50 de aperitive cu brânză

1. Bețișoare de parmezan. Bateți 1 ou cu 1 lingură de apă. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți o foaie de foietaj decongelată într-un pătrat de 30 cm; ungeți cu oul bătut și presărați cu 1/2 cană de parmezan ras, 1/2 linguriță de sare și boia de ardei și 1/4 linguriță de piper cayenne. Tăiați în 24 de fâșii (grosime de 1,3 cm), răsucind fiecare fâșie într-o spirală. Coaceți timp de 15 minute la 190°C, până se rumenesc.

2. Bețișoare cu chili și brânză. Faceți batoane de brânză (nr. 1), înlocuind parmezanul cu cheddar ras. Folosiți boia de ardei afumată și presărați aluatul cu 1 linguriță de pudră de chili.

3. „Palmier” cu parmezan și prosciutto. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți o foaie de foietaj dulce decongelată într-un pătrat de 30 cm. Tăiați-l în jumătate; adăugați deasupra fiecărei jumătăți 60 ml de parmezan ras și 30 ml de prosciutto feliat. Rulați marginile scurte ale fiecărui dreptunghi într-un tub, întâlnindu-se în centru; apăsați ușor și congelați până se întăresc. Tăiați marginile și tăiați chiflele în felii de 6 mm grosime. Coaceți timp de 12-15 minute la 200°C, până se rumenesc.

4. Mozzarella pe frigărui. Amestecați bocconcini (bile mici de mozzarella), brânza fontina tăiată cubulețe, măslinele Kalamata fără sâmburi și ardeii Peppadew cu ulei de măsline, pătrunjel tocat, rozmarin și fulgi de ardei roșu. Înfigeți-i în frigărui mici.

5. Cheddar cu cârnați. Așezați feliile de cheddar peste felii de cârnat uscat, groase de 0,6 cm. Coaceți timp de 3-5 minute la 190°C, până când brânza se topește. Presărați cu biscuiți cu unt.

6. Biscuiți cu cheddar. Într-un robot de bucătărie, procesați 55 g de unt rece, 1 cană de cheddar ras, 1 cană de făină, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de boia de ardei și un praf de piper cayenne până se face sfărâmicios. Adăugați 2 linguri de apă și procesați până se formează un aluat. Formați aluatul într-un rulou de 23 cm, înfășurați-l în folie alimentară și dați la rece timp de 1 oră. Tăiați în felii groase de 0,6 cm. Coaceți la 190°C timp de aproximativ 20 de minute, până se rumenește.

7. Sandvișuri cu biscuiți cu brânză. Pregătiți biscuiții prăjiți (nr. 6). Asamblați sandvișurile cu unt de arahide.

8. Chipsuri de parmezan. Așezați o lingură de parmezan ras pe o tavă de copt căptușită cu un covoraș de silicon, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă. Presărați cu piper și ierburi tocate (rozmarin, salvie și/sau cimbru). Coaceți timp de 6-8 minute la 230°C, până când devine crocant. Lăsați să se răcească puțin.

9. Chipsuri cu brânză și salvie. Pe o tavă de copt căptușită cu un covoraș de silicon, așezați felii subțiri de brânză raclette (2,5 cm fiecare) la o distanță de 2,5 cm. Presărați cu salvie și nuci de pin tocate. Coaceți timp de 7 minute la 230°C, până se rumenesc și brânza se topește. Lăsați să se răcească puțin.

10. Pâine prăjită cu brânză Pepper Jack. Combinați 3/4 cană de brânză rasă Pepper Jack și Cheddar, 1/2 cană de maioneză și 4 bucăți de chives tocate. Întindeți pe 5 felii de pâine albă. Coaceți timp de 15 minute la 220°C, până se rumenesc. Tăiați în triunghiuri. Presărați deasupra chives tocate și jalapeño murat.


11. Brânză de capră cu miere și nuci. Combinați 1/4 cană de ulei de măsline, ulei de nucă și nuci tocate, 2 linguri de miere și piper după gust. Turnați peste un bloc de 310 g de brânză de capră feliată într-un bol mare. Lăsați să stea 2 ore; decorați cu chives tocat. Serviți cu crostini.


