Sandviș fierbinte cu halibut la grătar cu sos tartar și salată de sparanghel

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Nu trebuie să aștepți sezonul grătarului pentru a-ți face sandvișul cu pește al lui Rachel Ray. Ea prăjește fileurile într-o tigaie grill pe aragaz și servește bucățile pe chifle delicioase cu roșii zemoase, salată verde răcoritoare și sos tartar cremos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

550-700 g halibut proaspăt, împărțit în 4 porții de câte 100-170 g fiecare, cu grosimea de 2,5 cm.
Ulei vegetal sau de măsline, pentru stropit
2 lingurițe de condiment pentru pește
Sare și piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de unt topit
Suc de 1/2 lămâie

Sos tartar cu lămâie:

1 cană maioneză cu conținut scăzut de grăsimi sau obișnuită
2 linguri de mărar proaspăt tocat
1 castravete murat sau ușor sărat, tocat mărunt
2 linguri de ceapă tocată mărunt
2 linguri de sos dulce de legume, rețetă de relish de legume sos cu măsline
10 arpagic tocat sau 2 cepe verzi feliate subțire
Suc de 1/2 lămâie
Câteva picături de sos de ardei iute
4 chifle crocante, tăiate în jumătate
1 roșie mare coaptă, feliată
4 frunze de salată verde sau salată Boston
Salată de sparanghel, vezi rețeta de mai jos
1 pachet de chipsuri de cartofi cu aromă de ceapă și usturoi

Salată de sparanghel și paste:

225 g de paste farfalle în formă de arc, fierte al dente și răcite
450 g de fire subțiri de sparanghel
1 șalotă mică, tocată mărunt, sau jumătate de șalotă mare
1/3 cană ulei de măsline extravirgin, după gust
2 căpățâni de andive, feliate subțire, fără miez
Jumătate de ardei gras roșu mic, tocat
1/2 cană mazăre verde congelată
1/4 cană (câteva mâini) pătrunjel tocat
3 linguri de oțet de vin alb
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Halibutul negru, condimente pentru pește, paste farfalle, relish de legume, suc de lămâie, oțet de vin, castravete murat, șalote, sparanghel, salată de andive, ardei dulce, mazăre, arpagic, roșii, Salată Boston, chipsuri, mărar, sos tartar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie grill din fontă sau antiaderentă, bine unsă cu ulei, la foc mediu-mare. Ungeți fileurile de halibut cu ulei, condimentați cu sare și piper. Gătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte.

Într-un vas mic, puneți untul topit și adăugați sucul de la 1/2 lămâie.

Combinați toate ingredientele pentru sosul tartar într-un bol mic.

După ce peștele este gătit, prăjiți ușor chiflele într-o tigaie.
Sos tartar:

Ungeți ușor baza chiflei și peștele cu sos tartar de lămâie și combinați. Așezați deasupra peștelui felii de roșii și frunze de salată. Întindeți un strat gros de sos tartar deasupra chiflei și acoperiți peștele. Serviți cu salată de sparanghel și cartofi prăjiți. O altă variantă sos tartar cu ardei murați.

Salată de sparanghel și paste:

Prăjiți șalotele în ulei vegetal într-o tigaie mică la foc mediu-mic timp de 5 minute sau încălziți-le la microunde într-un bol potrivit pentru microunde timp de 30 de secunde. Lăsați uleiul să se răcească la temperatura camerei.

Luați o lamă de sparanghel de ambele capete și rupeți-o. Îndepărtați capetele tari de la crăpare, lăsând vârfurile moi. Repetați acest proces cu fiecare lamă, spălați-o și legați-o într-un mănunchi. Gătiți sparanghelul într-o cratiță umplută cu 2,5 cm de apă clocotită, acoperită, până când devine mediu fraged, aproximativ 3-5 minute. Scurgeți-l și răciți-l sub apă rece. Tăiați lamelele în bucăți de 2,5 cm înclinate și puneți-le într-un bol.

Combinați feliile de sparanghel gătit cu andivele mărunțite, ardeiul gras roșu, pastele fierte, mazărea verde și pătrunjelul tocat. Lăsați mazărea să se dezghețe în timp ce amestecați salata.

Într-un bol mic, combinați oțetul de vin cu uleiul de șalotă răcit. Turnați dressingul peste salată și amestecați. Condimentați cu sare și piper după gust și amestecați din nou.