Coșulețe cu fursecuri și agrișe

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 tartele

Vara este momentul perfect pentru produse de patiserie delicioase, umplute cu fructe de pădure proaspete și zemoase. Una dintre cele mai interesante combinații de fructe de pădure este afinele și agrișele. Coaceți tartele uimitoare din aluat fraged cu această umplutură delicioasă. Răciți aluatul complet înainte de a-l întinde. Formați tartele în forme și umpleți-le cu fructe de pădure presărate cu zahăr, făină și puțină nucșoară pentru o aromă magică. Îndoiți aluatul de tartele peste margini, lăsând o mică deschidere în centru. Acest lucru va împiedica umplutura zemoasă să se scurgă în timpul coacerii, iar produsele de patiserie vor arăta delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tartelete

2 căni de făină premium
220 g unt, foarte rece, tăiat în bucăți mici
1 linguriță de sare
1 lingură de zahăr
1/4 cană de apă cu gheață (sau după cum este necesar)
2 linguri de zahăr
Echipament special8 forme de tartale cu diametrul de 7 cm.

Umplutură de fructe de pădure

2 căni de agrișe, spălate și uscate, fără codițe
4 căni de afine, spălate și uscate
Suc de la 1 lămâie
1/4 cană de zahăr
1/3 cană de făină
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
110 g unt (1 lingură per tartă) + extra pentru uns tava
Albușul de la un ou mare, pentru uns tartele
Făină de porumb măcinată fin, pentru a stropi tigaia
zahăr pudră pentru a pudra tartele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, făină premium, suc de lămâie, nucşoară, coacăze

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul pentru tarteleCombinați făina, untul, sarea și zahărul în bolul unui robot de bucătărie. Procesați până când untul are mărimea unui bob de mazăre. Adăugați apă cu gheață puțin câte puțin, până când aluatul se leagă. Așezați aluatul pe hârtie cerată și împărțiți-l în jumătate. Folosind capetele hârtiei, formați două bile. Înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider până la utilizare.
Pregătiți caramelulPuneți zahărul într-o cratiță cu fund gros și încălziți la foc mic până când zahărul devine ușor rumen. Turnați zahărul caramelizat într-o formă de aluminiu de 25 cm (10 inch) sau pe un covoraș de silicon pentru a se întări. După ce caramelul s-a întărit, rupeți-l în bucăți de 2-4 cm (0,8-1,6 inch). Puneți deoparte pentru a-l folosi mai târziu în caserola cu fructe de pădure.

Pregătiți umplutura de fructe de pădureÎntr-un bol mare, combinați agrișele și afinele decojite. Stropiți cu zeamă de lămâie. Presărați fructele de pădure cu zahăr, făină și nucșoară (nu le amestecați, ci doar presărați-le deasupra, altfel vor deveni prea moi).
Asamblați tarteleLuați 8 forme mici de tartă, ungeți interiorul cu unt și presărați-le din abundență cu făină de porumb. Tăiați aluatul în 8 bucăți egale și puneți 7 dintre ele înapoi în frigider (aluatul trebuie păstrat rece). Întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 10 cm; acesta ar trebui să fie destul de gros. Așezați cercul de aluat în forma pregătită și repetați același proces pentru a umple cele 8 forme. Așezați-le pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți fundul aluatului cu albuș de ou. Adunați cu grijă fructele de pădure tapetate cu făină și zahăr și așezați-le în formele tapetate cu aluat. Așezați o bucată de caramel deasupra fructelor de pădure. Îndoiți marginile aluatului într-un cerc, având grijă să nu închideți complet umplutura în centru. Întindeți 1 lingură (15 g) de unt deasupra fiecărei tartale. Ungeți zonele expuse ale aluatului cu albuș de ou și coaceți timp de 45 de minute.
Serviți tartele presărate cu zahăr pudră.

Autorul rețetei - Olga Bravo este proprietară de brutărie și profesoară de masterclass.

Categorii:

reţetă / Robot de bucătărie / Deserturi / Prăjituri

Rețete similare