Mousse de ciocolată și portocale
Voturi: 1
Timp: 35 de minute plus timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Această spumă aerisită, umplută cu combinația clasică de ciocolată neagră și portocală răcoritoare, este un desert franțuzesc elegant pe care veți dori să-l preparați pentru ocazii speciale și în fiecare zi. Este făcută dintr-un amestec de ciocolată semidulce și neagră, iar aroma sa citrică spumantă provine de la lichiorul de portocale Grand Marnier și coaja de portocală. Spuma este alcătuită din patru ingrediente: sos de ciocolată și portocale, gălbenușuri de ou bătute cu zahăr, albușuri de ou bătute și frișcă. Amestecați-le în ordinea corectă și, după ce desertul s-a răcit în frigider, vă puteți bucura de textura și aroma sa uimitoare.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Spumă
- 170 g ciocolată semidulce, tocată
- 60 g ciocolată neagră, tocată
- 1/4 cană lichior de portocale (recomandat: Grand Marnier)
- 1/4 cană de apă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- 165 g unt nesărat, la temperatura camerei
- 8 ouă mari, la temperatura camerei, separați gălbenușurile de albușuri
- 0,5 cană + 2 linguri de zahăr
- Un vârf de cuțit de sare
- 0,5 cană de smântână groasă rece
- Frișcă, rețeta de mai jos, pentru servire
- Mandarine, pentru decor
Frișcă
- 2 căni de smântână groasă rece
- 2 linguri de zahăr
- Câteva picături de extract de vanilie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, Coajă de portocală, Lichior de portocale, ciocolată semidulce, ciocolată neagră
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol rezistent la căldură, combinați ambele tipuri de ciocolată, lichiorul de portocale, 1/4 cană de apă și vanilia. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită și amestecați până când ciocolata se topește. Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei. Adăugați coaja de portocală și untul și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
- Puneți gălbenușurile de ou și 1/2 cană de zahăr în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă. Bateți la viteză mare timp de 4 minute sau până când compoziția devine groasă și de culoare galben pal. Ținând mixerul pornit la viteză mică, încorporați amestecul de ciocolată. Transferați compoziția într-un bol mare.
- Puneți 1 cană de albușuri de ou (restul îl puneți deoparte pentru altă utilizare), sarea și 1 lingură de zahăr în bolul unui mixer vertical prevăzut cu tel. Bateți la viteză mare până când compoziția devine tare, dar nu uscată. Încorporați ¼ din albușurile de ou bătute în amestecul de ciocolată, apoi încorporați ușor restul de compoziție cu o spatulă de cauciuc.
- În același bol (nu spălați), bateți frișca groasă cu lingura de zahăr rămasă până se formează vârfuri tari. Încorporați frișca în amestecul de ciocolată cu o spatulă. Împărțiți mousse-ul în boluri individuale sau într-un vas de servire cu 8 căni. Dați la frigider.
- Serviți ornat cu frișcă și mandarine. Așezați frișca rămasă pe masă.
FrișcăBateți frișca în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Când începe să se îngroașe, adăugați zahărul și vanilia și continuați să bateți până se formează vârfuri tari. Aveți grijă să nu bateți prea tare, altfel veți termina cu unt!
Categorii:
Rețete similare
