Tort de Crăciun cu ciot

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Această prăjitură de Crăciun cu buturugă este o alternativă mai ușoară la clasicul buturugă de Crăciun. Este bazată pe prăjitura de ciocolată cumpărată din magazin, dar puteți folosi propria rețetă preferată dacă preferați. Decorată cu glazură de dulce de leche și coajă de ciocolată, acoperită cu ciuperci cu fructe de pădure și mușchi de fistic, prăjitura arată cu adevărat impresionant și realist.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 tort de ciocolată cumpărat din magazin, cu două foi de 20 cm în diametru, acoperit cu glazură de ciocolată
1 conservă (400 g) dulce de leche
1 cană glazură de vanilie cumpărată din magazin
450 g ciocolată neagră, tocată
220 g ciocolată cu lapte, tocată
Marțipan, după cum este necesar
3-6 zmeură
3-6 căpșuni de diferite mărimi, curățate de coajă
1 cană de fistic decojit
Colorant alimentar lichid verde pentru a colora fisticul
Colorant alimentar lichid galben pentru nuanțarea fisticului
0,5 cană mini bezele
1 linguriță de pudră de cacao
Zahăr pudră, pentru pudrat
Echipament special: suport rotativ pentru tort; 2 poșete de patiserie cu vârfuri rotunde mari; spatulă zimțată pentru tort; covor de copt din silicon; frigărui subțiri din lemn

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biscuit, zmeură, căpșună, fistic, zahăr pudră, cacao, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați tortul pe un platou rotativ sau pe o tavă de carton pentru tort.
Decorați partea de sus a tortului:

Combinați aproximativ trei sferturi din dulce de leche cu 1/4 cană de glazură de vanilie; transferați într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mare (aceasta va fi glazura închisă la culoare). Combinați dulce de leche rămas cu cele 3/4 cană de glazură de vanilie rămase; transferați într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mare (aceasta va fi glazura deschisă la culoare).

Începând din centrul tortului, decupați cercuri concentrice din glazura mai închisă la culoare pentru a forma un cerc cu diametrul de aproximativ 5 cm. Folosind o spatulă, întindeți glazura într-un cerc cu diametrul de 8 cm.
Întindeți glazură de culoare deschisă în jurul acestui cerc, lăsând aproximativ 2 cm de marginea tortului. Folosind o spatulă curată, întindeți-o până la margini. Neteziți întreaga suprafață cu o spatulă curată.
Așezați vârful unei spatule zimțate în centrul prăjiturii și rotiți-l încet pentru a crea inele asemănătoare copacilor. Când liniile se intersectează, ridicați cu grijă spatula (dacă nu aveți o spatulă, puteți crea acest efect cu dinții unei furculițe).
Scoarță de ciocolată:

Acoperiți o tavă de copt cu un covoraș de silicon și dați-l deoparte. Topiți ciocolata neagră și ciocolata cu lapte separat, într-un bain-marie sau la cuptorul cu microunde. Turnați ciocolata neagră pe tava de copt pregătită, întinzând-o cu o spatulă pe toată suprafața, fără a o netezi. Stropiți deasupra ciocolata cu lapte topită. Folosind marginea unei spatule mici sau a unui cuțit de unt, creați linii verticale și spirale în ciocolată pentru a crea un aspect de scoarță de copac. Apăsați ciocolata cu o presiune variabilă pentru textură. Lăsați-o să se întărească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.
Rupeți ciocolata în bucăți mari verticale de diferite înălțimi pentru a crea bucăți de coajă. Acoperiți părțile laterale ale tortului cu bucățile de coajă de ciocolată.
Ciuperci cu fructe de pădure:

Rulați bucăți de marțipan de mărimea unui centimetru între degete, modelându-le în codițe de ciupercă și lărgindu-le la bază, astfel încât să poată sta în poziție verticală. Introduceți câte o codiță în scobitura fiecărei zmeure și căpșuni, fixându-le cu scobitori, dacă este necesar. Asamblați ciuperci de diferite dimensiuni și forme pentru a da tortului un aspect mai realist. Introduceți ciupercile pe lateralele și pe partea de sus a tortului, apăsând ușor pentru a vă asigura că marțipanul aderă la suprafață.
Pietricele de mușchi de fistic și bezea:

Puneți fisticul într-un mini robot de bucătărie și adăugați aproximativ 8 picături de colorant alimentar verde și galben. Mixați până când fisticul este măcinat grosier și are o textură asemănătoare mușchiului. Adăugați mai mult colorant alimentar, dacă este necesar. Așezați mușchiul în jurul prăjiturii, pe o farfurie.
Repriza:

Combinați mini-bezele și pudra de cacao într-un bol mic. Frecați bezele între degete pentru a crea textură, scuturând excesul de pudră de cacao. Aranjați „pietrele” de la baza prăjiturii pe mușchiul de fistic.
Cerneți zahăr pudră peste prăjitură pentru a-i da un aspect de zăpadă.