Glazură proteică care nu se sfărâmă
Voturi: 1
Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 3,5 linguri.
Complexitate: uşor
Cantitate: 3,5 linguri.
Glazura regală, făcută din albușuri de ou, zahăr pudră și apă, este perfectă pentru aproape orice produs de patiserie: este o decorațiune luxoasă pentru fursecurile cu zahăr și un „ciment” delicios pentru o casă de turtă dulce. Urmează această rețetă detaliată și vei crea glazura perfectă pentru capodoperele tale de prima dată. Folosește albușuri de ou pudră în loc de cele proaspete pentru a minimiza riscurile consumului de ouă crude.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 g zahăr pudră
- 0,5 cană + 2 linguri albuș de ou uscat
- Coloranți alimentari de diferite culori
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: zahăr pudră, pudră de ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mare, combinați zahărul pudră, pudra de albuș de ou și 3/4 cană de apă. Amestecați cu un mixer la viteză mică până se formează vârfuri; glazura trebuie să fie albă ca zăpada și groasă, dar nu pufoasă sau aerisită. Dacă bateți glazura prea mult, aceasta se va umple cu aer, ceea ce va face dificilă lucrul cu ea. În acest caz, lăsați glazura să stea și apoi amestecați energic cu o spatulă de silicon.
- Adăugați până la 1 lingură de colorant alimentar și amestecați cu o spatulă de silicon până când culoarea este uniformă. Culorile gel sunt cele mai bune pentru glazura regală. Sunt mai puțin apoase decât culorile lichide și nu vor afecta textura glazurii în sine. Încercați să nu adăugați prea mult colorant, deoarece acest lucru va afecta și strălucirea și consistența glazurii. Depozitați glazura la temperatura camerei, așezând folie alimentară direct pe suprafață.
Categorii:
Rețete similare
