Cum să înmoaie ciupercile uscate chinezești

Ciupercile uscate chinezești, cunoscute și sub denumirea de ciuperci negre sau ciuperci shiitake, emană o aromă puternică de ciuperci atunci când sunt rehidratate. Ciupercile uscate conțin o substanță numită lentilină, care le conferă aroma lor distinctivă.

Adăugarea lor în supe, mâncăruri prăjite și tocănițe va spori semnificativ aroma acestor preparate. Cu toate acestea, înainte de a le adăuga în orice fel de mâncare, acestea ar trebui înmuiate. Înmuierea nu numai că adaugă volum, dar îndepărtează și impuritățile.

Iată câțiva pași simpli de urmat pentru înmuierea ciupercilor chinezești:

1. Clătiți ușor ciupercile shiitake uscate cu apă rece pentru a îndepărta orice impurități.

2. Puneți ciupercile spălate într-un bol și turnați apă caldă peste ele până când sunt complet acoperite. Cel mai bine este să puneți ciupercile într-un vas puțin adânc. Dacă le puneți într-un bol adânc, vor pluti la suprafață și nu vor absorbi apa cum trebuie.

3. Înmuiați ciupercile shiitake în apă caldă timp de aproximativ o oră sau până se înmoaie complet. Timpul necesar depinde de obicei de grosimea pălăriei ciupercii. Temperatura apei trebuie să fie aceeași ca atunci când faceți baie.

Dacă nu aveți timp, puteți înmuia ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 15-30 de minute în loc de apă caldă. Totuși, acest lucru nu este ideal, deoarece apa fierbinte poate distruge aroma ciupercilor. După ce le înmuiați astfel, s-ar putea să constatați că ciupercile nu miros atât de bine pe cât v-ați dori.

Cel mai bine este să înmuiați ciupercile în apă rece. Acest lucru le va păstra aroma și gustul. Cu toate acestea, înmuierea în apă rece poate dura mult mai mult decât înmuierea în apă caldă.

Uneori durează 1-2 ore pentru ca ciupercile să se înmoaie, dar dacă acorzi 20-40 de minute pentru asta, va fi suficient.

Organizează-ți timpul în bucătărie astfel încât, în timp ce ciupercile se înmoaie, să poți face și alte treburi.


Ce să faci cu apa rămasă de la ciuperci?

Apa de ciuperci poate fi adăugată în supe, mâncăruri cu orez și alte feluri de mâncare în care se intenționează adăugarea de ciuperci shiitake.

Sfat util:

De obicei, în preparate se folosesc doar pălăriile ciupercilor shiitake înmuiate. Codurile sunt de obicei tăiate. Cu toate acestea, nu este nevoie să le aruncați. Adăugați-le în supe și alte preparate cu ciuperci - tulpinile vor adăuga aromă. Dacă nu doriți să folosiți tulpinile imediat, le puteți pune într-o pungă de plastic și le puteți congela până când le aveți nevoie.