt. Începând de la capătul scurt, rulați blatul de pandișpan și prosopul împreună, formând un rulou. Transferați blatul, cu îmbinarea în jos, pe un grătar de sârmă și lăsați-l să se răcească complet.
Între timp, pregătiți glazura:

Întindeți nuca de cocos pe o tavă de copt și coaceți la 175°C (350°F), amestecând o dată, până se rumenește ușor, 5-7 minute. Lăsați să se răcească. Bateți albușurile de ou, zahărul granulat, sucul de lămâie și sarea într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Încălziți, amestecând până când zahărul se dizolvă, 2-3 minute. Scoateți bolul din baia de apă și bateți amestecul de albușuri de ou cu un mixer electric la viteză medie până când compoziția se răcește, devine lucioasă și groasă, aproximativ 6 minute. Adăugați extractul de vanilie și de cocos.
Desfaceți cu grijă rulada. Întindeți dulceața peste pandișpan, lăsând aproximativ 0,5 cm de margini; rulați-o din nou (fără prosop). Tăiați capetele cu un cuțit zimțat. Transferați rulada pe un platou de servire și întindeți glazura pe întreaga suprafață și pe laterale. Presărați cu nucă de cocos prăjită.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Anul Nou / Crăciun / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri / Prăjituri / Food Network - rețete

Rețete similare