Plăcintă cu mere și caramel

Voturi: 40

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10

Această plăcintă delicioasă va încânta orice fan al merelor caramelizate sau pur și simplu al caramelului gros și cremos. Este aerisită, umedă și moale, cu bucăți de mere coapte înăuntru și un strat delicios de gros de caramel deasupra. Pentru acest rezultat minunat, plăcinta este coaptă cu susul în jos: mai întâi, caramelul cremos se toarnă în tavă, apoi merele și apoi aluatul se toarnă peste toate. Când întoarceți plăcinta finită, stropiți-o cu mai mult caramel. Tăiați-o astfel încât fiecare bucată de plăcintă să fie ornată cu un sfert de măr copt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caramel și mere

4 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
3 linguri de zahăr
5 linguri de sirop de porumb ușor
1 cană de smântână groasă
4 mere Golden Delicious mari (0,8 - 1 kg)

Aluat

3 căni de făină premium
2 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
1 linguriță de sare
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 cană de smântână
1/3 cană suc de portocale proaspăt stors
1 lingură de extract de vanilie
110 căni de unt nesărat, înmuiat
1,5 căni de zahăr
3 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, caramel, sirop de porumb, făină premium, smântână, cremă, ouă, Suc de portocale, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți o tavă rotundă de tort cu dimensiunile de 22 x 7,5 cm cu unt.

Gătiți caramelulÎntr-o tigaie mare, încălziți zahărul și siropul de porumb la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă și amestecul capătă o culoare chihlimbarie închisă, 7 până la 10 minute.

Reduceți focul la mediu. Încorporați ușor smântâna și 4 linguri de unt cu un tel (amestecul se va stropi) și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 3 minute.

Turnați o parte din caramel în forma pregătită.

Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să stea 1 minut. Turnați 1,5 căni de caramel într-o cană gradată și puneți deoparte. Turnați caramelul rămas în tava pregătită și lăsați deoparte până se întărește, aproximativ 30 de minute.

Tăiați 3 mere în sferturi și scoateți-le miezul cu un cuțit mic. Aranjați bucățile cu coaja în jos într-o tavă de copt (ușor suprapuse) formând un inel la aproximativ 1 cm de margine. Păstrați bucățile rămase.

Tăiați mărul întreg rămas în jumătate, pe lățime. Scoateți miezul cu o spatulă pentru pepeni sau o lingură de măsurat, lăsând codița în jumătatea superioară. Tăiați jumătatea inferioară și sferturile de mere rămase în bucăți.

Așezați vârfurile merelor, cu codița în jos, în centrul tăvii. Dacă sferturile de mere se mișcă, pur și simplu împingeți-le înapoi la locul lor.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Frământați aluatulÎntr-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara.
Într-un bol mic, combinați smântâna, sucul de portocale și vanilia.

Într-un robot de bucătărie, bateți untul și zahărul.

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, bateți untul și zahărul la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute.

Spargeți ouăle într-un bol mic.
Adăugați-le pe rând în bolul mixerului și bateți până când compoziția devine palidă și cremoasă, încă aproximativ 5 minute. Curățați marginile bolului și accesoriul mixerului. Cu mixerul la viteză mică, adăugați jumătate din amestecul de smântână, apoi jumătate din amestecul de făină. Repetați.

Opriți mixerul și răzuiți marginile bolului cu o spatulă; apoi amestecați manual.

Întindeți aluatul peste merele din tavă. Presărați deasupra felii de mere.
Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului până când partea de sus devine aurie și își revine la culoare când este apăsată ușor, 1 oră până la 1 oră și 20 de minute (nu vă faceți griji dacă partea de sus este foarte închisă la culoare). Lăsați să se răcească pe un grătar în tavă.

Puneți tava cu plăcinta fierbinte în apă

Într-o tigaie suficient de mare pentru a încăpea forma de plăcintă, aduceți la fierbere la foc mic 2,5 cm de apă. Treceți cu grijă un cuțit ascuțit între plăcintă și marginile formei de câteva ori, apoi puneți forma în apă pentru a înmuia caramelul, aproximativ 8 minute. Scoateți forma din apă și uscați-o prin tamponare.

Apăsați plăcinta cu o farfurie și întoarceți-o, desprinzând-o din tavă.

Așezați o farfurie inversată pe plăcintă, apoi întoarceți plăcinta și farfuria. Folosiți un prosop pentru a scoate tava.
Topiți caramelul pus deoparte și stropiți-l peste plăcintă.Încălziți la microunde cele 1,5 căni de caramel puse deoparte timp de aproximativ 2 minute. Stropiți plăcinta cu caramel. Tăiați-o feliind-o și serviți-o cu caramelul rămas.