Pizza „Sopressata”

Voturi: 1

Timp: 3 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - reteta detaliata.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

1,5 lingurițe drojdie uscată activă
1 lingură de zahăr
1 lingură de ulei de măsline, plus puțin mai mult pentru uns
5 - 5,5 căni de făină, plus încă o cantitate pentru lucrul cu aluatul
Sare

Pentru sosul de roșii:

1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite (de preferință San Marzano)
2 linguri de ulei de măsline
5 căței de usturoi zdrobiți
Sare
1 linguriță de oregano uscat

Pentru umplutură:

450 g mozzarella feliată
1/2 lingură de parmezan ras
1/2 cană de ardei cherry murați, fără semințe și feliați
110 g de sopressata, tăiată în fâșii
1 radicchio mic, feliat
Ulei de măsline
Oregano uscat pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii, Roșii San Marzano, aluat de drojdie, făină premium, brânză mozzarella, Brânză parmezană, sopresată, radicchio, oregano, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Într-o cană mare de măsurat, turnați 2 1/4 căni de apă caldă (38°C/100°F), adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă. Apoi adăugați zahărul și uleiul de măsline. Lăsați să stea până se face spumă, 3-5 minute.

În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați 5 căni de făină și 2 lingurițe de sare. Adăugați drojdia și amestecați timp de aproximativ un minut la viteză medie-mică, adăugând puțină făină sau apă, după cum este necesar, până se formează o bilă de aluat netedă și lipicioasă. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute, apoi bateți la viteză medie-mică până când aluatul nu mai este lipicios, aproximativ încă un minut.
Transferați aluatul pe o suprafață unsă cu ulei și frământați cu mâinile unse cu ulei până devine neted, de aproximativ 10 ori. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi frământați din nou scurt și transferați într-un bol uns cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.

Împărțiți aluatul în 4 bile, presărați-le cu făină și înfășurați-le lejer în folie alimentară. Lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi pregătiți pizza.

Pregătiți sosul: Într-un bol, pasați roșiile cu mâinile. Adăugați uleiul de măsline, usturoiul, 1,5 lingurițe de sare și oregano. Acoperiți și lăsați să stea timp de 2 ore.

Așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 260°C (400°F) timp de cel puțin 30 de minute. Întindeți fiecare bilă de aluat pe o foaie de hârtie de copt într-un cerc de 30-35 cm (12-14 inch). Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
Scoateți usturoiul din sos și aruncați-l. Întindeți un strat subțire de sos pe fiecare pizza, lăsând o mică margine.

Acoperiți fiecare cu 1/4 din mozzarella, parmezan, ardei cherry, soppressata și radicchio. Stropiți cu ulei de măsline. Ridicați o pizza (de pe hârtie de copt) cu o pala de pizza sau o altă tavă de copt inversată, apoi transferați-o pe piatra de copt încinsă.

Coaceți până când crusta devine aurie, 12-15 minute. Presărați cu oregano. Repetați pentru a face încă 3 pizza.