Tort cu cireșe Pădurea Neagră

Voturi: 8

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Tort cu cireșe Pădurea Neagră - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

5 ouă
1/2 cană plus 1 lingură de zahăr
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță extract de vanilie
1/4 lingură plus 1 lingură l. făină de pâine
1/4 cană pudră de cacao
1/2 lingură plus 1 lingură l. făină de cofetărie
1/4 lingură plus 1 lingură de uleiuri

Sirop

2 linguri de zahăr
1 și 1/3 căni de apă
4 lingurițe de lichior de cireșe
1/2 linguriță cremă de tartar

Umplutură de cireșe

1 litru de cireșe proaspete fără sâmburi, tăiate în jumătate
1 cană de lichior de cireșe

Cremă de vanilie

1 și 1/3 căni de lapte (în porții)
1/3 cană de zahăr (în porții)
4 linguri de amidon de porumb
2 ouă
2 linguri (30 g) unt
1/2 linguriță extract de vanilie

Decor cu frișcă

0,5 l de smântână grasă
3 linguri de zahăr
Așchii de ciocolată pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, cremă, făină de pâine, făină de cofetărie, aluat de biscuiți, lichior de cireșe, cremă de tartar, extract de vanilie, amidon, sirop, cireașă, ciocolată, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Pentru prăjituri: Umpleți o tigaie cu apă și aduceți-o la fierbere ușoară. Într-un bol mare al unui mixer electric, bateți ouăle la viteză mare timp de 5 minute. Adăugați zahărul, sarea și extractul de vanilie și combinați. Puneți bolul deasupra unei băi de apă fierbinți și încălziți amestecul la 43-49°C. Bateți amestecul la viteză medie timp de încă 15 minute pentru a se consolida.

Între timp, cerneți împreună făina pentru pâine, pudra de cacao și făina. Pregătiți formele de copt ungând două forme rotunde de tort (cu diametrul de 15 cm) cu unt și presărându-le cu făină.
Adăugați treptat ingredientele uscate în amestecul de ouă, amestecând manual. Turnați încet uleiul, continuând să amestecați. Umpleți formele aproximativ 2/3 cu aluat și introduceți-le imediat în cuptor.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute. (Suprafața prăjiturilor ar trebui să revină la forma inițială la apăsare.) Lăsați să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet.

Pentru sirop: Într-o cratiță mică, combinați zahărul, apa, lichiorul și crema de tartar. Gătiți la foc mic, amestecând, până când zahărul se dizolvă și siropul este fierbinte. Acoperiți cratița și fierbeți la foc mic timp de 2 minute. Luați cratița de pe foc, descoperiți-o și lăsați siropul să se răcească.

Pentru umplutura de cireșe: Puneți cireșele într-o cratiță mică și turnați lichiorul, amestecând pentru a le acoperi. Încălziți la foc mediu-mic până când aproape tot lichidul s-a evaporat, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească.

Pentru cremă: Toarnă 2 linguri de lapte, apoi combină laptele rămas și jumătate din zahăr și aduce la fierbere ușoară. Într-un bol mic, amestecă cele 2 linguri de lapte rămase cu amidonul de porumb până obții o pastă lichidă.

Adăugați cealaltă jumătate din zahăr, apoi ouăle și amestecați cu un tel până se omogenizează complet. Încălziți amestecul de ouă cu lapte clocotit. (Pentru a face acest lucru, turnați câteva linguri de lapte în amestecul de ouă pentru a uniformiza temperatura fără a întări ouăle.)
Turnați lichidul într-o cratiță și aduceți la fierbere, amestecând constant. Gătiți timp de un minut. Luați amestecul de lapte de pe foc și încorporați untul și extractul de vanilie. Turnați într-o cratiță mai mare, acoperiți cu folie alimentară direct pe suprafață și lăsați să se răcească.

Folosind un cuțit lung și subțire sau o sfoară, tăiați fiecare strat de prăjitură pe orizontală în 3 straturi (grosime de 1 cm). Așezați straturile rezultate pe o tavă de copt cu margini și turnați siropul de cireșe peste ele. Lăsați straturile să se înmoaie.

Pentru frișcă: Bateți smântâna groasă și zahărul cu un mixer electric până se formează vârfuri medii.

Asamblați tortul întinzând un strat de cremă de vanilie peste stratul de jos, apoi așezați o cireșă deasupra. Așezați al doilea strat de cremă peste cireșă și repetați aceiași pași cu crema și cireșa. Acoperiți cu ultimul strat de cremă. (Fiecare tort are trei straturi.) Decorați stratul superior al tortului cu frișcă, cireșe și așchii de ciocolată.