12. Crostini cu ricotta și fistic. Amestecați împreună 230 g de ricotta, 2 linguri de smântână grasă și 2 linguri de parmezan ras și un praf de sare până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline, un praf de fulgi de ardei gras și rozmarin tocat. Întindeți amestecul peste crostini; adăugați deasupra marmeladă de portocale și fistic tocat.

13. Halloumi grecesc. Combinați 3 linguri de ulei de măsline, măsline Kalamata tocate, ardei roșu copt, 1 lingură de suc de lămâie și 1 cățel de usturoi tocat mărunt; adăugați câte 1 lingură de mentă, oregano și chives tocate și un praf de cuțit de fulgi de ardei roșu. Tăiați un bloc de brânză halloumi de 230 g în 2 dreptunghiuri subțiri; dați-le prin făină. Prăjiți în ulei de măsline timp de 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Adăugați deasupra salată de măsline; serviți cu pâine.

14. Sos de brânză cu specific oriental. Combinați 2 căni de labneh (iaurt cu brânză), 2 căței de usturoi rași, 2 linguri de pătrunjel, mărar și mentă tocate, 2 cepe verzi tocate și sucul de la o lămâie. Condimentați cu sare, chimen măcinat și boia fierbinte. Stropiți cu ulei de măsline și presărați cu boia. Serviți cu lipie.

15. Sos de brânză cu usturoi și ierburi aromatice. Combinați brânza tartinabilă cu usturoi și ierburi (pachet de 140 g), 1/4 cană de iaurt și 2 linguri de smântână până obțineți o compoziție omogenă; condimentați cu sare. Presărați cu ceapă verde tocată. Serviți cu cartofi prăjiți.

16. Sos de gorgonzola pentru înmuiat. Amestecați împreună 3/4 cană de smântână, 1/2 cană de brânză Gorgonzola sfărâmată și 1 lingură de lapte până obțineți o compoziție omogenă; asezonați cu sare și piper cayenne. Serviți cu crudități de legume asortate.

17. Sos de bere și brânză Havarti. Topiți 55 g de unt la foc mediu. Adăugați 60 ml de făină și gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați 1 cană de smântână grasă și 1 cană de bere, 1 lingură de muștar Dijon și 1/2 linguriță de sare și 1 cană de sos iute; fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Adăugați 50 ml de brânză Havarti rasă cu semințe de chimen, până se topesc. Serviți cu cartofi prăjiți.


18. Bile de brânză cu smochine și nuci. Într-un robot de bucătărie, pasați 230 g de brânză de capră înmuiată și 120 g de brânză Gorgonzola Dolce până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 3 linguri de smochine uscate tocate și răciți. Formați bile de 2,5 cm; rulați-le prin piper proaspăt măcinat și piper tocat. nuci confiate.

19. Bile de brânză cu bacon și ceapă. Combinați 225 g de cremă de brânză înmuiată, 250 g de brânză Gouda rasă, 2 felii de bacon fiartă și tocată, 1 linguriță de sos Worcestershire, 1/2 linguriță de coajă de lămâie și sos iute după gust; răciți. Formați bile de 2,5 cm; rulați-le prin chives tocat.


20. Pâine prăjită cu brânză și smochine. Taie-l focaccia cu rozmarin în felii mici. Preparați mixul pentru bile de smochine și brânză (nr. 18); nu răciți și nu rulați în bile. Întindeți pe focaccia; presărați cu parmezan. Coaceți în cuptor la foc mare timp de 2-3 minute, până se rumenește. Presărați cu pătrunjel tocat.


21. Lipii cu brânză și măsline. Combinați 1/2 cană de măsline verzi tocate și pătrunjel tocat, 1/4 cană de ulei de măsline și 1 cățel de usturoi ras; condimentați cu piper. Aranjați pe 2 lipii și presărați cu 1/2 cană de brânză Asiago rasă. Coaceți timp de 12 minute la 220°C, până devin crocante. Tăiați felii.

22. Pizzetta cu ciuperci și brânză. Căliți 230 g de ciuperci oyster în ulei de măsline până se înmoaie; condimentați cu sare și piper. Pe hârtie de copt, formați 450 g din aluatul de pizza pregătit în 2 dreptunghiuri de 10x30 cm. Așezați deasupra fiecăruia 90 g de brânză Camembert feliată și ciuperci; stropiți cu ulei de măsline. Coaceți pe o tavă de copt preîncălzită la 245°C timp de 15 minute, până când aluatul devine auriu. Presărați cu pătrunjel tocat și tăiați în bucăți.


