10 secrete pentru a face fursecuri sănătoase de la nutriționiști

Fă fursecurile mai sănătoase

Fursecurile sunt o delicatesă preferată atât de copii, cât și de adulți. Sunt desertul perfect pentru a fi copt pentru oaspeți sau pentru a fi adus la o petrecere. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor tradiționale necesită fursecuri excesiv de dulci și bogate în calorii, încărcate cu unt, zahăr granulat sau ciocolată. Este posibil să faci fursecuri mai sănătoase? Absolut! Iată 10 secrete pe care dieteticienii și nutriționiștii certificați le folosesc atunci când prepară aluatul de fursecuri.

Secretul 1: Înlocuiți făina de copt cu făină integrală

Kayleigh McMordie, dieteticiană, nutriționist și blogger culinar autorizat, înlocuiește întotdeauna făina universală cu făina pentru prăjituri în fursecurile ei. „Are mai multe fibre decât făina pentru prăjituri și, de cele mai multe ori, nimeni nu observă o diferență de gust!”, explică Kayleigh.

Secretul 2: Adăugați semințe măcinate de in, chia sau cânepă

Vickie Shanta Retelny, nutriționist dietetician autorizat și autoare a cărții „The Whole Body Diet for Dummies”, adaugă semințe măcinate de in, chia sau cânepă în aluatul ei de prăjituri. „Aceste semințe oferă un impuls nutrițional de energie datorită acizilor grași omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea generală a organismului. Acești acizi grași previn inflamația și contribuie la sănătatea celulelor, mușchilor, articulațiilor, creierului și inimii”, explică Retelny.

Secretul 3: Faceți fursecurile mai mici

„Poate suna amuzant, dar eu fac mini-fursecuri”, spune Sarah Haas, dietetician autorizat și nutriționist consultant și autoarea cărții „Taco! Taco! Taco!” din Chicago. Haas face fursecuri tradiționale uimitor de delicioase, dar în versiuni mini - câte una sau două îmbucături fiecare. „Mini-fursecuri sunt o porție mai potrivită pentru dulciuri. Au mai puține calorii și au același gust. În plus, arată super drăguț!”

Secretul 4: Înlocuiți ouăle cu banane coapte pasate

Dacă vrei să faci o rețetă vegană sau pur și simplu să adaugi mai multe ingrediente pe bază de plante, Jessica Spiro, dietetician autorizat, are o soluție pentru tine. „În majoritatea rețetelor de fursecuri, poți înlocui fiecare ou cu piureul de cartofi al unei banane medii coapte”, spune Spiro. „Acest lucru nu numai că creează o textură mai ușoară și mai mestecabilă, dar îndulcește și fursecurile. În plus, bananele adaugă fibre, vitamine și minerale precum potasiul.”

Secretul 5: Înlocuiți zahărul cu piure de prune într-un raport de 1:1

„Prin înlocuirea zahărului cu piure de prune, veți crește conținutul de fibre și nutrienți al rețetei, reducând în același timp conținutul de zahăr, ceea ce, la rândul său, reduce caloriile și carbohidrații”, notează Erin Palinski-Wade, RD, CDN, CDD și autoarea cărții The 2-Day Diabetes Diet. „Dulceața și textura umedă a piureului de prune fac din acesta o alternativă mai sănătoasă, fără a altera semnificativ aroma sau textura.”

Secretul 6: Reduceți cantitatea de zahăr adăugat cu o treime

Maggie Moon, MS, RD, RD și autoarea cărții The MIND Diet, spune: „Reduc zahărul din fiecare rețetă cu o treime. Fursecurile devin cu siguranță puțin mai puțin dulci, dar sunt totuși delicioase. Am început prin a reduce zahărul cu un sfert și nu am observat nicio diferență de gust, așa că recomand să începeți de acolo.” Moon explică faptul că mai puțin zahăr înseamnă mai puține arsuri la stomac și mai puține calorii; și, din moment ce diferența de gust este neglijabilă, este un câștig ușor.

Secretul 7: Înlocuiește jumătate din unt cu iaurt grecesc

Dieteticianul Julie Lichtman, cu sediul în Philadelphia, spune: „Înlocuiesc aproximativ jumătate din untul din rețeta mea de fursecuri cu iaurt grecesc integral.” Lichtman explică faptul că această înlocuire reduce semnificativ conținutul de grăsimi saturate, menținând în același timp o textură cremoasă!

Secretul 8: Adăugați nuci în aluat

Un adaos simplu la orice rețetă de fursecuri sunt nucile tocate. „Nuci pecan, migdale, arahide, caju sau fistic - orice nuci aveți în cămară”, spune Toby Amidor, MS, RD, susținător al nutriției și autoare de cărți de bucate de succes. Ea adaugă 0,5-1 cană de nuci tocate în aluatul de fursecuri. „Nucile sporesc conținutul de grăsimi sănătoase, fibre și proteine, precum și vitamina E, un antioxidant.”

Secretul 9: Înlocuiește câteva ingrediente

Katie Morford, MS, dietetician autorizat, schimbă în mod regulat mai multe ingrediente din rețeta ei de prăjituri pentru a o face mai sănătoasă. „Încep prin a înlocui cel puțin jumătate din făina de prăjituri cu făină universală, folosind ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte și înlocuind o parte din unt cu ulei de canola sau de măsline”, spune Morford. Acest lucru stimulează fibrele, nutrienții, antioxidanții și grăsimile sănătoase din prăjituri.

Secretul 10: Aluat de casă fără ouă și făină

Angie Ashe, MS, RD, RD, nutriționist sportiv și proprietară a Eleat Sports Nutrition, adoptă o abordare din punct de vedere al siguranței alimentare atunci când prepară fursecuri. „Cele două surse de toxicitate din aluatul crud de fursecuri sunt ouăle și făina. Așadar, pentru o opțiune mai sănătoasă, cu aceeași aromă și consistență, amestec caju înmuiat, unt de migdale, fulgi de ovăz și puțin sirop de arțar 100% pentru îndulcire într-un robot de bucătărie”, spune Ashe. Rezultatul ar trebui să fie o alternativă delicioasă la aluatul de fursecuri, cu aceeași consistență, pe care o puteți consuma în siguranță crudă sau coaptă. „Alegând aceste ingrediente, consumați grăsimi «bune», proteine ​​și fier - cu siguranță mult mai sănătos decât aluatul tradițional de fursecuri”, notează Ashe.