Tipuri de brânză
1. Brânză moale.
Este numită astfel datorită texturii sale. Brânza cedează ușor la o presiune ușoară. Brânza moale este folosită în principal ca untură pe pâine sau biscuiți. Brânzeturile moi nu se păstrează bine, așa că ar trebui consumate cât mai curând posibil, literalmente în câteva zile de la cumpărare. Brânzeturile moi includ: feta, ricotta, mascarpone Şi Philadelphia.
2. Brânză semi-moale.
Brânza semimoale este cea mai potrivită pentru deserturi și aperitive ușoare. Unul dintre avantajele acestui tip este că poate fi congelată și apoi decongelată pentru utilizare. Acest lucru păstrează aroma și textura brânzei. Cele mai populare brânzeturi semimoi sunt: Gouda, Mozzarella, suluguni, halloumi și asadero.
3. Brânză semi-tară.
În timpul producției, această brânză este presată special pentru a elimina umezeala. Deși poate fi folosită pentru gătit, este excelentă și pentru sandvișuri și gustări. Cel mai important, brânza semitarie are o durată de valabilitate mai lungă decât brânza moale. În frigider, poate rezista 1-2 luni. Cele mai populare brânzeturi semitari sunt: Gloucester dublu, Cheddar, Caerphilly și Conte.
4. Brânză tare.
Acest tip de brânză are cel mai mic conținut de apă în comparație cu altele. Se păstrează bine, la frigider, până la doi ani. Pe măsură ce se învechește, brânza tare, la fel ca brânza semitare, devine mai fermă și mai aromată. Este ideală pentru prepararea unei game largi de preparate. Cele mai faimoase și delicioase sunt: Parmezan, Pecorino Romano și trecătoare.
5. Brânză albastră.
Această brânză albastră este pentru gurmanzi. Conține o ciupercă specială, penicillium, și alte bacterii care sunt injectate în brânză, provocând multiplicarea acestora și formarea de pete albăstrui sau gri pe ea. Brânza albastră este de obicei consumată ca aperitiv, dar uneori este folosită și în alte feluri de mâncare. Brânzeturile albastre au o aromă puternică, sărată. Cele mai bune soiuri sunt: Roquefort, gorgonzola, stilton și brânză bleu de gesso franceză.
6. Brânză topită.
Această varietate este cea mai populară printre oamenii din întreaga lume. De fapt, nu este vorba doar de un singur tip de brânză, ci de mai multe, făcute cu produse lactate nefermentate, cum ar fi lapte, zer, smântână și unt. Brânza topită conține, de asemenea, emulgatori, coloranți, arome și sare. Această brânză este folosită pentru gătit și ca gustare. Cel mai mare avantaj al brânzei topite este termenul de valabilitate foarte lung.
Deși brânza este un aliment preferat în multe țări din întreaga lume, există regiuni în care consumul acesteia este interzis sau restricționat. De exemplu, în țările musulmane și în regiunile evreiești, brânzeturile care conțin cheag animal nu se folosesc, iar în unele țări „iubitoare de brânzeturi”, există cu siguranță regiuni întregi în care localnicii detestă absolut brânza. Cu toate acestea, nimeni nu va nega faptul că brânza este unul dintre puținele alimente populare în aproape fiecare țară din lume.
Categorii:
Articole similare