23. Tartalete cu Spanakopita. Reîncălziți decongelat spanac cu smântână (pachet de 280 g) conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adăugați 1/2 cană de brânză feta fărâmițată și 2 linguri de ceapă verde tocată și mărar tocat. Umpleți 30 de mini tartele congelate din aluat filo cu amestecul. Coaceți timp de 15 minute la 200 °C, până când umplutura se întărește. Lăsați să se răcească puțin.

24. Tartelete cu pui și brânză. Combinați 2 căni de pui la grătar fără piele, tăiat cubulețe, 1 cană de maioneză și 1 cană de brânză Havarti cu mărar tăiată cubulețe, 2 linguri de parmezan ras, suc de lămâie și un praf de nucșoară. Umpleți 30 de mini tartele congelate din aluat filo cu amestecul. Coaceți la 220°C timp de 4 minute, până când brânza se topește. Presărați cu boia de ardei și chives. Lăsați să se răcească puțin.

25. Sandvișuri calde cu brânză și chutney. Răspândește-l chutney Așezați deasupra 4 felii de pâine cu maia, apoi adăugați 1/2 cană de brânză Comté rasă. Acoperiți cu 4 felii de pâine. Prăjiți-le în tigaie cu unt și cimbru proaspăt timp de 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Tăiați-le în fâșii.

26. Sandvișuri calde cu brânză și bacon. Caramelizați ceapa feliată în unt la foc mediu-mic timp de 30 de minute. Împărțiți 8 felii de cheddar, ceapa, 4 felii de bacon prăjit și puțin cimbru proaspăt între 4 felii de pâine de secară. Așezați deasupra încă 4 felii de pâine. Prăjiți într-o tigaie cu unt timp de 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Tăiați în fâșii.

27. Brie copt cu mere și șuncă. Amestecați un măr Granny Smith tăiat cubulețe mici cu 2 linguri de muștar cu miere. Curățați coaja de sus de la o roată mică de brânză Brie. Adăugați deasupra mărul și 60 g de mezeluri mărunțite; stropiți cu ulei de măsline. Coaceți într-o tavă mică la 190°C timp de 12-15 minute, până când compoziția devine ușor moale.

28. Crostini cu pere și brânză de capră. Gătiți 2 pere curățate și feliate, 1/2 cană de apă, 1/2 cană de vin Riesling sec și 1/3 cană de stafide, 1/3 cană de zahăr și 4 fâșii de coajă de lămâie timp de 20 de minute la foc mediu. Serviți pe crostini cu brânză de capră.

29. Cârnați cu brânză în aluat. Luați ambalajul aluat de croissant (230 g), împărțiți în 4 dreptunghiuri. Înfășurați o cârnată cu bacon și brânză (90 g) în fiecare; tăiați marginile și apăsați pentru a fixa. Ungeți cu ou bătut; presărați cu cheddar ras. Coaceți timp de 20-25 de minute la 180°C până se rumenesc. Feliați și serviți cu muștar.

30. Ouă umplute cu brânză. Curățați și tăiați în jumătate 12 ouă fierte tari. Scoateți gălbenușurile și piureați-le, adăugând 1/4 cană de maioneză și smântână, 2 linguri de brânză rasă Monterey Jack și Cheddar, 1 lingură relisha, 2 lingurițe de muștar și 1/4 linguriță de piper cayenne; condimentați cu sare. Turnați ouăle peste ele; adăugați deasupra bacon prăjit și brânză Havarti rasă cu mărar.


31. Tortilla spaniolă cu brânză. Combinați 4 căni de chipsuri de cartofi cu 12 ouă ușor bătute; lăsați să se înmoaie timp de 5-10 minute. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie termorezistentă, la foc mediu. Adăugați jumătate din amestecul de ouă, 115 g fiecare cubulețe de brânză Manchego și brânză elvețiană, apoi restul de ouă. Gătiți fără amestecare timp de 5 minute, până se rumenesc pe fund. Coaceți timp de 25-30 de minute la 180°C (350°F), până se întăresc. Lăsați să se răcească; scoateți din tavă și tăiați în pătrate.

