Creier de orez expandat cu mousse de ciocolată

Voturi: 3

Cum se prepară - Creiere de orez expandate cu mousse de ciocolată

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Cea mai bună delicatesă de Halloween pentru nemuritori sunt creierele proaspete. Dar, pentru a-i ține pe toți în siguranță, pregătiți-le într-un tort cu ingrediente delicioase. Baza creierului este o coajă crocantă făcută dintr-un amestec de orez expandat și bezele topite. Cât timp amestecul este încă cald, modelați-l într-o formă rotundă folosind două boluri de dimensiuni diferite. După ce coaja s-a întărit, umpleți-o cu cea mai delicată mousse de ciocolată. Sigilați mousse-ul în interiorul creierului și acoperiți coaja cu glazură roz, modelând-o în volute. Tortul iese înfricoșător de frumos și delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coajă crocantă de orez

300 g mini bezea
3 linguri (45 g) unt
350 g orez expandat (cereale pentru micul dejun)

Mousse de ciocolată

1 cană de smântână groasă
180 g ciocolată neagră, tocată
3 linguri (45 g) unt
1 ou mare + 2 gălbenușuri
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1/3 cană de zahăr granulat

Glazură

700 g zahăr pudră
330 g de unt la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 lingură de extract de vanilie
2-4 linguri de lapte
Colorant alimentar în gel roșu aprins, pentru nuanțarea glazurii
Stropi roșii pentru topping
Echipament special: pungă de patiserie cu vârf rotund mediu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, bezea, mic dejun uscat, lapte, cremă, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Mousse de ciocolatăÎntr-un bol de metal sau sticlă răcit, bateți smântâna până se formează vârfuri moi.

Umpleți o cratiță cu apă pe o treime și aduceți la fierbere. Puneți ciocolata și untul într-un bol mediu și așezați-le deasupra apei care fierbe, asigurându-vă că fundul bolului nu atinge apa. Încălziți, amestecând, până se omogenizează. Dați amestecul deoparte. Lăsați cratița cu apa care fierbe ușor pe aragaz.
Puneți oul, gălbenușurile și sarea într-un bol termorezistent. Bateți cu un mixer electric până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 1 minut. În timp ce continuați să bateți, adăugați încet zahărul în amestecul de ouă.

Puneți bolul peste apă care fierbe în clocot și măriți focul pentru a aduce apa la fierbere. Bateți amestecul de ouă continuu până când devine foarte pufos, fierbinte la atingere și de culoare galben pal, aproximativ 3-5 minute. Luați de pe foc și bateți până când amestecul se răcește și se îngroașă (ar trebui să formeze o panglică), aproximativ 3 minute.

Încorporați aproximativ un sfert din spuma de albuș în ciocolată, până când aceasta devine mai ușoară. Apoi, folosind un tel, încorporați rapid spuma rămasă (amestecul poate fi foarte gros). Încorporați frișca, încercând să păstrați compoziția ușoară. Dați la frigider.
GlazurăÎn bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer manual), combinați zahărul pudră, untul și sarea. Mixați la viteză mică până se omogenizează. Adăugați vanilia, măriți viteza la medie-mare și bateți până la omogenizare. Dacă doriți, subțiați glazura adăugând lapte. Încorporați suficient colorant alimentar roșu pentru a-i da glazurii o nuanță roz-vată de zahăr.

Transferați într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de dimensiuni medii.
Coajă crocantă de orezPuneți bezele și untul într-o cratiță mare la foc mediu-mic și gătiți, amestecând, până se topesc. Adăugați orezul expandat și amestecați.
În timp ce amestecul de orez este încă cald, pulverizați interiorul unui bol mediu cu spray de gătit. Apoi, căptușiți-l cu un strat de amestec de orez de 5 cm grosime. Pulverizați exteriorul unui bol mai mic cu spray de gătit și așezați-l în centrul cochiliei crocante, apăsând pentru a uniformiza suprafața.
După ce coaja crocantă s-a întărit, puneți mousse-ul de ciocolată în el cu o lingură. Aplatizați compoziția rămasă și așezați-o peste mousse, apăsând marginile pentru a sigila. Dați la frigider pentru aproximativ 15 minute.
Întoarceți aluatul pe o farfurie sau o tavă de copt și modelați-l cu grijă sub formă de creier. Aplicați glazură pe crusta crocantă într-un model întortocheat. Folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a desena o dungă lată de 2,5 cm în centrul creierului și presărați cu stropi roșii.