32. Polenta cu gorgonzola. Tăiați un bloc de polenta de 510 g în rondele groase de 1,5 cm; tăiați fiecare rond în jumătate. Coaceți la 200°C timp de aproximativ 7 minute, până se încălzește. Presărați cu brânză Gorgonzola sfărâmată și nuci tocate; prăjiți timp de 3 minute. Decorați cu chives.

33. Chiftele de crab cu brânză. Combinați 225 g de carne de crab, 60 ml de brânză Monterey Jack rasă, 3 linguri de pesmet, 2 linguri de maioneză, 1 lingură de muștar Dijon, 1 lingură de suc de lămâie și 1 lingură de coriandru tocat; condimentați cu sare și piper cayenne. Formați 16 chiftele de 2,5 cm și tapetați-le prin făină. Prăjiți în ulei vegetal timp de 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

34. Quesadilla cu creveți. Combinați 225 g creveți fierți tocați, 115 g ardei iute verzi tocați, sucul de la 1 limetă, 1/2 linguriță de pudră de chili, 1/4 linguriță de chimen măcinat și 2 cepe verzi feliate. Împărțiți 1/2 cană de queso fresco ras și amestecul de creveți între 2 tortilla de făină de 20 cm; puneți deasupra fiecare o altă tortilla. Gătiți într-o tigaie unsă cu unt timp de 1 minut și jumătate pe fiecare parte, până se rumenesc. Tăiați în triunghiuri.


35. Clătite de cartofi cu brânză. Curățați și dați pe răzătoare 2 cartofi Russet și 2 morcovi; stoarceți excesul. Amestecați cu 1 ou, 1/2 ceapă rasă, 1 cană de brânză Pepper Jack rasă, 1/3 cană de pesmet fărâmițat, 2 linguri de pătrunjel tocat și 1 linguriță de sare; condimentați cu piper. Formați clătite de 5 cm; prăjiți-le în ulei vegetal timp de 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Presărați cu sare; acoperiți cu smântână.


36. Biscuiți cu brânză și șuncă. Într-un robot de bucătărie, combinați 2 căni de făină, 1 lingură de praf de copt, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Adăugați 115 g de unt rece tăiat cubulețe și procesați până se face sfărâmicios. Adăugați 1 cană de lapte bătut, 1 cană de cheddar ras și 1 ceapă verde tocată și pulsați pentru a combina. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul la o grosime de 1,2 cm, împăturiți-l în jumătate și întindeți-l din nou. Decupați cercuri de 2,5 cm. Coaceți la 200°C timp de 15 minute, până se rumenesc. Asamblați sandvișurile cu dulceață de smochine și șuncă.

37. Profiterole cu brânză. Se pun la fiert la foc mic 110 g de unt, 1/2 cană de apă, 1/2 cană de lapte și 1/4 linguriță de sare și piper cayenne. Se încorporează 1 cană de făină cu un tel până se formează o bilă. Se transferă într-un bol; se bat 4 ouă, unul câte unul, apoi se adaugă 1 cană de brânză Gruyère rasă. Se presară aluatul pe o tavă de copt în bile de 2,5 cm. Se coace timp de 25 de minute la 200°C (400°F) până se devin pufoase.

38. Bile de macaroane cu brânză. Formați bile de macaroane cu brânză rece, folosind câte o lingură cu vârf. Tăvăliți-le prin făină, apoi prin ou bătut și în final prin pesmet. Prăjiți-le în ulei vegetal la 190°C timp de 2 minute, până devin crocante. Presărați cu sare.

39. Sandvișuri cu mozzarella la grătar. Împărțiți 8 felii de mozzarella și 16 anșoa între 8 felii de pâine albă; adăugați deasupra o altă felie de pâine. Îndepărtați crusta și tăiați-o în jumătate. Dați-o prin ou bătut, apoi prin făină. Căliți în ulei de măsline timp de 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc; uscați-o prin tamponare și tăiați-o în jumătate. În uleiul rămas, prăjiți pătrunjelul și caperele până se rumenesc și presărați-le peste sandvișuri. Serviți cu sos marinara.

40. Crochete cu spanac. Topiți 55 g de unt la foc mediu. Încorporați 1/2 cană de făină, apoi 1 cană de lapte cu un tel până se îngroașă. Adăugați 2/3 cană de brânză Gruyère rasă și spanac tocat și decongelat (stors). Adăugați 1/4 linguriță de sare și câte un vârf de cuțit de piper cayenne și nucșoară; răciți. Formați 16 bile; tăvăliți-le prin făină, apoi prin ou bătut și apoi prin pesmet. Prăjiți în ulei vegetal preîncălzit la 182°C timp de 3 minute, până se rumenesc.


41. Arancini. Într-un bol de 20 cm, potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți 1 cană de orez arborio cu 1 1/2 căni de supă de pui, 1/3 cană de vin alb și 1/3 cană de ceapă tocată, timp de 18 minute sau până se înmoaie, amestecând la jumătatea timpului. Lăsați să se răcească. Adăugați 2 ouă și 3/4 cană de parmezan ras și brânză provolone. Rulați bile de 2,5 cm; acoperiți-le cu pesmet. Lăsați să se răcească. Prăjiți în ulei vegetal la 180°C timp de 3-4 minute sau până se rumenesc. Serviți cu sos marinara.


42. Ravioli prăjiți. Amestecați părți egale de făină obișnuită și griș. Treceți raviolii cu brânză semi-preparați prin oul bătut și apoi tăvăliți-i prin amestecul de făină. Prăjiți-i în ulei vegetal la 190°C timp de 4 minute, până se rumenesc. Serviți cu sos marinara.

43. Ardei umpluți cu brânză de capră. Amestecați 225 g de brânză de capră cu lapte, ulei de măsline și câte o lingură de pătrunjel tocat, respectiv cimbru; asezonați cu sare și piper. Turnați amestecul peste 8 ardei piquillo; răciți. Tăiați în jumătate pe lungime.

44. Curmale umplute cu sos Manchego. Umpleți curmalele fără sâmburi cu cuburi de brânză Manchego; înfășurați-le cu felii de șuncă Serrano. Rumeniți-le la foc mare timp de 5 minute.

45. Ardei umpluți cu provolone. Umpleți ardeii Peppadew cu cuburi de brânză provolone; înfășurați-i cu felii de prosciutto. Stropiți cu ulei de măsline și oțet balsamic; presărați cu busuioc.

46. ​​Măsline umplute cu brânză. Umpleți 24 de măsline verzi fără sâmburi cu brânză Roquefort. Amestecați împreună 1/4 cană de ulei de măsline, 2 linguri de saramură de măsline și 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de gin, 1 linguriță de cimbru și un praf de zahăr; condimentați cu sare și piper. Turnați amestecul peste măsline; dați la frigider.

47. Cartofi copți cu sos de brânză. Amestecați 450 g de cartofi baby cu ulei de măsline; coaceți la 200°C timp de 30 de minute, până devin crocanți. Topiți 30 g de unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați 30 g de făină; gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Încorporați 30 g de lapte cu un tel. Gătiți, amestecând, timp de 5 minute, până se îngroașă. Încorporați 1,5 g de brânză rasă pentru raclette sau brânză elvețiană și 1/2 linguriță de sos iute și 1/2 linguriță de sos Worcestershire. Serviți stropit cu sos.

48. Cartofi în stil toscan. Amestecați 450 g de cartofi noi Yukon Gold, tăiați în sferturi, cu ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Coaceți la 220°C timp de 30 de minute. Amestecați cu 1/4 cană de brânză Pecorino rasă, 2 lingurițe de rozmarin tocat și 1 linguriță de coajă de lămâie; coaceți timp de 10 minute.

49. Andive cu gorgonzola. Combinați 225 g de brânză Gorgonzola Dolce, 1/2 cană de mascarpone și 2 linguri de pătrunjel tocat; întindeți peste 24 de frunze de andive. Presărați deasupra bacon fărâmițat și nuci pecan confiate.


50. Supă de brânză cu bere. Căliți ceapa feliată și 2 căței de usturoi tocați în 55 de grame de unt într-o cratiță mare, la foc mediu, până se înmoaie. Adăugați 1/4 cană de făină; gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Încorporați 350 de mililitri de bere, 2 căni de supă de pui, 1/2 cană de smântână grasă și 1 linguriță de muștar Dijon și sos Worcestershire; gătiți până se îngroașă, timp de 5 minute. Luați de pe foc; adăugați 1/2 cană de ardei roșu copt tocat și 2 căni de brânză Cheddar rasă, amestecând până se topește. Pasați; condimentați cu sare și cayenne. Adăugați deasupra mai mulți ardei copți.